- Une rhumerie à Paris est un bar qui met le rhum au centre de la carte : bouteilles à déguster, cocktails, rhums arrangés ou punchs.
- Le rhum est une eau-de-vie de canne ; on distingue notamment le rhum agricole, issu du jus de canne, et le rhum traditionnel, issu de la mélasse.
- Un rhum arrangé est un rhum dans lequel ont macéré fruits, épices ou écorces, souvent pendant plusieurs mois.
- Dirty Dick (tiki bar de Pigalle, 9e) et Pili Pili (11e) sont décrits par Time Out Paris ; Les Pirates et Le Rhum Marin restent à vérifier avant de se déplacer.
Pour trouver une bonne rhumerie à Paris, regardez d’abord ce que la carte raconte : des rhums détaillés par origine, des cocktails expliqués et des rhums arrangés maison valent mieux qu’un décor tropical seul. Voici les repères pour comprendre ce que l’on boit, choisir selon l’occasion et repérer quelques adresses connues des amateurs.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce qu’un bon rhum, et comment lire la carte ?
Le rhum est une eau-de-vie originaire des Caraïbes. Selon la réglementation européenne citée par Wikipédia, c’est une boisson spiritueuse obtenue par la distillation du produit de la fermentation de mélasses, de sirops ou de jus de canne à sucre, avec un titre minimal de 37,5 % d’alcool. Deux familles se distinguent : le rhum agricole, issu du jus de canne frais, et le rhum traditionnel ou industriel, issu de la mélasse, résidu de l’industrie sucrière.
| Terme | Ce que cela signifie |
|---|---|
| Rhum agricole | Rhum issu de la fermentation du jus de canne frais |
| Rhum traditionnel | Rhum issu de la fermentation de la mélasse |
| Rhum arrangé | Rhum dans lequel ont macéré fruits, épices ou écorces |
| Appellation | La Martinique bénéficie d’une AOC depuis 1996 ; la Guadeloupe, la Réunion et la Guyane d’une IGP, selon Wikipédia |
Que boire : rhum arrangé, cocktail ou dégustation ?
Le choix dépend de l’envie. Pour une dégustation, demandez au barman de détailler l’origine et le mode de production. Pour un rhum arrangé, sachez que, d’après Wikipédia, la macération dure entre un et six mois au minimum ; les fruits les plus utilisés sont la banane, l’orange, le litchi et la papaye, et les épices courantes la vanille et la cannelle. Contrairement au punch, cocktail festif préparé dans un grand bol avec rhum, jus de fruits, sucre de canne et épices, il contient peu ou pas de sucre ajouté, ce qui en fait plutôt un digestif.
Pour les cocktails, une carte qui précise le rhum utilisé de chaque recette est bon signe. Si vous voulez comparer avec d’autres styles de bars, voyez notre sélection de bars à cocktails à Paris qui sortent de l’ordinaire et notre article sur les meilleurs bars à cocktails.
Quelles rhumeries repérer à Paris ?
Selon Time Out Paris, Dirty Dick est un tiki bar spécialisé dans les cocktails au rhum, au 10 rue Frochot, dans le 9e arrondissement, à Pigalle, avec un mobilier en rotin et des totems polynésiens. Pili Pili est présenté comme un bar à cocktails rock’n’roll, au 70 rue Jean-Pierre-Timbaud, dans le 11e, qui propose des rhums arrangés à la vanille, au litchi ou à l’ananas ; cette fiche date de 2016, donc vérifiez que le bar est toujours ouvert et sa formule actuelle. Les Pirates et Le Rhum Marin sont deux autres noms souvent cités par les amateurs : leur adresse et leur ouverture sont à vérifier. Mabel, ancien bar à rhum de la rue d’Aboukir (2e), est signalé comme fermé par Time Out Paris et n’est donc plus conseillé. Pour toutes ces adresses, vérifiez l’ouverture, les horaires, la carte et les prix auprès de l’établissement : ces bars évoluent vite.
Pour compléter une soirée, consultez notre guide de l’apéro à la parisienne et celui des cavistes de Paris, où l’on trouve aussi des spiritueux à déguster chez soi.
Comment éviter les déceptions ?
- Vérifiez l’ouverture et les horaires du jour : beaucoup de bars ouvrent en fin d’après-midi seulement.
- Demandez la carte des rhums, pas seulement celle des cocktails.
- Fixez un budget : les rhums de dégustation se facturent au verre, à des prix très variables.
- Adaptez le lieu à l’occasion : un bar animé pour un groupe, un lieu plus calme pour une dégustation.
- Ne vous fiez pas qu’au décor : une ambiance exotique ne garantit pas une carte sérieuse.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une rhumerie ?
C’est un bar centré sur le rhum : bouteilles à déguster, cocktails, punchs et rhums arrangés. Le terme n’a pas de définition légale précise ; il désigne surtout une spécialisation de la carte. Regardez le nombre de références, les explications données et la présence de rhums de plusieurs origines pour juger du sérieux.
Quelle différence entre rhum agricole et rhum traditionnel ?
Le rhum agricole provient de la fermentation du jus de canne frais, le rhum traditionnel de celle de la mélasse, un résidu de l’industrie sucrière, selon Wikipédia. Le premier est souvent plus végétal et aromatique, le second plus rond ; goûtez-les côte à côte pour vous faire une idée.
Qu’est-ce qu’un rhum arrangé ?
C’est un rhum dans lequel ont macéré des fruits, des épices ou des écorces pendant un à six mois au minimum, d’après Wikipédia. Originaire de la Réunion, il s’est diffusé aux Antilles, en Guyane et à Madagascar. Il contient peu ou pas de sucre et se sert souvent en digestif.
Faut-il réserver dans une rhumerie ?
Pour un groupe ou un soir de week-end, c’est préférable, car les bars à cocktails se remplissent vite. En semaine et en début de soirée, la réservation est rarement nécessaire. Consultez le site ou les réseaux de l’établissement pour connaître sa politique, qui varie d’une adresse à l’autre.
Combien coûte un cocktail au rhum à Paris ?
Les prix varient selon le bar, le quartier et le rhum utilisé, et aucune fourchette fiable ne vaut partout. Consultez la carte affichée à l’entrée ou en ligne avant de commander, et demandez le prix des rhums de dégustation, facturés séparément et souvent au verre.
Comment choisir un rhum pour débuter ?
Commencez par un rhum arrangé ou un cocktail simple : les arômes de fruits et de vanille sont plus doux qu’un rhum pur. Demandez ensuite un rhum agricole et un rhum traditionnel côte à côte pour comparer. Le barman peut guider : mentionnez ce que vous aimez et le budget visé.
Sources
- Wikipédia : Rhum — définition, rhum agricole et traditionnel, appellations
- Wikipédia : Rhum arrangé — définition, durée de macération, fruits et épices usuels
- Wikipédia : Punch (boisson) — définition et ingrédients du punch
- Time Out Paris : fiches Dirty Dick, Pili Pili et Mabel — adresses, type de bar, fermeture de Mabel