- Un café parisien est à la fois un lieu de boisson, de repas simples, de rencontre et de travail ; son rôle social remonte à plus de trois siècles.
- Le Procope, fondé en 1686, et le Café de Flore, ouvert en 1885 selon Wikipédia, sont deux repères historiques.
- Pour choisir : horaires, formule du midi, ambiance du comptoir ou de la terrasse et affluence comptent plus que la réputation.
- Cinq adresses servent de points de départ, à vérifier avant de se déplacer : horaires et ouverture évoluent.
Les cafés parisiens sont des établissements où l’on boit, mange, lit, travaille et se retrouve, du comptoir du matin à la terrasse du soir ; le meilleur est celui qui correspond au moment de la journée et à l’usage que vous en avez. Ce guide donne des repères d’histoire, des critères de choix et cinq adresses de départ.
Mis à jour en octobre 2026.
Depuis quand les cafés font-ils partie de la vie parisienne ?
Depuis la fin du XVIIe siècle au moins. Selon Wikipédia, le café Procope a été fondé en 1686 par Francesco Procopio dei Coltelli, un Sicilien, au 13, rue de l’Ancienne-Comédie, dans le 6e arrondissement ; Voltaire, Diderot et d’Alembert l’ont fréquenté. Fermé en 1890, il a rouvert comme restaurant en 1957 sous son nom historique. Le Café de Flore, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés, date de 1885 ; Jean-Paul Sartre et Simone de Beauvoir y ont travaillé à partir de 1939, et le Prix de Flore y est décerné depuis 1994, d’après la même source.
| Café | Repère | Quartier |
|---|---|---|
| Procope | Fondé en 1686, rouvert en restaurant en 1957 | 6e, rue de l’Ancienne-Comédie |
| Café de Flore | Ouvert en 1885, lieu des existentialistes | 6e, Saint-Germain-des-Prés |
Comment choisir un café selon son besoin ?
Un même café ne sert pas à tout. Pour un petit-déjeuner au comptoir, privilégiez une adresse ouverte tôt près d’une station de métro. Pour déjeuner, cherchez une formule du midi lisible et un service rapide. Pour travailler, regardez les prises électriques, le bruit et la tolérance à une longue occupation de table. Pour un verre en soirée, la terrasse et l’heure de fermeture comptent. Voyez notre guide de la culture du café parisien pour les rituels du comptoir et de la terrasse.
Quelles adresses pour commencer ?
Ces cinq cafés reviennent régulièrement dans les sélections ; leurs horaires, leurs tarifs et leur ouverture actuelle sont à vérifier avant de vous déplacer.
- Café de la Nouvelle Mairie (5e, rue des Fossés-Saint-Jacques) : un café-restaurant du Quartier latin, qui mettait en avant des vins biologiques et une cuisine du Massif Central selon Paris Update (article de 2010) ; voyez notre guide du Café de la Nouvelle Mairie.
- Café Panache (9e) : cuisine soignée et décor photogénique.
- Café du Coin (11e) : menu de bistrot et ambiance de quartier.
- Café Mirabelle (11e) : déjeuner, brunch ou dessert maison.
- Café Bohème (14e) : grande amplitude horaire annoncée, à confirmer.
Comment éviter les mauvaises surprises ?
- Contrôlez les horaires du jour et de la semaine : beaucoup de cafés ferment le dimanche ou en début de soirée.
- Comparez la formule et la carte, surtout au déjeuner.
- Consultez les avis récents plutôt qu’une note isolée.
- Évitez les heures de pointe si vous voulez parler ou travailler.
- Pour une terrasse, vérifiez la météo et la possibilité de réserver.
Pour aller plus loin, parcourez les bistrots de quartier à Paris, l’apéro à la parisienne et les restaurants avec terrasse à Paris.
Questions fréquentes
Quel est le plus ancien café de Paris ?
Le café Procope est l’un des plus anciens : selon Wikipédia, il a été fondé en 1686 par Francesco Procopio dei Coltelli, rue de l’Ancienne-Comédie, dans le 6e arrondissement. Fermé en 1890, il a rouvert en 1957 sous la forme d’un restaurant, qui fonctionne toujours.
Quelle différence entre un café et un bistrot ?
Le café est d’abord un lieu de boissons, avec comptoir et terrasse, qui sert aussi des plats simples ; le bistrot met la cuisine au premier plan. Les deux se recoupent largement. Le critère utile est l’heure à laquelle vous voulez manger.
Peut-on travailler dans un café parisien ?
Souvent oui, mais cela dépend de la maison : certaines acceptent les ordinateurs, d’autres limitent leur usage aux heures creuses. Demandez à l’arrivée, consommez régulièrement et évitez de monopoliser une grande table pendant le service du déjeuner.
Faut-il réserver dans un café ?
Rarement pour un verre ou un café, mais c’est conseillé pour déjeuner le week-end ou à plusieurs. Les cafés de quartier sont souvent petits et se remplissent vite. Vérifiez la politique de la maison par téléphone ou sur son site.
Quels cafés choisir pour un déjeuner rapide ?
Cherchez une formule du midi affichée à l’ardoise ou en ligne et une adresse proche de votre trajet. Les cafés de quartier proposent généralement un plat du jour. Vérifiez les horaires de service, car la cuisine ferme souvent en début d’après-midi.
Où trouver un café à l’ambiance littéraire ?
Le Café de Flore, à Saint-Germain-des-Prés, est associé à Sartre et Beauvoir, et accueille le Prix de Flore depuis 1994, selon Wikipédia. Le Procope fut fréquenté par Voltaire et Diderot. Ces maisons sont très touristiques : visez les heures creuses.
Sources
- Wikipédia : article « Café Procope » — fondation en 1686, fréquentation, réouverture en 1957
- Wikipédia : article « Café de Flore » — ouverture en 1885, existentialistes, Prix de Flore
- Wikipédia : article « Brunch » — place du brunch dans les cafés, hôtels et restaurants
- Paris Update : « Café de la Nouvelle Mairie » — adresse, type de lieu, vins et cuisine (article de 2010)