- Dix-neuf pâtisseries parisiennes, plus une adresse à Vincennes, sont présentées ici, classées selon l’envie : saveurs japonaises, grandes maisons, classiques de quartier, choux et créations ludiques.
- Sadaharu Aoki, pâtissier japonais installé à Paris, a ouvert son premier atelier en 1998 dans le 7e arrondissement avant de rejoindre le 13e en 1999, d’après Wikipédia.
- Les spécialités citées sont celles associées à chaque maison ; les cartes changent selon les saisons.
- Les prix, horaires et ouvertures ne sont pas garantis : vérifiez avant de vous déplacer.
Pour trouver les meilleures pâtisseries de Paris, le plus simple est de partir de l’envie du moment : une saveur japonaise, un grand classique, un chou, un gâteau à partager. Cette sélection réunit des maisons connues et des adresses de quartier, avec la spécialité associée à chacune. Elle ne prétend pas être un classement : c’est un repérage, à confirmer en boutique.
Mis à jour en octobre 2026.
Quelle pâtisserie choisir selon l’envie ?
Le tableau ci-dessous rapproche chaque envie des maisons les plus souvent citées.
| Envie | Maisons à regarder |
|---|---|
| Saveurs japonaises, matcha | Sadaharu Aoki, Aki |
| Grands noms et signatures | Pierre Hermé, La Pâtisserie des Rêves, Michalak, Cyril Lignac |
| Classiques de quartier | Julhès, Delmontel, Dominique Saibron, Gontran Cherrier, Sébastien Dégardin |
| Choux et mini-formats | Popelini, Acide Macaron |
| Créations ludiques, anniversaires | Chez Bogato, Hugo & Victor, Michalak |
| Goûter d’hiver | Angelina |
| Hors Paris | Papa Gâteau (Vincennes) |
Où trouver une pâtisserie franco-japonaise ?
Sadaharu Aoki est un pâtissier japonais installé à Paris, connu pour utiliser des ingrédients et saveurs traditionnels du Japon dans des pâtisseries françaises, selon Wikipédia. Son premier atelier a ouvert en 1998 dans le 7e arrondissement, avant de déménager en 1999 dans le 13e ; une boutique du 5e et un point de vente aux Galeries Lafayette ont suivi en 2003 et 2004. La maison est associée au chou et aux desserts au thé matcha. Les boutiques actuelles sont à vérifier avant de vous déplacer.
Aki propose une lecture franco-japonaise du dessert, du côté de la rue Sainte-Anne, dans le 2e. On l’associe à des éclairs au matcha ou au yuzu et à des pâtisseries au haricot rouge, mais la carte est à vérifier. Pour un cadre de salon de thé japonais, voyez aussi Tomo, salon de thé japonais et temple du dorayaki.
Quelles grandes maisons incarnent la pâtisserie parisienne ?
- Pierre Hermé : maison réputée pour ses associations de saveurs, dont la signature Ispahan (rose, litchi, framboise), déclinée en macaron, en gâteau ou en dessert individuel. Paris je t’aime répertorie notamment une boutique à Vaugirard (15e).
- La Pâtisserie des Rêves : maison associée à Philippe Conticini et à ses pâtisseries présentées sous cloche de verre. Le Paris-Brest en est un classique. Voyez notre article sur La Pâtisserie des Rêves, côté salon de thé.
- Michalak : maison de Christophe Michalak, associée aux gâteaux à partager de la gamme Fantastik. La carte évolue : regardez les créations du moment.
- Cyril Lignac : pâtisserie accessible et soignée, avec des classiques comme la tarte au citron ou la religieuse.
- Hugo & Victor : maison qui retravaille les souvenirs du goûter, comme le mille-feuille, dans un esprit plus raffiné.
- Angelina : salon de thé historique de Paris, dont le Mont-Blanc est la spécialité la plus connue ; on le déguste volontiers avec un chocolat chaud.
Pour refaire certains classiques chez soi, consultez nos recettes parisiennes emblématiques.
Quelles pâtisseries de quartier pour les classiques ?
- Julhès : boulangerie-pâtisserie du 10e, citée pour ses classiques (baba au rhum, éclair, religieuse, mille-feuille, Paris-Brest).
- Delmontel : maison d’Arnaud Delmontel, installée dans les 17e et 18e arrondissements, associée à l’éclair au chocolat et aux petits choux.
- Dominique Saibron : adresse du 14e, connue pour ses galettes et pour ses religieuses aux fruits et éclairs.
- Gontran Cherrier : boulanger réputé, qui propose aussi une pâtisserie plus légère, comme la tarte au citron.
- Sébastien Dégardin : pâtissier associé à des classiques bien exécutés, dont le baba au rhum.
- Liberté : maison fondée par Benoît Castel, citée pour le chou au chocolat et la tarte à la crème.
- Romain Lièvre : adresse plus discrète, proche de Saint-Michel.
- Pradier : pâtisserie du quartier Saint-Lazare, citée pour ses tartes aux fruits.
Où trouver des choux, des macarons et des créations ludiques ?
Popelini s’est spécialisé dans le chou à la crème, décliné en parfums classiques ou originaux. Acide Macaron mise sur des macarons en petit format, aux saveurs parfois inattendues. Chez Bogato est associé à des créations festives, comme le sweet burger ou le cupcake à la betterave. En dehors de Paris, Papa Gâteau, à Vincennes, est cité pour ses créations très travaillées, comme une tasse en nougatine garnie de mousse au chocolat.
Pour explorer d’autres influences, notre dossier sur la cuisine franco-allemande montre des desserts à la croisée des deux pays. Les adresses de cette section sont à vérifier avant de vous déplacer, en particulier Acide Macaron et Chez Bogato, dont l’activité est susceptible d’avoir changé.
Comment choisir une pâtisserie sans se tromper ?
- Partez de la spécialité de la maison plutôt que de sa notoriété.
- Comparez le prix à la taille : le rapport varie beaucoup selon les enseignes.
- Vérifiez les horaires et le jour de fermeture de la boutique.
- Pour un anniversaire, commandez à l’avance et demandez le nombre de parts.
- Signalez vos allergies avant d’acheter : les compositions détaillées sont affichées en boutique.
Une adresse de cette sélection historique, Les Fées Pâtissières, qui proposait des classiques en format miniature, est indiquée comme définitivement fermée : elle n’est donc plus recommandée. D’autres enseignes peuvent avoir évolué depuis la dernière mise à jour des guides.
Pour aller plus loin : Chocolats de Pâques à Paris : poules, lapins et créations ludiques ; Pâtisseries orientales à Paris : spécialités et adresses citées.
Questions fréquentes
Quelles sont les meilleures pâtisseries de Paris ?
Il n’existe pas de classement officiel. Pierre Hermé, Sadaharu Aoki et Aki sont souvent cités pour leurs signatures, Julhès, Delmontel ou Gontran Cherrier pour leurs classiques. Le bon choix dépend de votre envie, de votre quartier et de votre budget ; vérifiez toujours l’ouverture avant de vous déplacer.
Où trouver du matcha en pâtisserie à Paris ?
Sadaharu Aoki, pâtissier japonais installé à Paris, utilise des saveurs japonaises dans des pâtisseries françaises, selon Wikipédia, et la maison est associée au matcha. Aki propose aussi des éclairs au matcha ou au yuzu. Vérifiez la carte du jour avant de vous déplacer.
Quelle adresse pour un Paris-Brest ?
La Pâtisserie des Rêves, associée à Philippe Conticini, est souvent citée pour son Paris-Brest. Julhès est aussi cité pour ses classiques, dont le Paris-Brest. Les recettes et les tailles varient d’une maison à l’autre : comparez les formats et le prix avant d’acheter.
Où trouver une pâtisserie originale à Paris ?
Chez Bogato, Acide Macaron et Michalak sont cités pour des créations plus ludiques ou plus visuelles que la pâtisserie traditionnelle. Hugo & Victor retravaille aussi les classiques du goûter. Ces adresses sont à vérifier avant de vous déplacer, car les cartes et parfois les boutiques évoluent vite.
Quelle pâtisserie choisir pour un goûter d’hiver ?
Angelina est connu pour son Mont-Blanc, crème de marron sur meringue, souvent servi avec un chocolat chaud. Popelini propose, à l’inverse, des choux plus légers à partager. Ces deux maisons conviennent à un goûter, mais vérifiez les horaires et l’affluence, surtout le week-end.
Les Fées Pâtissières existent-elles encore ?
Non : selon les guides qui la citaient, cette adresse de classiques en format miniature est définitivement fermée. Si vous cherchez des formats de dégustation, regardez plutôt Acide Macaron, pour ses macarons, ou Popelini, pour ses choux. Vérifiez toujours l’ouverture d’une boutique avant de vous déplacer.
Sources
- Wikipédia : article « Sadaharu Aoki » — parcours, premiers ateliers (1998, 1999), boutiques de 2003 et 2004
- Paris je t’aime : fiche « Pierre Hermé Vaugirard » — existence d’une boutique dans le 15e (résultat de recherche, sans en tirer d’autre fait précis)
- Topito : « Top meilleures pâtisseries Paris » — existence d’un comparatif d’adresses parisiennes (résultat de recherche, sans en tirer de fait précis)