- Kaïto est un hand roll bar japonais situé au 71 rue de Seine, dans le 6e arrondissement de Paris, près du métro Mabillon.
- Selon Time Out, on y mange debout à un comptoir en marbre bleuté, dans un décor inspiré des bars du marché aux poissons de Tokyo.
- La carte cite des handrolls au thon bluefin, un maki signature, du chirashi, du tartare de toro et une option végétarienne.
- Les horaires diffèrent selon les sources de 2023 : vérifiez-les avant de vous déplacer.
Kaïto est un petit restaurant japonais du 6e arrondissement de Paris, rue de Seine, spécialisé dans les handrolls, ces cornets d’algue garnis de riz vinaigré et de poisson cru, que l’on mange avec les doigts. On y déjeune ou dîne debout, face à un comptoir, dans l’esprit des bars à sushi de Tokyo. Voici ce que Time Out et Les Restos permettent de dire de la carte, du cadre et de la façon de s’y rendre.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve Kaïto et comment s’y rendre ?
Time Out et Les Restos indiquent le même emplacement : 71 rue de Seine, dans le 6e arrondissement. Time Out cite la station de métro Mabillon (ligne 10), à quelques pas. Le quartier, entre Saint-Germain-des-Prés et la Seine, réunit galeries, librairies et petites tables ; les galeries d’art de Paris donne un aperçu de cette vie culturelle de la rue de Seine.
Pour préparer le trajet, notre guide pour se déplacer à Paris au quotidien rappelle les réflexes de la rive gauche ; pour comparer les ambiances de la rive gauche avant un déménagement, voir dans quel quartier habiter à Paris.
Quel est le concept de Kaïto ?
Kaïto est un hand roll bar : le restaurant sert des handrolls préparés à la minute, avec du poisson cru. Les Restos le présente comme un restaurant de sushi et de handrolls avec dégustation sur place et vente à emporter, ouvert en 2023. Le maître sushi, Takuya Watanabe, est ancien chef du restaurant Jin ; il est associé à David Memmi, restaurateur parisien, d’après la même source.
Time Out décrit un petit lieu discret, comparé à un couloir, sans sièges : on mange debout, comme dans les établissements de Tokyo, devant un comptoir en marbre bleuté. L’ambiance est intime et épurée.
Que mange-t-on chez Kaïto ?
La carte tourne autour du poisson cru. Les plats suivants sont cités par Time Out dans un article d’avril 2023 ; la carte a pu évoluer.
| Plat cité par Time Out (2023) | Description |
|---|---|
| Handrolls | Au thon bluefin ou au maigre de ligne |
| Kaïto maki | Signature de la maison, deux types de thon, courge marinée, shiso, sésame |
| Chirashi, tartare de toro, sashimis | Poisson cru |
| Option végétarienne | Légumes et tamagoyaki, omelette japonaise |
| Terrine chocolat blanc-matcha | Dessert |
Les tarifs de 2023 ne sont pas repris ici. Pour les allergies, le poisson cru, le soja et le gluten du riz vinaigré méritent d’être signalés à la réservation ou au comptoir.
Quels horaires, et faut-il réserver ?
Les horaires de 2023 divergent : Time Out indiquait une ouverture à midi et le soir du mardi au samedi, avec des jours de fermeture (jeudi et dimanche), alors que Les Restos mentionnait une ouverture du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche de midi à dix-sept heures. Ces données sont anciennes et ne sont pas confirmées en 2026 : vérifiez-les avant de vous déplacer.
Le lieu étant petit, un créneau réservé ou une arrivée en début de service évite l’attente. Aucune source consultée ne précise la politique de réservation actuelle.
Quelles autres adresses japonaises comparer ?
Pour une autre table japonaise à Paris, notre guide consacré à Sora présente une adresse du même univers, et celui d’Enishi une autre approche de la cuisine japonaise.
Questions fréquentes
Où se trouve Kaïto à Paris ?
Kaïto se trouve au 71 rue de Seine, dans le 6e arrondissement de Paris, selon Time Out et Les Restos. La station de métro Mabillon est citée par Time Out.
Kaïto est-il un restaurant gastronomique ?
Kaïto est un petit hand roll bar. Time Out décrit un lieu discret avec un comptoir en marbre bleuté, où l’on mange debout. Le format est celui d’un bar à handrolls, pas d’un menu gastronomique de plusieurs services.
Que sont les handrolls ?
Un handroll est un cornet d’algue nori garni de riz vinaigré, de poisson cru ou de légumes, que l’on tient à la main. Il se mange tout de suite, pour que l’algue reste croustillante. Kaïto s’est spécialisé dans ce format, selon Time Out et Les Restos.
Kaïto propose-t-il une option végétarienne ?
Time Out cite en 2023 une option végétarienne avec des légumes et du tamagoyaki, l’omelette japonaise. La carte a pu changer depuis. Précisez votre régime au comptoir ou à la réservation, car le poisson cru est au cœur du concept.
Peut-on s’asseoir chez Kaïto ?
Time Out décrit un lieu sans sièges, où l’on mange debout devant le comptoir, comme dans les établissements de Tokyo. Cette information date de 2023 ; si vous avez besoin d’une place assise, contactez le restaurant avant de vous déplacer.
Quels sont les horaires de Kaïto ?
Les sources de 2023 divergent : Time Out indiquait midi et soir du mardi au samedi avec fermeture le dimanche, Les Restos ajoutait un service dominical. Aucune source de 2026 n’a été lue ; vérifiez les horaires avant de vous déplacer.
Sources
- Time Out : fiche Kaïto (avril 2023) — adresse rue de Seine, concept, plats cités, métro Mabillon
- LesRestos : article « Ouverture du restaurant Kaïto hand roll bar » (avril 2023) — adresse, équipe, horaires d’ouverture
- ParisBouge : fiche Kaïto (résultat de recherche) — classement parmi les restaurants japonais