- Les macarons parisiens se comparent par maison : Ladurée (classiques et créations saisonnières), Pierre Hermé (créations signature), Dalloyau (parfums classiques), Sadaharu Aoki (saveurs japonaises) et Jean-Paul Hévin (chocolat).
- Les adresses et parfums ci-dessous viennent d’un guide de Le Bonbon daté de juillet 2016 : les boutiques ouvrent, ferment ou déménagent, et chaque adresse est donc à vérifier avant de vous déplacer.
- Pour choisir, partez de l’usage : cadeau, dégustation sur place, goût pour le chocolat ou pour des parfums moins sucrés.
- Aucun classement absolu : goûtez deux ou trois maisons dans le même quartier pour comparer coque, garniture et sucre.
Les meilleurs macarons de Paris ne se réduisent pas à une maison : Ladurée, Pierre Hermé, Dalloyau, Sadaharu Aoki et Jean-Paul Hévin représentent cinq styles différents, du classique au japonais en passant par le chocolat. Ce guide les compare à partir des adresses et des parfums cités par Le Bonbon dans son guide de juillet 2016, et donne les critères pour choisir et acheter sans déception.
Mis à jour en octobre 2026.
Quelles maisons de macarons comparer à Paris ?
Un macaron est une petite pâtisserie composée de deux coques à base de poudre d’amande et de blanc d’œuf, réunies par une garniture (ganache, crème ou confiture). Les cinq maisons ci-dessous le déclinent chacune à leur manière. Les informations viennent de l’article de Le Bonbon de juillet 2016 ; elles sont anciennes et se vérifient maintenant sur le site de chaque maison.
| Maison | Boutiques citées en 2016 | Parfums ou créations cités |
|---|---|---|
| Ladurée | 16-18 rue Royale (8e), 75 avenue des Champs-Élysées (8e), 13 rue Lincoln (8e), 21 rue Bonaparte (6e) | Noix de coco, fève tonka, marshmallow, muguet |
| Pierre Hermé | Dont 72 rue Bonaparte (6e), 4 rue Cambon (1er) et 39 avenue de l’Opéra (2e) | Mogador, Mosaïc, Ispahan |
| Dalloyau | Dont 101 rue du Faubourg Saint-Honoré (8e) et 2 place Edmond Rostand (6e) | Chocolat, vanille, pistache, framboise, caramel au beurre salé, café, praliné, citron |
| Sadaharu Aoki | 25 rue Pérignon (15e), 35 rue de Vaugirard (6e), 56 boulevard de Port-Royal (5e) | Yuzu, sésame noir, wasabi, thé matcha, umé |
| Jean-Paul Hévin | Dont 231 rue Saint-Honoré (1er), 3 rue Vavin (6e) et 23 bis avenue de la Motte-Picquet (7e) | Macarons au chocolat du Pérou ou du Venezuela |
Les maisons de Pierre Hermé et de Ladurée ont chacune des articles dédiés sur le magazine : Petits délices chez Pierre Hermé et le macaron au muguet chez Ladurée.
Comment choisir selon l’envie ?
Choisissez d’abord selon l’usage, puis selon le goût : le macaron se juge à l’équilibre entre coque, garniture et sucre.
- Pour une première dégustation de parfums classiques : Ladurée ou Dalloyau, dont les parfums cités (vanille, pistache, framboise) restent accessibles.
- Pour des associations plus créatives : Pierre Hermé, dont les créations Mogador, Mosaïc et Ispahan sont citées par la source.
- Pour sortir des parfums habituels : Sadaharu Aoki, avec yuzu, sésame noir ou thé matcha.
- Pour les amateurs de chocolat : Jean-Paul Hévin, qui travaille des macarons au chocolat de Pérou ou du Venezuela selon la source.
Le goût du sucre reste personnel : si vous craignez les macarons trop sucrés, demandez en boutique les parfums les moins sucrés plutôt que de vous fier au nom de la maison.
Comment acheter et offrir des macarons ?
Pour offrir, choisissez une boîte aux parfums variés et demandez à la boutique la durée de conservation conseillée ainsi que la température de stockage. Les macarons sont délicats : évitez de les laisser dans une voiture ou un sac au soleil, et transportez la boîte à plat.
- Précisez le jour de la remise du cadeau pour avoir des macarons frais.
- Vérifiez la liste des allergènes affichée en boutique : amandes et œufs entrent dans la recette de base.
- Pour un régime sans gluten, demandez la composition précise à la boutique plutôt que de supposer.
- Comparez les parfums du moment : les créations saisonnières changent plusieurs fois par an.
Quelles erreurs éviter quand on cherche les meilleurs macarons ?
La première erreur est de choisir une maison pour son nom sans regarder les parfums, la seconde de se fier à une adresse ancienne sans vérifier qu’elle existe encore. Comparez aussi plusieurs sources récentes : un guide de 2016 donne un point de départ, pas une garantie.
Pour prolonger la dégustation, la sélection de vingt pâtisseries parisiennes et les macarons d’Acide donnent d’autres adresses ; côté cuisine maison, les recettes parisiennes à refaire chez soi offrent une alternative.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un macaron parisien ?
C’est une petite pâtisserie composée de deux coques à base de poudre d’amande et de blanc d’œuf, réunies par une garniture : ganache, crème ou confiture. Chaque maison parisienne en propose des parfums classiques et des créations saisonnières qui changent plusieurs fois par an.
Quelles sont les grandes maisons de macarons à Paris ?
Parmi les noms cités par Le Bonbon en 2016 figurent Ladurée, Pierre Hermé, Dalloyau, Sadaharu Aoki et Jean-Paul Hévin. Chacune a son style, du classique au japonais ou au chocolat. Vérifiez leurs boutiques actuelles sur leurs sites avant de vous déplacer.
Quels parfums goûter chez Sadaharu Aoki ?
Selon Le Bonbon (2016), la maison propose des parfums japonais comme le yuzu, le sésame noir, le wasabi, le thé matcha ou l’umé. La carte évolue : demandez en boutique les parfums disponibles le jour de votre venue avant de composer votre boîte.
Où trouver un macaron au chocolat ?
Selon Le Bonbon (2016), Jean-Paul Hévin propose des macarons au chocolat du Pérou ou du Venezuela, et Dalloyau en propose aussi au chocolat parmi ses parfums classiques. Confirmez les parfums en boutique, car les cartes et les origines de cacao changent.
Comment offrir des macarons sans qu’ils s’abîment ?
Demandez à la boutique la durée de conservation conseillée, transportez la boîte à plat et évitez la chaleur. Précisez le jour du cadeau pour obtenir des macarons frais, et vérifiez la liste des allergènes affichée, car amandes et œufs entrent dans la recette de base.
Les adresses de ce guide sont-elles toujours à jour ?
Elles reprennent un article de Le Bonbon de juillet 2016 : des boutiques ont pu fermer, ouvrir ou déménager depuis. Vérifiez l’adresse et les horaires sur le site de chaque maison avant de vous déplacer, surtout si vous prévoyez un achat pour une occasion précise.
Sources
- Le Bonbon : « Le top des meilleurs macarons de Paris » (6 juillet 2016) — maisons, boutiques et parfums cités, informations anciennes à confirmer
- Pariszigzag : « Où trouver les meilleurs macarons de Paris ? » — existence d’un guide comparatif (confirmée par recherche), sans reprise de détail
- France Hotel Guide : « 16 adresses où trouver les meilleurs macarons à Paris » — existence d’un guide de comparaison (confirmée par recherche), sans reprise de détail