- Les Commis est un service de paniers-recettes : des ingrédients dosés et une fiche de recette, livrés pour cuisiner un repas de chef à la maison.
- Fondée en 2012 par Cyril Francin et Clément Chanéac, l’entreprise a recentré en 2017 son offre sur la livraison de repas du quotidien, selon Businesscoot.
- En 2018, Sortiraparis décrivait des kits pour 2, 3 ou 4 personnes, des produits de saison et des commandes sur le site ou en points relais.
- Prix, zones de livraison et formules ont changé depuis : à vérifier sur le site avant de commander.
Les Commis permet de cuisiner chez soi des plats de chef sans faire les courses ni chercher de recette : le service livre des ingrédients déjà dosés, accompagnés d’une fiche pas à pas. L’idée, née au début des années 2010, a connu depuis plusieurs évolutions, ce qui justifie de distinguer ce qui est établi et ce qui est à vérifier avant de passer commande.
Mis à jour en octobre 2026.
Comment fonctionne un panier-recette comme Les Commis ?
Un panier-recette réunit les ingrédients d’un repas dans les quantités exactes et une recette détaillée. Sortiraparis, qui présentait le service en février 2018, décrit des ingrédients « bruts et pré-dosés » livrés pour une préparation finale à la maison, avec des instructions détaillées. Les recettes y sont élaborées avec un chef, autour de produits de saison issus de circuits courts, que les créateurs achètent directement auprès de producteurs.
- Choisir un menu parmi ceux de la semaine sur le site du service.
- Commander le nombre de personnes : des kits pour 2, 3 ou 4 personnes existaient en 2018.
- Recevoir les ingrédients (livraison ou point relais selon la formule).
- Suivre la fiche de recette étape par étape, avec le matériel de base de la cuisine.
Le principal avantage est le gain de temps : plus de liste de courses ni de risque d’oublier un ingrédient. Le service est aussi un moyen de varier ses menus quand on reçoit souvent. Pour d’autres ressources, le cocon Les recettes parisiennes emblématiques propose des plats à refaire chez soi.
Que sait-on de l’histoire de l’entreprise ?
Selon Businesscoot, Les Commis est une entreprise fondée en 2012 par Cyril Francin et Clément Chanéac et installée à Gennevilliers, qui propose des paniers-recettes livrés. La même source indique un recentrage en 2017 sur la livraison de repas du quotidien, une équipe d’environ trente personnes et des partenariats avec une trentaine de producteurs. Elle mentionne enfin deux acquisitions : Rutabago en août 2022 et Le Campanier en mai 2023, ce dernier apportant un réseau de 250 points relais pour des paniers de fruits et légumes bio.
| Date | Repère | Source |
|---|---|---|
| 2012 | Fondation par Cyril Francin et Clément Chanéac | Businesscoot |
| 2017 | Recentrage sur la livraison de repas du quotidien | Businesscoot |
| Février 2018 | Kits pour 2 à 4 personnes, commande sur le site ou en points relais | Sortiraparis |
| Août 2022 | Acquisition de Rutabago | Businesscoot |
| Mai 2023 | Acquisition du Campanier | Businesscoot |
La boutique du 9e arrondissement qui existait à l’époque du premier anniversaire du service n’est plus un repère confirmé : mieux vaut passer par le site du service que de supposer l’existence d’un point de retrait.
Quels points vérifier avant de commander ?
Les informations de prix et de livraison datent de la création du service et ont changé depuis. Avant de commander, regardez :
- le prix par personne et par formule, frais de livraison compris ;
- les zones de livraison et les créneaux, ou les points relais proches ;
- la composition des menus, les allergènes et les régimes proposés ;
- le matériel nécessaire (four, poêle, robot) pour réussir la recette ;
- les conditions de modification et de résiliation, si la formule est un abonnement.
Lire la recette jusqu’au bout avant de commencer, vérifier le matériel de base et respecter les temps de préparation évite l’essentiel des déceptions. Quand on connaît les goûts de ses invités, mieux vaut aussi éviter un menu très épicé ou aux saveurs marquées.
Quelles alternatives pour cuisiner ou recevoir sans stress ?
Plusieurs options existent selon l’envie : comparer les services de livraison de courses et de repas, faire venir un chef à domicile ou apprendre à cuisiner soi-même. L’article sur les meilleurs sites de livraison de courses et de repas à Paris aide à comparer, et celui sur les meilleurs cours de cuisine à Paris s’adresse à ceux qui veulent progresser. Pour les courses classiques, voyez aussi le guide Où faire ses courses à Paris.
Questions fréquentes
Comment fonctionne Les Commis ?
Le service livre des ingrédients bruts et pré-dosés, avec une fiche de recette détaillée, pour réaliser un repas de chef à la maison. Sortiraparis décrivait en 2018 des kits de 2 à 4 personnes, avec des produits de saison issus de circuits courts.
Qui a fondé Les Commis ?
Cyril Francin et Clément Chanéac, en 2012, selon Businesscoot. L’entreprise propose des paniers-recettes livrés, a recentré son offre sur les repas du quotidien en 2017 et a racheté Rutabago en août 2022 puis Le Campanier en mai 2023.
Quels plats Les Commis proposent-ils ?
Des menus qui changent régulièrement, avec des produits de saison. En 2018, Sortiraparis citait par exemple un risotto aux champignons, un filet de bœuf aux épices avec légumes rôtis et une crème au chocolat et caramel au yuzu pour un menu de Saint-Valentin. Les menus actuels sont à consulter sur le site.
Comment commander ?
Sur le site du service ou, en 2018, via des points relais. Les formules et les zones de livraison ont évolué depuis : consultez les conditions en vigueur avant de payer, et vérifiez les délais de commande.
Faut-il être bon cuisinier pour utiliser ce type de service ?
Non. Les ingrédients sont dosés et la recette est détaillée, ce qui limite les erreurs de quantité. Il faut seulement lire la fiche en entier avant de commencer, prévoir le matériel de base et laisser le temps de préparation indiqué.
Un panier-recette est-il plus économique qu’un restaurant ?
Cela dépend du menu, du nombre de convives et des frais de livraison. Aucun tarif fiable ne peut être donné ici : comparez le prix par personne affiché sur le site avec celui d’un restaurant comparable avant de décider.
Sources
- Sortiraparis : « Saint-Valentin 2018 : un repas à domicile avec Les Commis » (5 février 2018) — concept, kits pour 2 à 4 personnes, produits de saison, commande en ligne ou en points relais
- Businesscoot : fiche « Les Commis » — fondation en 2012, recentrage en 2017, acquisitions de Rutabago et du Campanier
- Darwin Nutrition : « Les Commis : un panier recettes à domicile, de saison, local et à majorité bio » — article sur le service (résultat de recherche)
- Paris Bouge : « Les Commis : vous cuisinez, ils s’occupent du reste » — présentation du service (résultat de recherche)