- Pour un restaurant géorgien à Paris, Colchide, rue des Poissonniers (18e), est l’adresse de référence : Time Out la présente comme le premier restaurant géorgien de la capitale.
- Les plats à connaître : le khatchapouri (pain garni de fromage), les khinkali (raviolis), le badridjani (aubergine aux noix) et le lobio (haricots rouges).
- La table géorgienne se partage : commandez plusieurs plats pour la table, avec un vin élevé en qvevri si la carte en propose.
- Pour les autres adresses citées dans les guides, la carte, les horaires et l’ouverture sont à vérifier avant de vous déplacer.
Le restaurant géorgien à Paris le plus souvent cité reste Colchide, dans le 18e arrondissement, ouvert en 2013 selon Time Out. Autour de cette adresse historique, quelques tables plus récentes ou plus discrètes proposent la même cuisine de partage : pains au fromage, raviolis bouillis, noix, herbes fraîches et vins de Géorgie. Ce guide vous donne les repères pour choisir, commander et organiser un repas à plusieurs.
Mis à jour en octobre 2026.
Quels sont les restaurants géorgiens à Paris ?
Colchide est l’adresse la mieux documentée. Time Out la décrit comme le premier restaurant géorgien de Paris, ouvert en 2013, rue des Poissonniers, dans le 18e arrondissement, avec une salle à la lumière tamisée, des murs de brique et un mobilier chiné. Le magazine mentionne aussi une cave jumelle, La Cave de Colchide, à proximité. Le blog Paris Update la qualifie de lieu traditionnel et cite le khatchapouri, le badridjani, le chakapuli (ragoût d’agneau aux herbes) et les khinkali.
Plusieurs autres noms reviennent dans les sélections de restaurants géorgiens parisiens. Aucun n’a pu être recoupé ici avec une fiche récente : le tableau ci-dessous les signale à titre de pistes, avec la mention qui s’impose.
| Adresse | Secteur annoncé | Statut |
|---|---|---|
| Colchide | 18e arrondissement, rue des Poissonniers | Confirmé par Time Out et Paris Update |
| Pirosmani | 5e arrondissement (Quartier latin) | À vérifier avant de vous déplacer |
| Tamada | 5e arrondissement (boulevard Saint-Michel) | Fiche existante sur Mapstr ; carte et horaires à vérifier |
| Chez Magda | 19e arrondissement | À vérifier avant de vous déplacer |
| Famille Géorgienne | 15e arrondissement | À vérifier avant de vous déplacer |
| Supra | 20e arrondissement | À vérifier avant de vous déplacer |
| Qvevri | 19e arrondissement | À vérifier avant de vous déplacer |
Le nom Tamada vient d’ailleurs de la tradition géorgienne : le tamada est le maître de cérémonie d’un banquet, celui qui porte les toasts. L’adresse existe donc sous ce nom, mais son ouverture actuelle reste à confirmer sur place ou par téléphone.
Que commander dans un restaurant géorgien ?
Commencez par le khatchapouri, le plat le plus connu. Time Out le décrit chez Colchide comme un petit pain à mi-chemin entre le naan et la pizza, garni de fromage sulguni fondant. Il se déchire et se partage, souvent en début de repas.
- Khinkali : raviolis géorgiens bouillis, que l’on saisit par la « queue » et que l’on mange à la main. Time Out signale qu’ils n’étaient servis que le vendredi chez Colchide : renseignez-vous avant de venir.
- Badridjani (ou nigvziani badridjani) : aubergine garnie d’une crème de noix et de grenade, un plat froid végétarien.
- Lobio : haricots rouges mijotés, servis dans une petite marmite en terre cuite chez Colchide, selon Time Out.
- Chakapuli : ragoût d’agneau parfumé aux herbes, cité par Paris Update.
Pourquoi le vin géorgien intrigue-t-il ?
Parce qu’il se fait traditionnellement dans des qvevris, de grandes jarres de terre enterrées dans lesquelles le vin fermente. Time Out indique que Colchide sert son vin selon cette méthode. Les blancs « ambrés », macérés avec leurs peaux, surprennent les amateurs habitués aux blancs de la vallée de la Loire ou d’Alsace, et accompagnent bien le fromage et les noix.
Si l’envie vous prend de prolonger l’expérience à la maison, un caviste de quartier pourra vous orienter vers des bouteilles de Géorgie. Pour replacer ces tables dans le paysage plus large des adresses venues d’ailleurs, voyez notre repérage de la cuisine du monde à Paris.
Comment réserver et composer son repas ?
Les petites salles se remplissent vite le soir et le week-end : réservez par téléphone ou via le site du restaurant lorsqu’il en a un. Venez à plusieurs : une table de quatre permet de goûter un pain, deux plats froids, des khinkali et un ragoût sans excès. Les restaurants de quartier de ce type s’inscrivent dans l’esprit des bistrots de quartier à Paris, où l’on revient pour l’accueil autant que pour la carte.
Si vous aimez les cuisines généreuses venues du Proche-Orient, la table libanaise décrite dans notre guide de Tawlet suit la même logique de partage.
Pour aller plus loin : Restaurant iranien à Paris : adresses, plats et conseils.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité géorgienne à goûter en premier ?
Le khatchapouri, un pain garni de fromage fondu, reste le plat d’entrée dans la cuisine géorgienne. Time Out le décrit chez Colchide comme un petit pain à mi-chemin entre le naan et la pizza, fourré au sulguni. Il se partage volontiers à table.
Qu’est-ce que les khinkali ?
Ce sont des raviolis géorgiens bouillis, farcis de viande et de bouillon. On les attrape par la torsade de pâte et on les mange à la main, sans la queue. Selon Time Out, Colchide ne les servait que le vendredi : mieux vaut demander avant de réserver.
Y a-t-il des plats végétariens dans un restaurant géorgien ?
Oui, la cuisine géorgienne en compte beaucoup : badridjani (aubergine aux noix et à la grenade), lobio (haricots rouges) et pains au fromage. Colchide les cite à la carte selon Time Out. Pour les autres tables, la carte est à consulter avant de venir.
Qu’est-ce qu’un vin géorgien de qvevri ?
C’est un vin vinifié dans une grande jarre de terre enterrée, le qvevri. Cette méthode traditionnelle donne notamment des blancs ambrés, macérés avec leurs peaux. Time Out indique que Colchide sert le vin de cette façon, ce qui en fait une bonne occasion de goûter.
Faut-il réserver dans un restaurant géorgien à Paris ?
C’est prudent, surtout le soir et en fin de semaine : les salles sont souvent petites. Appelez ou réservez en ligne quand c’est possible, et demandez à la même occasion si les khinkali sont à la carte le jour choisi.
Quel quartier choisir pour dîner géorgien ?
Colchide se trouve dans le 18e arrondissement, près de la station Marcadet-Poissonniers selon Time Out. D’autres adresses sont citées dans le Quartier latin ou dans le nord-est parisien ; leur ouverture est à vérifier avant de vous déplacer, car les petites tables changent vite.
Sources
- Time Out Paris : fiche Colchide, rue des Poissonniers — adresse, ancienneté, plats et vin en qvevri
- Paris Update : article sur la cuisine géorgienne à Paris — description de Colchide et de ses plats
- Mapstr : fiche « Restaurant géorgien Tamada » — existence d’une adresse portant ce nom à Paris