Tôt ou tard, l’envie revient : un vrai pain de seigle, des Spätzle, une moutarde douce pour la Weißwurst, les Lebkuchen de l’Avent. Paris ne compte pas de quartier allemand comme il existe des quartiers asiatiques ou africains, mais avec un peu de méthode, on trouve presque tout. Ce guide fait partie de notre dossier sur la gastronomie du quotidien à Paris.
En supermarché : plus de produits allemands qu’on ne croit
Les rayons des grandes surfaces parisiennes regorgent de marques allemandes que l’on ne remarque plus : bonbons Haribo, chocolat Ritter Sport, bières de blé bavaroises. Les deux grands discounters d’origine allemande, Lidl et Aldi, bien implantés à Paris, proposent en plus des opérations ponctuelles, en particulier en fin d’année, où l’on trouve souvent Stollen ou Lebkuchen.
Le rayon alsacien est un autre allié : spätzle en sachet, knacks, choucroute cuisinée, munster et petits bretzels apéritifs se trouvent dans la plupart des supermarchés. Pour la choucroute crue, préférez un charcutier-traiteur ou un étal de marché.
Les épiceries d’Europe centrale et de l’Est, le bon plan méconnu
C’est l’astuce des Allemands installés de longue date : les épiceries polonaises, russes ou ukrainiennes, présentes dans plusieurs arrondissements, vendent une bonne partie de ce qui manque. Pain de seigle dense, cornichons aigres-doux ou lactofermentés, harengs marinés, chou, saucisses fumées, fromage frais proche du Quark, moutardes plus douces et confiseries au pavot : la parenté culinaire est évidente. Les épiceries fines scandinaves ou autrichiennes, plus rares, complètent l’offre.
Boulangeries, traiteurs et restaurants
Certaines boulangeries d’inspiration alsacienne vendent des bretzels, du kouglof ou du pain de seigle, et la boule de Berlin figure dans la vitrine de beaucoup d’artisans. En décembre, quelques-unes préparent du Stollen ou des bredele. Pour les pains complets très denses, demandez à votre boulanger : certains en font sur commande.
Et quand vous préférez goûter plutôt que cuisiner, notre guide de la gastronomie allemande à Paris recense brasseries et restaurants.
Marchés de Noël et calendrier des envies
De fin novembre à fin décembre, les marchés de Noël d’Île-de-France, dont celui de La Défense, l’un des plus grands de la région, proposent vin chaud, pain d’épices et spécialités alsaciennes, parfois allemandes. Les paroisses germanophones de Paris organisent aussi traditionnellement un bazar de l’Avent, occasion de trouver Plätzchen et Stollen faits maison. À l’automne, les fêtes de la bière organisées par certaines brasseries parisiennes mettent brièvement à l’honneur bretzels et saucisses.
Commander en ligne depuis la France ou l’Allemagne
Pour les produits introuvables, plusieurs boutiques en ligne spécialisées livrent en France des produits allemands, et de nombreux sites allemands expédient vers la France. Avant de commander, gardez en tête quelques points :
- Les frais de port pèsent lourd sur les produits pondéreux (bocaux, bières, farines).
- Les produits frais supportent mal le transport : réservez la commande en ligne à l’épicerie sèche.
- L’alcool : certains vendeurs n’expédient pas de boissons alcoolisées vers la France en raison des droits d’accises.
- Le droit de rétractation de 14 jours s’applique aux achats en ligne dans l’Union européenne, mais pas aux denrées périssables.
En cas de litige avec un vendeur allemand, le Centre européen des consommateurs France, installé à Kehl, peut vous aider gratuitement.
Comparer les options : notre grille
- Supermarché et discount : prix bas, praticité maximale, mais choix limité aux grandes marques et aux produits saisonniers.
- Épiceries d’Europe de l’Est : bon rapport qualité-prix pour le pain, les conserves et les charcuteries, choix variable selon les boutiques.
- Boulangeries et traiteurs : fraîcheur et savoir-faire, mais offre ponctuelle, souvent saisonnière.
- Marchés de Noël : ambiance et produits de fête, prix plus élevés, une seule saison.
- Commande en ligne : le choix le plus large, à condition de grouper ses achats pour amortir les frais de port.
- La valise : au retour d’un séjour en Allemagne, rien ne vaut quelques kilos de farine de seigle ou de moutarde, dans les limites d’un usage personnel.
Les bons substituts français
Beaucoup de recettes allemandes se réalisent avec des produits français, à condition de connaître les équivalences :
- Quark : fromage blanc bien égoutté ou faisselle. Schmand : crème fraîche épaisse.
- Farine : Type 405 ≈ T45, Type 550 ≈ T55, Type 1050 ≈ T110 ; la farine de seigle se vend en T85, T130 ou T170.
- Backpulver : levure chimique ; Hefe : levure de boulanger ; Vanillezucker : sucre vanillé ; Kümmel : carvi.
- Bretzels maison : sans soude alimentaire, un bain d’eau bouillante au bicarbonate donne une croûte brune convaincante.
Et pourquoi ne pas faire l’échange inverse ? Initiez vos amis allemands à la cuisine parisienne de tous les jours et à nos recettes parisiennes emblématiques, du jambon-beurre au Paris-Brest.
Questions fréquentes
Où trouver des produits allemands à Paris ?
En supermarché et chez les discounters pour les grandes marques, dans les épiceries d’Europe de l’Est pour le pain et les conserves, sur les marchés de Noël en décembre et en ligne pour le reste.
Où acheter des bretzels à Paris ?
Dans certaines boulangeries d’inspiration alsacienne, sur les marchés de Noël ou dans le rayon apéritif pour les petits bretzels salés. Vous pouvez aussi les faire vous-même avec un bain au bicarbonate.
Par quoi remplacer le Quark en France ?
Par du fromage blanc bien égoutté ou de la faisselle, qui s’en approchent en texture et en goût dans la plupart des recettes.
Peut-on se faire livrer des produits d’Allemagne ?
Oui, via des boutiques en ligne spécialisées ou des sites allemands qui livrent en France. Groupez vos achats, évitez les produits frais et vérifiez les conditions pour l’alcool.
Sources
- DGCCRF — étiquetage des denrées alimentaires vendues en France.
- Centre européen des consommateurs France — achats en ligne dans l’Union européenne.
- Service-public.fr — droit de rétractation et achats à distance.
- La rédaction de magazine-paris-berlin.com.
Pour aller plus loin : Petit-déjeuner islandais : les plats à connaître ; 5 boulangeries qui valent le détour à Paris.
Retrouvez nos guides pour faire ses courses et cuisiner au quotidien à Paris, et nos adresses pour manger allemand dans la capitale.
Enseignes, produits et offres donnés à titre indicatif : les assortiments varient selon les magasins et les saisons. Vérifiez les conditions de vente et de livraison auprès de chaque vendeur.