- Cette sélection réunit cinq boulangeries parisiennes : Mamiche (9e), Bo & Mie (2e), BO (12e), Boulom (18e) et Archibald (5e).
- Les adresses de Mamiche et de Boulom viennent du guide Paris Select Book, celles de Bo & Mie, BO et Archibald de Time Out Paris (fiches de 2018 et 2017) et de Sortiraparis (2023) : confirmez l’ouverture avant de vous déplacer.
- Pour juger une boulangerie : la croûte, la mie, l’odeur de fermentation, la cohérence de l’offre.
- Les horaires changent d’une saison à l’autre : consultez la page ou le compte de l’adresse avant de vous déplacer.
Les boulangeries qui valent le détour à Paris sont celles qui font bien ce qu’elles proposent, qu’il s’agisse de miches rustiques, de viennoiseries ou d’un lieu qui mêle pain et table. Voici cinq adresses réunies dans cette sélection de boulangeries à Paris, avec les repères pour choisir la vôtre et la manière de les vérifier avant d’y aller.
Mis à jour en octobre 2026.
Comment reconnaître une bonne boulangerie à Paris ?
Une bonne boulangerie se reconnaît d’abord à son pain : une croûte bien colorée, une mie aérée mais pas sèche, une odeur nette de fermentation. L’offre compte aussi : mieux vaut une maison qui maîtrise quelques produits qu’une vitrine qui veut tout faire.
Le levain naturel désigne une pâte fermentée spontanément, sans levure industrielle ; il demande une fermentation plus longue et donne en général un pain plus aromatique, qui se conserve plus longtemps. La popularité sur les réseaux sociaux n’est pas un critère de qualité : une adresse très partagée peut décevoir au quotidien, tandis qu’une boulangerie de quartier discrète régale pendant des années. Pour apprendre à choisir la vôtre, notre guide sur les boulangeries de quartier à Paris détaille les critères du quotidien.
Les cinq adresses en un coup d’œil
| Boulangerie | Arrondissement | Pour quoi y aller | Adresse et source |
|---|---|---|---|
| Mamiche | 9e | Viennoiseries, pâtisseries, babka à la coupe | 45 rue Condorcet (Paris Select Book) |
| Bo & Mie | 2e | Viennoiseries, pâtisseries, formules déjeuner | 18 rue de Turbigo (Time Out, 2018) |
| BO | 12e | Pain au levain, gâteaux faits maison | 85 bis rue de Charenton (Time Out, 2017) |
| Boulom | 18e | Boulangerie et restaurant | 181 rue Ordener (Paris Select Book) |
| Archibald | 5e | Pain bio au levain naturel | 28 rue des Fossés Saint-Bernard (Sortiraparis, 2023) |
Mamiche : la boulangerie du 9e fondée par deux amies
Mamiche est installée au 45 rue Condorcet, dans le 9e arrondissement, selon le guide Paris Select Book. Le guide la présente comme une boulangerie fondée par deux amies passionnées, avec une large gamme de viennoiseries et de pâtisseries généreuses, et une babka à la coupe qui fait figure de spécialité.
La babka est une brioche d’origine d’Europe centrale, torsadée et fourrée, généralement au chocolat ou à la cannelle. Si le sujet vous intéresse, notre article sur les adresses où manger une babka à Paris propose d’autres pistes. Les jours et heures d’ouverture changent : confirmez-les directement auprès de la boulangerie avant de vous déplacer.
Bo & Mie et BO : deux adresses du 2e et du 12e arrondissement
Bo & Mie se trouve au 18 rue de Turbigo, dans le 2e arrondissement, près de la station Étienne Marcel, selon Time Out Paris. Le magazine la décrit comme une boulangerie créative, avec viennoiseries, pâtisseries et formules déjeuner, et la qualifie de « boulangerie la plus instagrammable de Paris ».
BO, la Boulangerie Bo, est installée au 85 bis rue de Charenton, dans le 12e arrondissement, d’après Time Out Paris, qui cite du pain au levain, des gâteaux faits maison, des croissants et des créations comme le Mont Yazuki, version japonaise du Mont-Blanc. Les deux fiches datent de 2018 et de 2017 : confirmez l’ouverture et les jours de fermeture auprès de la boulangerie avant de vous déplacer.
Pour un pain et des viennoiseries très travaillés, la maison Du pain et des idées reste une référence à comparer.
Boulom : une boulangerie qui est aussi un restaurant
Boulom se trouve au 181 rue Ordener, dans le 18e arrondissement, d’après Paris Select Book. Le guide décrit un concept hybride : à l’entrée, une boulangerie traditionnelle aux produits bio ; au fond, un restaurant proposant un buffet à volonté.
C’est l’adresse la plus singulière de la sélection, adaptée si vous voulez prolonger l’achat de pain par un repas sur place. Notre guide consacré à Boulom en détaille l’ambiance ; les formules et les horaires évoluent, d’où l’intérêt de les confirmer avant de réserver.
Archibald : le pain bio au levain naturel
Archibald est une boulangerie bio qui ne propose que des pains au levain naturel, selon Sortiraparis (article d’octobre 2023). Le site cite une adresse dans le 5e arrondissement, au 28 rue des Fossés Saint-Bernard, ainsi que des boutiques dans les 15e, 16e et 17e arrondissements et à Levallois-Perret, avec des pains comme Le Campagne ou Le Méteil, et quelques douceurs simples comme des cookies ou des tartes de saison.
Le levain naturel donne une mie plus aromatique et un pain qui se conserve plus longtemps. L’article ne précise pas les horaires : consultez le site de la maison avant d’y aller. Pour situer ces maisons dans le paysage des commerces de proximité, voyez la gastronomie du quotidien à Paris.
Questions fréquentes
Comment choisir une bonne boulangerie à Paris ?
Regardez d’abord le pain : croûte colorée, mie aérée, odeur de fermentation. Observez ensuite la cohérence de l’offre et la régularité de la cuisson. Une adresse qui maîtrise quelques produits vaut souvent mieux qu’une vitrine très large. Vérifiez aussi les horaires, qui varient beaucoup d’une maison à l’autre.
Quelle est la meilleure boulangerie de Paris ?
Aucune ne l’est pour tout le monde : tout dépend de ce que vous cherchez, entre pain de caractère, viennoiseries, brunch ou lieu hybride. Cette sélection propose cinq profils différents. Comparez-les à des maisons de votre quartier avant de trancher et gardez celle où vous reviendrez volontiers.
Quelle boulangerie choisir pour un petit-déjeuner ou un brunch ?
Bo & Mie, au 18 rue de Turbigo (2e), propose selon Time Out des viennoiseries et des formules déjeuner, et Boulom associe boulangerie et restaurant, ce qui permet de s’attabler. Les formules et les jours d’ouverture changent : appelez avant de vous déplacer, surtout le week-end.
Où trouver du bon pain au levain à Paris ?
Archibald, au 28 rue des Fossés Saint-Bernard (5e), ne fait que du pain bio au levain naturel, selon Sortiraparis. Beaucoup de boulangeries artisanales de quartier en proposent aussi : demandez au comptoir si le pain est fait au levain naturel. Ce type de pain se conserve généralement plus longtemps.
Quelle boulangerie parisienne est la plus originale ?
Boulom, au 181 rue Ordener (18e), selon Paris Select Book : une boulangerie traditionnelle à l’entrée et un restaurant au fond, avec un buffet à volonté. Cette formule hybride la distingue des boulangeries classiques. Confirmez ses horaires et ses formules avant de réserver ou de vous déplacer.
Où manger une babka à Paris ?
Mamiche, au 45 rue Condorcet (9e), est citée par Paris Select Book pour sa babka à la coupe. Cette brioche torsadée d’Europe centrale est généralement fourrée au chocolat ou à la cannelle. D’autres adresses en proposent : notre article dédié en recense plusieurs. Vérifiez le stock avant de venir, car le choix varie.
Sources
- Paris Select Book : Les 7 meilleures boulangeries de Paris — adresses et descriptions de Mamiche et de Boulom
- Time Out Paris : fiche Bo&Mie (2018) — adresse rue de Turbigo, formules et pâtisseries
- Time Out Paris : fiche Boulangerie Bo (2017) — adresse rue de Charenton, pain au levain et pâtisseries
- Sortiraparis : Archibald, boulangerie bio au levain naturel (octobre 2023) — adresses et pains proposés