- Tomo est un salon de thé et pâtisserie franco-japonais spécialisé dans le dorayaki, au 11 rue Chabanais, dans le 2e arrondissement de Paris.
- Le dorayaki est une pâtisserie japonaise faite de deux petites crêpes épaisses garnies, traditionnellement de pâte de haricots rouges.
- Selon Sortiraparis, la maison propose des variantes (matcha, ricotta-yuzu, citron) et des versions inspirées de la pâtisserie française, comme le Paris-Brest.
- Les pages de référence disponibles datent de 2017 et 2018 : vérifiez les horaires, la carte et l’ouverture avant de vous déplacer.
Tomo est un salon de thé japonais du 2e arrondissement de Paris, installé au 11 rue Chabanais, qui a fait du dorayaki sa spécialité. Selon Time Out et Sortiraparis, la maison fabrique ses pâtisseries à la japonaise en s’appuyant sur des références françaises, ce qui en fait une porte d’entrée accessible vers la pâtisserie nippone.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce qu’un dorayaki ?
Le dorayaki est une pâtisserie japonaise composée de deux petites crêpes épaisses, proches des pancakes, entre lesquelles on place une garniture. La version traditionnelle contient de l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée. Time Out décrit d’ailleurs les spécialités de Tomo comme des « pancakes aux haricots rouges », accompagnés de wagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises souvent servies avec le thé.
Sa texture moelleuse rappelle la crêpe ou le pancake, ce qui le rend plus facile à aborder que d’autres douceurs japonaises. Il est généralement moins sucré qu’une pâtisserie française classique, ce qui laisse de la place aux arômes de la garniture.
Que propose Tomo ?
D’après Sortiraparis, qui a mis à jour sa fiche en août 2018, la maison est dirigée par les pâtissiers Romain Gaia et Takanori Murata. L’article cite plusieurs créations : le dorayaki classique à la fleur de sel, des variantes au matcha, à la ricotta-yuzu et au citron, ainsi que des dorayaki inspirés de la pâtisserie française, notamment un Paris-Brest et un baba au rhum. Time Out mentionne de son côté le dorayaki au matcha, les wagashi et un chocolat chaud au soba.
| Création citée | Source |
|---|---|
| Dorayaki classique à la fleur de sel | Sortiraparis |
| Dorayaki au matcha | Time Out et Sortiraparis |
| Dorayaki ricotta-yuzu et citron | Sortiraparis |
| Dorayaki façon Paris-Brest et baba au rhum | Sortiraparis |
| Wagashi | Time Out |
| Chocolat chaud au soba | Time Out |
La carte évolue : les créations citées datent de 2017 et 2018, et la maison a pu changer ses recettes. Consultez le site officiel de Tomo pour connaître les parfums du moment.
Où se trouve Tomo et comment y aller ?
L’adresse indiquée par Time Out et Sortiraparis est le 11 rue Chabanais, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement. Time Out cite la station de métro Bourse comme accès. Les horaires et les prix relevés en 2017 et 2018 ont pu changer depuis : vérifiez l’ouverture de la boutique avant de vous déplacer.
Le quartier compte d’autres adresses gourmandes. Si vous aimez les tables de proximité, notre guide des bistrots de quartier à Paris aide à compléter une sortie dans le centre.
À qui conviennent ces pâtisseries ?
Elles conviennent aux curieux de pâtisserie japonaise, aux amateurs de matcha et à ceux qui préfèrent des desserts peu sucrés. Si vous cherchez un dessert très crémeux ou très généreux en sucre, ce style de pâtisserie peut surprendre.
- Pour une première visite, commencez par une version classique ou au matcha.
- Goûtez ensuite une création inspirée de la pâtisserie française pour comparer.
- Accompagnez-les d’un thé : les wagashi sont traditionnellement associés au thé.
Pour élargir la découverte, lisez notre sélection des meilleures adresses japonaises à Paris, celle consacrée aux meilleures pâtisseries de Paris et l’article sur l’Umami Matcha Café pour les amateurs de thé vert.
Pour aller plus loin : Pâtisseries orientales à Paris : spécialités et adresses citées ; Galettes des rois à Paris : variantes et créations de pâtissiers.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un dorayaki ?
Un dorayaki est une pâtisserie japonaise faite de deux petites crêpes épaisses, proches des pancakes, garnies d’une pâte sucrée. Traditionnellement, la garniture est de l’anko, une pâte de haricots rouges. Time Out décrit les spécialités de Tomo comme des pancakes aux haricots rouges.
Où se trouve Tomo à Paris ?
Tomo se trouve au 11 rue Chabanais, dans le 2e arrondissement de Paris, selon Time Out et Sortiraparis. Time Out indique la station Bourse comme accès. Ces pages datent de 2017 et 2018 : vérifiez l’ouverture et les horaires avant de vous déplacer.
Quelles variantes de dorayaki propose Tomo ?
Sortiraparis cite un dorayaki classique à la fleur de sel, des variantes au matcha, à la ricotta-yuzu et au citron, ainsi que des versions Paris-Brest et baba au rhum. Ces créations datent de 2018 : demandez les parfums du moment sur place ou sur le site de la maison.
Qui a créé les recettes de Tomo ?
D’après Sortiraparis, la maison est dirigée par les pâtissiers Romain Gaia et Takanori Murata. Time Out précise que le salon de thé est tenu par d’anciens pâtissiers du restaurant étoilé Aida. Ces informations datent de 2017 et 2018 et peuvent avoir évolué.
Le dorayaki est-il très sucré ?
Le dorayaki est généralement moins sucré qu’une pâtisserie française classique, car la pâte de haricots rouges apporte une douceur plus discrète. Le matcha ajoute une légère amertume. Le niveau de sucre dépend toutefois de la recette : demandez conseil au moment de choisir.
Que boire avec un dorayaki ?
Le thé vert ou le thé japonais accompagne naturellement le dorayaki et les wagashi, traditionnellement servis avec le thé. Time Out mentionne aussi un chocolat chaud au soba parmi les boissons de la maison, à vérifier avant de vous déplacer.
Sources
- Time Out Paris : fiche « Tomo » (page publiée en 2017) — adresse, type de lieu, spécialités, accès en métro
- Sortiraparis : « Tomo, the French-Japanese pâtisserie expert in dorayaki » (mis à jour en 2018) — adresse, pâtissiers, créations citées
- Résultats de recherche (Le Fooding, Paris ZigZag, Pen, Do It In Paris) — existence de plusieurs articles consacrés à Tomo