- La Pâtisserie des Rêves est la maison du pâtissier Philippe Conticini, connue pour ses classiques revisités : Saint-Honoré, Paris-Brest, mille-feuille, tartes de saison.
- Time Out signale comme fermée l’adresse du 111 rue de Longchamp (Paris 16e) ; Sortiraparis indique la fermeture définitive de la boutique de Beaugrenelle.
- Selon Sortiraparis, la marque a été fondée en 2009 par Philippe Conticini et Thierry Teyssier.
- Le Saint-Honoré rectangulaire et le Paris-Brest au praliné coulant sont les créations les plus citées.
- Avant de vous déplacer pour une autre boutique de la maison, vérifiez son ouverture.
La Pâtisserie des Rêves est la maison parisienne de Philippe Conticini, connue pour ses grands classiques de pâtisserie française repensés : Saint-Honoré, Paris-Brest, mille-feuille et tartes aux fruits. Plusieurs de ses adresses sont aujourd’hui signalées comme fermées, ce qui invite à contrôler l’ouverture avant d’y aller.
Mis à jour en octobre 2026.
La Pâtisserie des Rêves existe-t-elle encore à Paris ?
Plusieurs adresses ont fermé. Time Out indique que La Pâtisserie des Rêves du 111 rue de Longchamp, dans le 16e arrondissement, est fermée, et Sortiraparis présente dans un article de décembre 2017 la boutique de Beaugrenelle (15e) comme définitivement fermée.
Les pages consultées ne détaillent pas le statut des autres boutiques de la marque. Le plus sûr est de consulter le site officiel de la maison ou de téléphoner. Pour le salon de thé de la rue de Longchamp en particulier, voyez notre article sur La Pâtisserie des Rêves côté salon de thé.
Quelles étaient les pâtisseries signature de la maison ?
Time Out décrit des réinterprétations de la pâtisserie traditionnelle, avec quatre créations citées : un Saint-Honoré, un Paris-Brest, un mille-feuille et des tartes aux fruits de saison.
| Pâtisserie | Particularité citée par Time Out |
|---|---|
| Saint-Honoré | Forme rectangulaire, qui facilite le découpage |
| Paris-Brest | Praliné coulant au centre |
| Mille-feuille | Très vanillé |
| Tartes de saison | Nouvelle interprétation du fraisier |
Sortiraparis cite aussi, parmi les spécialités de la marque, le Saint-Honoré, le Paris-Brest et le mille-feuille, ce qui confirme que ces trois pâtisseries font la signature de la maison.
Qu’est-ce qui distingue un Saint-Honoré et un Paris-Brest ?
Le Saint-Honoré est un gâteau composé d’une base de pâte, de petits choux et d’une crème légère, traditionnellement décoré de caramel. Le Paris-Brest est une couronne de pâte à choux garnie d’une crème au praliné, un mélange de noisettes ou d’amandes et de sucre caramélisé. Ce sont deux classiques de la pâtisserie française que l’on retrouve chez de nombreux artisans.
Ce qui différencie la maison, selon Time Out, ce sont les variantes : un Saint-Honoré rectangulaire plutôt que rond, un cœur de praliné coulant dans le Paris-Brest. Pour d’autres lectures de ces recettes, notre dossier sur les recettes parisiennes emblématiques propose des versions à refaire chez soi.
Qui est derrière La Pâtisserie des Rêves ?
La marque est associée au pâtissier Philippe Conticini. Time Out le présente comme l’inventeur des verrines, chez Peltier, au début des années 2000. Selon Sortiraparis, La Pâtisserie des Rêves a été fondée en 2009 par Philippe Conticini et Thierry Teyssier, avant d’ouvrir plusieurs boutiques à Paris.
Comment choisir une pâtisserie quand on découvre une maison ?
Pour juger une pâtisserie sans se laisser guider par la seule vitrine, quelques repères simples aident :
- Prenez un grand classique de la maison, par exemple un Saint-Honoré ou un Paris-Brest, pour apprécier la technique.
- Ajoutez une création plus personnelle, plus révélatrice de la signature du pâtissier.
- Comparez les textures : croustillant, crémeux, fondant.
- Dégustez rapidement après l’achat, car la pâte à choux supporte mal l’attente.
Pour élargir la comparaison, la pâtisserie de Sébastien Dégardin près du Panthéon et la sélection des meilleures pâtisseries de Paris offrent d’autres points de repère.
Pour aller plus loin : Brunch chez Acide Macaron : un brunch de pâtissier à Paris 17e ; L’Éclair Week de Fauchon à Paris : ce que l’on sait.
Questions fréquentes
Quelles sont les pâtisseries signature de La Pâtisserie des Rêves ?
Les plus citées sont le Saint-Honoré, le Paris-Brest et le mille-feuille, d’après Time Out et Sortiraparis. Time Out précise un Saint-Honoré rectangulaire, un Paris-Brest au praliné coulant, un mille-feuille très vanillé et des tartes de saison, dont une nouvelle version du fraisier.
La Pâtisserie des Rêves est-elle toujours ouverte ?
Pas toutes ses adresses. Time Out signale comme fermée la boutique du 111 rue de Longchamp, dans le 16e arrondissement, et Sortiraparis présente celle de Beaugrenelle comme définitivement fermée. Pour les autres boutiques de la marque, consultez le site officiel ou téléphonez avant de vous déplacer.
Qui a créé La Pâtisserie des Rêves ?
D’après Sortiraparis, la marque a été fondée en 2009 par le pâtissier Philippe Conticini et par Thierry Teyssier. Time Out présente Philippe Conticini comme l’inventeur des verrines, chez Peltier, au début des années 2000. La maison est surtout connue pour ses grands classiques de pâtisserie revisités.
Qu’est-ce qu’un Paris-Brest ?
C’est une pâtisserie en forme de couronne, faite de pâte à choux et garnie d’une crème au praliné, c’est-à-dire un mélange de fruits secs et de sucre caramélisé. Chez La Pâtisserie des Rêves, Time Out signale une version au praliné coulant au centre.
Pourquoi le Saint-Honoré de la maison est-il rectangulaire ?
Time Out décrit une version rectangulaire du Saint-Honoré, présentée comme plus facile à découper que la forme ronde traditionnelle. C’est un exemple de la manière dont la maison retravaille les grands classiques de la pâtisserie française, sans en changer les éléments de base : pâte, choux et crème.
Où goûter d’autres pâtisseries de ce niveau à Paris ?
Notre site présente plusieurs adresses : la pâtisserie de Sébastien Dégardin près du Panthéon et une sélection de vingt adresses coups de cœur. Chaque maison a ses horaires et ses jours de fermeture : vérifiez-les avant de vous déplacer, surtout si vous venez de loin pour une pâtisserie précise.
Sources
- Time Out Paris (édition anglaise) : fiche « La Pâtisserie des Rêves » — fermeture de la boutique de la rue de Longchamp, Saint-Honoré, Paris-Brest, mille-feuille et tartes
- Sortiraparis : « Philippe Conticini’s Pâtisserie des Rêves » — fondation de la marque en 2009, spécialités et fermeture de la boutique de Beaugrenelle
- Evous : « La Pâtisserie des Rêves, les boutiques à Paris » — existence de plusieurs boutiques de la maison (résultat de recherche)