- Pour boire de la bière à Paris, partez du style qui vous plaît (blonde, blanche, ambrée, brune, noire) avant de choisir une brasserie ou un bar.
- Une bière est obtenue par fermentation d’un moût de céréales, avec de l’eau, du malt d’orge, du houblon et de la levure, selon Wikipédia.
- La bière artisanale compte en France environ 2 000 brasseries en 2019 contre 246 en 2006, selon Wikipédia.
- La Brasserie de la Goutte d’Or, rue de la Goutte-d’Or (18e), est une brasserie artisanale ouverte en 2012, selon Time Out et Sortiraparis ; Le Triangle, Le Supercoin ou Le Brewberry sont des noms de bars souvent cités, à vérifier avant de vous déplacer.
La bière à Paris se découvre par le style avant l’adresse : savoir si l’on aime les arômes fruités d’une blonde, l’amertume d’une IPA ou la douceur d’une blanche permet de choisir sans se tromper entre brasseries, bars à bières et caves. Voici les repères pour lire une carte, comprendre la fermentation et repérer quelques lieux connus des amateurs.
Mis à jour en octobre 2026.
Comment lire une carte de bières ?
Une carte de bières se lit d’abord par la couleur et le type de fermentation. Selon Wikipédia, la bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation d’un moût de produits végétaux amylacés comme l’orge ; ses ingrédients de base sont l’eau, le malt d’orge, le houblon, qui apporte l’amertume, et la levure.
| Style | Repère de goût (selon Wikipédia) |
|---|---|
| Blonde | Malts pâles, arômes fruités et floraux |
| Blanche | Froment malté ou cru, aspect trouble naturel |
| Ambrée ou rousse | Malt légèrement torréfié, saveurs caramélisées |
| Brune | Malt torréfié, équilibre entre amertume et houblon |
| Noire (stout) | Malts très torréfiés, couleur d’ébène |
Le type de fermentation compte aussi : la fermentation basse (lagers) donne des arômes plus discrets, la fermentation haute (ales) des arômes plus complexes et parfois plus d’alcool.
Qu’est-ce qui distingue une bière artisanale ?
Elle est élaborée selon une recette traditionnelle ou inspirée d’une tradition régionale ou nationale, souvent non filtrée et sans additifs, selon Wikipédia. Le secteur a connu un essor net en France : de 246 brasseries artisanales en 2006, on est passé à environ 2 000 en 2019, et ces brasseries écoulent leur production surtout par les cafés et restaurants locaux.
À Paris, cela se traduit par des brasseries installées dans la ville et des bars qui travaillent avec elles. Selon Time Out, la Brasserie de la Goutte d’Or est installée au 28 rue de la Goutte-d’Or, dans le 18e, et Sortiraparis indique qu’elle a ouvert le 8 octobre 2012. Selon Sortiraparis, la Brasserie Demory-Paris se situe à Bobigny, en Seine-Saint-Denis, donc hors de Paris. Sortiraparis cite aussi, par arrondissement, O’Neil (6e), We Are Brewers et Oskare (11e), la Brasserie de l’Être (19e), Les Bières de Belleville et la Brasserie La Baleine (20e). Les jours d’ouverture au public et les points de vente évoluent : vérifiez-les auprès de chaque brasserie avant de vous déplacer. Pour une vue d’ensemble de la production locale, consultez notre exploration des brasseries artisanales parisiennes.
Et les bières belges ?
Elles forment une famille à part. D’après Wikipédia, la culture de la bière en Belgique est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2016, et le pays compte plus de 2 500 variétés de bières ; parmi elles, les trappistes brassées dans des abbayes, les lambics à fermentation spontanée au goût acide et les blanches au froment.
Plusieurs bars parisiens, dont Le Bouillon belge et Le Troll Café souvent cités, se consacrent à ce style : vérifiez l’ouverture avant de vous déplacer. Pour compléter avec des brasseries aux accents d’outre-Rhin, voyez notre guide de la gastronomie allemande à Paris.
Où boire et où acheter de la bière à Paris ?
- Au bar : Le Supercoin, Les Trois 8, Le Brewberry ou Le Triangle sont fréquemment cités pour leur carte ; leurs horaires sont à confirmer.
- À la brasserie : certaines brasseries parisiennes ont un point de vente, qu’il faut vérifier avant de venir.
- En cave : les cavistes proposent souvent un rayon bières artisanales ; voir notre guide des cavistes et du vin à Paris.
- En magasin spécialisé : voir notre sélection des magasins de bières à Paris.
- À l’apéritif : pour les rituels autour du verre, voyez notre guide de l’apéro à la parisienne.
Questions fréquentes
Quelles bières goûter à Paris pour débuter ?
Commencez par une blonde ou une blanche : les arômes sont fruités ou doux, selon Wikipédia. Passez ensuite à une ambrée ou une brune pour comparer. Dans un bar spécialisé, demandez à goûter avant de commander, si l’établissement le permet, et précisez votre budget à l’équipe.
Qu’est-ce qu’une bière artisanale ?
C’est une bière élaborée selon une recette traditionnelle ou inspirée d’une tradition régionale ou nationale, souvent non filtrée et sans additifs, selon Wikipédia. La France comptait environ 2 000 brasseries artisanales en 2019. Le terme n’a toutefois pas de définition unique : regardez la brasserie, les ingrédients et le mode de production.
Quelle est la différence entre fermentation haute et basse ?
La fermentation basse, celle des lagers, produit des arômes plus discrets, tandis que la fermentation haute, celle des ales, donne des arômes plus complexes et parfois un degré d’alcool plus élevé, selon Wikipédia. La couleur seule ne suffit pas pour deviner le goût : le procédé compte autant.
Où boire de la bière belge à Paris ?
Plusieurs bars spécialisés existent ; Le Bouillon belge et Le Troll Café reviennent souvent dans les recommandations. Leur ouverture, leurs horaires et leur carte sont à vérifier avant de vous déplacer. Dans une bière belge, demandez conseil au barman : trappiste, lambic et blanche sont des goûts très différents.
Peut-on visiter une brasserie à Paris ?
Cela dépend de la brasserie : certaines ont un point de vente ou une salle de dégustation, d’autres non. Renseignez-vous directement auprès d’elle, par son site ou par téléphone, pour connaître les jours d’ouverture, les modalités de visite et la nécessité de réserver.
Quel budget prévoir pour boire une bière artisanale ?
Les prix varient fortement selon le bar, le quartier et la bière, et aucune fourchette fiable ne vaut partout. Consultez la carte affichée ou en ligne avant de commander et comparez le prix du demi à celui de la pinte, qui peut aussi changer selon l’heure.
Sources
- Wikipédia : Bière — définition, ingrédients, types de fermentation et styles
- Wikipédia : Bière artisanale — définition et essor des brasseries artisanales en France
- Wikipédia : Bière belge — inscription UNESCO 2016, styles et chiffres
- Sortiraparis : guide des brasseries et microbrasseries artisanales de Paris — Goutte d’Or (18e), Demory-Paris (Bobigny) et autres brasseries par arrondissement
- Time Out Paris : fiche « La Brasserie de la Goutte d’Or » (mars 2016) — adresse et type de lieu