- Une brasserie est un restaurant-bar souvent ouvert en continu, à la cuisine simple, né à Paris sous le Second Empire, selon Wikipédia.
- Cinq adresses couvrent cinq usages : Bouillon Pigalle (populaire), Lipp (historique), Astair (chic), La Coupole (légendaire) et Lazare (en gare).
- Lipp, au 151 boulevard Saint-Germain, a conservé son décor d’origine et sa carte inchangée depuis les années 1930, d’après Wikipédia.
- Cartes, prix, horaires et ouvertures changent : vérifiez chaque adresse avant de réserver.
Pour trouver une brasserie à Paris, le plus simple est de partir de l’usage : un repas économique, un décor historique, un dîner élégant ou un déjeuner avant un train. Une brasserie est « un type de restaurant et bar, souvent ouvert en continu » à la cuisine relativement simple, où l’on peut ne commander qu’un plat ou une boisson, selon Wikipédia. Voici cinq adresses qui correspondent à ces cinq usages, avec ce que l’on peut en dire et ce qu’il faut vérifier.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce qu’une brasserie parisienne et d’où vient-elle ?
Les brasseries se développent à Paris sous le Second Empire, après les Expositions universelles de 1855 et de 1857, d’après Wikipédia. Après la guerre franco-allemande de 1870, des familles alsaciennes qui souhaitent rester françaises en ouvrent de nombreuses, ce qui donne leur identité de bière, de choucroute et de décors inspirés de l’Alsace. On y retrouve des miroirs, des céramiques, des banquettes et un style Belle Époque, avec des plats comme la choucroute, le steak tartare, le steak frites ou les escargots, et de longues cartes de vins et de bières. Pour ce lien avec l’Allemagne et l’Alsace, voyez notre guide de la gastronomie allemande à Paris.
Brasserie ou brasserie artisanale ?
Le mot désigne aussi un lieu où l’on fabrique la bière. Certaines brasseries artisanales acceptent les paiements en cryptomonnaies, comme le présente l’article sur ces brasseries artisanales qui acceptent les cryptos. Dans cette sélection, il s’agit en revanche de restaurants.
Quelles brasseries choisir selon l’usage ?
| Besoin | Adresse | Pourquoi |
|---|---|---|
| Manger classique à prix doux | Bouillon Pigalle (18e) | Bouillon populaire, carte de classiques de brasserie |
| Un décor historique | Lipp (6e) | Décor d’origine, carte quasi inchangée depuis les années 1930 |
| Une version élégante | Astair (2e) | Brasserie plus chic installée dans un passage |
| Une institution | La Coupole (14e) | Brasserie parisienne de Montparnasse, citée parmi les emblèmes du genre |
| Un repas avant un train | Lazare (8e) | Brasserie située dans la gare Saint-Lazare |
Lipp, la brasserie de Saint-Germain-des-Prés
Lipp est installée au 151 boulevard Saint-Germain, dans le 6e arrondissement. Selon Wikipédia, elle a été ouverte par l’Alsacien Léonard Lipp et son épouse Pétronille sous le nom de Brasserie des Bords du Rhin. Son décor est d’origine, avec des céramiques murales de Léon Fargue, des plafonds peints par Charley Garry et des banquettes en moleskine brune, et ses menus n’ont pas changé depuis les années 1930. Elle est connue pour le cervelas rémoulade en entrée et la choucroute en plat. Prévoyez une réservation et vérifiez la carte du jour avant de venir.
La Coupole, la brasserie de Montparnasse
La Coupole fait partie des brasseries parisiennes que Wikipédia cite comme emblématiques, avec Lipp, Bouillon Chartier, Le Procope, Mollard ou Bofinger. Elle se trouve boulevard du Montparnasse, dans le 14e arrondissement. Notre visite guidée de La Coupole présente le lieu. Comme dans toute institution très fréquentée, réservez et comparez la carte avec votre budget.
Bouillon Pigalle, Astair et Lazare
Bouillon Pigalle se présente comme un bouillon populaire, avec une carte de classiques de la cuisine française à prix contenus ; une forte affluence est possible aux heures de pointe. Astair se présente comme une brasserie plus intimiste, installée dans un passage du 2e arrondissement. Lazare, dans la gare Saint-Lazare, vise les voyageurs et les rendez-vous professionnels. La carte, les prix et les jours d’ouverture de ces trois adresses évoluent : consultez leur site officiel avant de vous déplacer, et confirmez qu’elles sont ouvertes.
Comment choisir et réserver une brasserie ?
- Définissez l’usage : repas rapide, sortie entre amis, dîner élégant ou rendez-vous professionnel.
- Comparez la carte et les prix sur le site de la brasserie, car le ticket moyen varie beaucoup d’une maison à l’autre.
- Réservez si l’adresse est réputée, et prévoyez de l’attente pour celles qui n’acceptent pas de réservation, et arrivez tôt.
- Vérifiez l’accès : en gare, dans un passage ou sur un grand boulevard, l’expérience diffère.
- Précisez allergies et régimes particuliers à la réservation.
Pour replacer ces tables dans la vie locale, le guide des bistrots de quartier à Paris et celui de la cuisine parisienne au quotidien donnent d’autres repères.
Peut-on privatiser une brasserie pour un événement ?
Beaucoup d’établissements proposent des formules de groupe ou de privatisation, partielle ou totale, sur devis. Avant de réserver, vérifiez le nombre de convives accueillis, ce que le devis comprend, l’éventuelle caution, les horaires et les règles de bruit. Notre article pourquoi privatiser un bar ou un restaurant pour un événement détaille les avantages. Pour un événement festif, on peut aussi envisager de privatiser un bar à Paris.
Questions fréquentes
Quelle brasserie choisir pour manger classique à prix doux ?
Bouillon Pigalle est présenté comme une adresse populaire, avec des classiques de brasserie à prix contenus. Une forte affluence est possible aux heures de pointe. Vérifiez la carte et les tarifs sur son site avant de vous déplacer, car ils évoluent régulièrement.
Pourquoi Lipp est-elle une brasserie emblématique ?
Lipp, ouverte au 151 boulevard Saint-Germain par l’Alsacien Léonard Lipp, a conservé son décor d’origine et ses menus sont inchangés depuis les années 1930, selon Wikipédia. Elle est connue pour le cervelas rémoulade et la choucroute. Réservez et consultez la carte du jour avant de venir.
D’où viennent les brasseries parisiennes ?
Elles se développent sous le Second Empire, après les Expositions universelles de 1855 et 1857, puis se multiplient après 1870 avec des familles alsaciennes, d’après Wikipédia. Leur identité mêle bière, choucroute et décors inspirés de l’Alsace. Aujourd’hui, le terme désigne un restaurant-bar à la cuisine simple, souvent ouvert en continu.
Quelle brasserie choisir avant un train ?
Lazare, située dans la gare Saint-Lazare, vise les voyageurs. Vérifiez ses horaires et son temps d’attente, surtout aux heures de pointe, et prévoyez une marge avant le départ du train. Réservez si possible, et confirmez que l’adresse est ouverte avant de vous déplacer.
Peut-on privatiser une brasserie ?
Oui, de nombreux établissements proposent des formules de groupe ou de privatisation sur devis. Comparez le nombre de convives accueillis, ce que le devis inclut, l’éventuelle caution et les horaires. Demandez les conditions par écrit auprès du lieu, car elles varient d’une brasserie à l’autre.
Faut-il réserver dans une brasserie parisienne ?
Pour les adresses réputées comme Lipp ou La Coupole, la réservation est prudente, surtout le week-end. Dans d’autres brasseries, l’affluence peut varier fortement selon l’heure. Appelez ou consultez le site du lieu pour connaître sa politique de réservation et ses horaires d’ouverture.
Sources
- Wikipédia : Brasserie (restaurant) — définition, origine sous le Second Empire, plats et exemples parisiens
- Wikipédia : Brasserie Lipp — fondation, adresse, décor et spécialités
- Wikipédia : La Coupole — page d’homonymie confirmant l’existence de la brasserie parisienne