Thierry Roche est devenu le premier brasseur de Paris intra muros. Installé au cœur du quartier de la Goutte d’or, il produit chaque semaine mille litres de bières du 18e arrondissement, quasiment une appellation d’origine contrôlée, confectionnées avec des produits locaux et nommées d’après les rues de son “village”.
Si tu cherches des bars à bières à Paris qui sortent vraiment du lot, tu es au bon endroit. Ici, tu vas trouver des adresses où la bière artisanale, les bières belges, les bières bio, les brassins maison et les cartes très pointues prennent le dessus sur les choix standardisés. Concrètement, l’idée est simple : t’aider à repérer rapidement les lieux qui valent le détour selon ton envie du moment — dégustation, apéro entre amis, découverte de nouvelles bières, ambiance rock, brunch, ou vraie cave à bières.
L’essentiel a retenir : voici les adresses parisiennes à connaître si tu veux boire une bonne bière sans perdre de temps.
- Thierry Roche brasse des bières locales dans le 18e, avec des recettes inspirées du quartier.
- La Montreuilloise propose des bières bio et des stages de brassage le samedi.
- Le Bouillon belge est idéal si tu veux une très grande carte et des conseils personnalisés.
- Le Brewberry et L’Incognito sont parmi les meilleures options pour les amateurs de très large sélection.
- Le Triangle, Les Trois 8 et Le Demory misent sur la bière artisanale et l’expérience de dégustation.
- Le Supercoin, Les Petites Gouttes et le Troll Café sont parfaits pour l’apéro, le brunch ou une ambiance conviviale.
Thierry Roche : la bière locale du 18e arrondissement
Thierry Roche est devenu le premier brasseur de Paris intra muros, et ce n’est pas qu’une jolie formule. Dans la pratique, il produit environ mille litres par semaine dans le quartier de la Goutte d’Or, avec une vraie logique de proximité : ingrédients locaux, identité de quartier et bières qui racontent un territoire.
Ce que cela change pour toi, c’est que tu ne bois pas seulement une bière “originale” : tu découvres un brassin avec une vraie signature. Les noms des bières — Château-Rouge, Léon, Myrha, Charbonnière, La Môme, Poissonnière — renforcent cette idée de bière ancrée dans le 18e, presque comme une carte postale liquide du quartier.
Si tu es sensible aux produits de proximité, c’est typiquement le genre d’adresse qui coche plusieurs cases : authenticité, créativité et cohérence. En revanche, si tu cherches une expérience très classique, avec des références industrielles connues, ce n’est pas ici que tu vas aller en priorité.
28, rue de la Goutte d’Or, 18e. Mo Barbès ou Château Rouge
La Montreuilloise
Si tu es dans une logique de bière artisanale et bio, La Montreuilloise mérite clairement le détour. Cette brasserie ne se contente pas de produire : elle ouvre aussi ses portes avec des stages de découverte des techniques de brassage, organisés tous les samedis.
Concrètement, c’est une bonne adresse si tu veux comprendre comment on passe du grain à la bière, ou si tu envisages de fabriquer ta propre bière un jour. Dans la pratique, ce type d’atelier est très utile pour éviter les erreurs de débutant : mauvais dosage, température mal maîtrisée, fermentation approximative. Tu repars avec une vision beaucoup plus claire du métier.
La Montreuilloise participe aussi à la Paris Beer Week, ce qui confirme son ancrage dans la scène brassicole artisanale. Si tu aimes les événements bière, c’est le genre d’adresse à surveiller de près.
97, rue Pierre de Montreuil, Montreuil (93). Mo Mairie de Montreuil
Udo Bar
Udo Bar, c’est l’adresse à retenir si tu veux explorer les bières allemandes à Paris. Ce microbar caché dans le bas d’Oberkampf met en avant des spécialités importées d’outre-Rhin, comme la Kölsch de Cologne ou la Paulaner, connue pour ses liens avec l’Oktoberfest.
Dans les faits, c’est une bonne option si tu veux sortir des bières “faciles” et tester des profils plus typés. La présence de currywurst renforce l’expérience, parce qu’une bière allemande se déguste souvent mieux avec une cuisine pensée pour l’accompagner. C’est exactement ce que tu cherches si tu veux une sortie cohérente, pas juste un verre pris au hasard.
L’ambiance DJ ajoute une dimension plus vivante, mais elle peut aussi rendre l’endroit moins adapté si tu veux discuter calmement. Si tu hésites, pense-le comme un bar d’ambiance avant d’être un simple lieu de dégustation.
4, rue Neuve-Popincourt, 11e. Mo Parmentier.
Le Bouillon belge
Le Bouillon belge s’adresse clairement à ceux qui veulent une vraie carte de bières belges sérieuse. Ici, on parle d’une centaine de références, avec des classiques comme Karmeliet Triple, Duvel, Delirium Tremens ou Lindemans framboise.
Ce qui fait la différence, ce n’est pas seulement le choix, c’est aussi l’accompagnement. Le patron peut t’orienter selon tes goûts, ce qui est précieux si tu n’es pas encore à l’aise avec les styles de bières. En pratique, c’est souvent le meilleur moyen d’éviter la mauvaise pioche : bière trop forte, trop sucrée, trop amère ou trop acide pour ton palais.
La grande salle avec flipper, baby-foot et jeux de société en fait aussi une bonne adresse pour rester un moment sans voir le temps passer. Si tu cherches un bar à bières convivial, sans snobisme inutile, c’est une valeur sûre.
6, rue Planchat, 20e. Mo Avron
Le Supercoin
Le Supercoin est un petit bar du 18e qui coche beaucoup de cases à la fois : bières françaises, bières du monde, bières bio et références plus confidentielles. Les fûts changent régulièrement, ce qui veut dire que la carte bouge et que tu peux tomber sur des découvertes intéressantes à chaque visite.
Concrètement, c’est le genre d’adresse parfaite pour l’apéro entre amis. L’ambiance est vivante, avec des habitués très variés : rockeurs, geeks, supporters de foot, joueurs de blindtest. Si tu cherches un lieu trop calme ou trop romantique, ce n’est pas forcément le meilleur choix.
En revanche, si tu veux un bar où l’on boit bien sans se prendre au sérieux, tu es au bon endroit. Le Supercoin fonctionne très bien pour une soirée simple, spontanée et efficace.
3, rue Baudelique, 18e. Mo Marcadet-Poissonniers ou Jules Joffrin.
Les Trois 8
Les Trois 8 défend une idée très claire : la bière doit être prise au sérieux, comme un produit de dégustation. Le bar rock de Ménilmontant ne sert que de l’artisanale à la pression, avec de quoi accompagner le verre : charcuterie, fromage breton, tartinades végétariennes.
Si tu veux une place assise, il vaut mieux venir tôt, surtout à l’apéro. Dans la pratique, c’est un détail important : ce type d’adresse attire vite du monde, justement parce qu’elle combine qualité des bières et vraie convivialité. L’équipe propose aussi des vins bio, ce qui est utile si tu viens avec des amis qui ne boivent pas forcément de bière.
Le moteur de recherche sur leur site est un vrai plus si tu veux choisir selon le style, l’amertume ou l’origine. C’est le genre de fonctionnalité qu’on voit rarement dans un bar classique.
11, rue Victor Letalle, 20e. Mo Ménilmontant.
Les Petites Gouttes
Les Petites Gouttes est un repaire très fréquenté du 18e, notamment pour son immense terrasse et son ambiance brunch du dimanche. Si tu cherches un lieu où boire une bière dans un cadre détendu, c’est une adresse à garder sous la main.
Le bar-resto de la Halle Pajol a aussi sa propre production avec Les Petites Gouttes la blonde et Les Petites Gouttes la blanche. Ce détail compte, parce qu’il te garantit une expérience plus spécifique qu’un simple bar multi-marques. En pratique, tu peux y venir pour le cadre, mais aussi pour tester une bière maison sans sortir du quartier.
L’idée du supplément Picon ajoute une touche très française à l’ensemble. Si tu connais déjà ce type de tradition, tu verras tout de suite l’intérêt. Si ce n’est pas ton habitude, c’est justement l’occasion de découvrir une manière différente de boire la bière.
12, esplanade Nathalie Sarraute, 18e. Mo Marx-Dormoy
L’Incognito
L’Incognito est une adresse à part si tu veux une immense sélection de bières à Paris. Avec environ 700 références, le lieu vise clairement les amateurs qui aiment comparer, explorer et sortir des sentiers battus.
Mais ce n’est pas qu’un bar à bières. Tu y trouves aussi des vins naturels, des rhums, des vodkas et des whiskys. Ce que cela implique, c’est que l’adresse peut fonctionner pour un groupe aux goûts différents, sans obliger tout le monde à boire la même chose. Les prix restent accessibles, avec un demi à partir de 2 euros, ce qui est appréciable dans ce type d’endroit.
Si tu veux accompagner ta bière, la charcuterie locale est une bonne option. Et si tu as la chance d’accéder à la salle du fond, tu profites d’un cadre encore plus discret. En bref : une adresse discrète, mais très solide pour les amateurs de choix.
71, rue de Charonne, 11e. Mo Père-Lachaise
Le Demory
Le Demory montre qu’un bar à bières peut aussi être un lieu de vie culturelle. Tu y trouves des DJ sets, des expos et parfois des concerts, ce qui en fait une adresse plus animée qu’un simple comptoir à pression.
Côté bière, on est dans l’univers de la brasserie Demory-Paris, relancée il y a quelques années. Les références comme Astroblonde, Roquette blanche et Nova noire permettent de couvrir plusieurs styles, ce qui est pratique si tu veux varier au cours de la soirée.
Autre point fort : les charcuteries maison, en particulier les saucisses préparées par la chef Lili Rojas-Diaz. Dans les faits, cela donne un vrai intérêt gastronomique à la sortie. Si tu cherches un lieu où bière et cuisine se répondent bien, c’est un bon choix.
62, rue Quincampoix, 4e. Mo Rambuteau ou Étienne Marcel
Le Brewberry
Le Brewberry s’adresse aux amateurs de bières qui veulent aller plus loin que la simple dégustation. Avec plus de 450 références, françaises et internationales, la sélection est clairement pensée pour les curieux et les connaisseurs.
La particularité du lieu, c’est de traiter la bière comme un produit de gastronomie. Concrètement, cela veut dire que tu ne viens pas seulement “boire un verre” : tu viens comparer des styles, des origines, des intensités et parfois des prix plus élevés que dans un bar classique. C’est normal dans ce type d’adresse, parce que la rareté et la qualité se paient souvent.
Les 24 bières à la pression et la file de tireuses unique à Paris renforcent l’intérêt du lieu. Si tu es dans une démarche de découverte sérieuse, c’est probablement l’une des meilleures adresses du lot.
18, rue du Pot de fer, 5e. Mo Place Monge
Le Triangle
Le Triangle est un bon exemple de restaurant qui place la bière au même niveau que le reste de l’assiette. Installé près du canal Saint-Martin, il a choisi de brasser ses propres bières, avec une première fournée en American Pale Ale.
Ce qui est intéressant ici, c’est la logique d’accords et de sélection. Le lieu propose aussi des brasseurs indépendants français, belges, britanniques, danois ou japonais. En pratique, cela te permet d’explorer des profils très différents selon le plat ou le moment de la soirée.
Si tu aimes les adresses où la bière n’est pas un simple accompagnement mais un vrai sujet, c’est une très bonne option. Le Triangle parle autant aux amateurs de bonne table qu’aux curieux de brassage.
13, rue Jacques-Louvel-Tessier, 10e. Mo Goncourt
Le Troll Café
Le Troll Café est un vrai temple de la bière près du marché d’Aligre. L’adresse met en avant les Ch’ti, Troll et Pils, avec une large place donnée aux spécialités belges.
Dans la pratique, c’est le genre de bar qui plaît si tu veux une ambiance de quartier, une déco assumée et des clients habitués. Les concerts acoustiques ajoutent une touche vivante sans forcément transformer l’endroit en salle de concert bruyante. C’est donc un bon compromis si tu veux boire une bière dans un lieu animé mais pas trop formel.
Si tu hésites entre plusieurs bars à bières à Paris, celui-ci est une valeur sûre pour une sortie simple et conviviale, surtout si tu aimes les références belges.
27, rue de Cotte, 12e. Mo Ledru-Rollin.
Comment choisir le bon bar à bières à Paris selon ton envie
Dans la majorité des cas, le meilleur bar à bières n’est pas le plus connu, mais celui qui correspond à ce que tu veux vivre sur le moment. Si tu veux découvrir des bières artisanales, vise plutôt Les Trois 8, Le Triangle ou La Montreuilloise. Si tu veux une grande carte de bières, Le Brewberry, L’Incognito ou Le Bouillon belge sont plus adaptés.
Si tu cherches une ambiance conviviale pour l’apéro, Le Supercoin ou le Troll Café fonctionnent très bien. Si tu veux un endroit où la bière s’accompagne d’une vraie cuisine, Le Demory ou Le Triangle sont plus pertinents. Et si tu veux simplement boire une bière locale, originale et bien pensée, Thierry Roche et Les Petites Gouttes ont un vrai intérêt.
Le bon réflexe, c’est de te demander avant de sortir : est-ce que je veux surtout goûter, discuter, manger, apprendre ou faire la fête ? Cette question simple t’évite de choisir une adresse qui ne correspond pas à ton attente.
Les erreurs fréquentes quand on choisit un bar à bières
La première erreur, c’est de croire qu’une grosse carte suffit. En réalité, une carte longue n’est utile que si elle est bien construite et si le service sait t’orienter. Sinon, tu risques de te retrouver face à trop de choix sans savoir quoi prendre.
Deuxième piège : négliger l’ambiance. Une très bonne bière peut être gâchée par un lieu trop bruyant, trop serré ou mal adapté à ton objectif. Si tu veux discuter, évite les bars trop orientés DJ ou soirée festive.
Troisième erreur : ne pas regarder le type de bières proposées. Une adresse très tournée vers les bières belges, par exemple, ne répond pas forcément à quelqu’un qui cherche des IPA, des bières bio ou des brassins locaux. En pratique, mieux vaut choisir selon le style que selon le simple nom du lieu.
FAQ
Quels sont les meilleurs bars à bières à Paris ?
Les meilleurs bars à bières à Paris dépendent de ce que tu cherches. Pour une grande sélection, Le Brewberry, L’Incognito et Le Bouillon belge sont de très bonnes options. Pour une ambiance plus artisanale ou conviviale, Le Triangle, Les Trois 8 et Le Supercoin ressortent souvent.
Où boire une bière artisanale à Paris ?
Tu peux boire une bière artisanale à Paris dans des adresses comme Les Trois 8, Le Triangle, La Montreuilloise ou Le Demory. Ces lieux mettent en avant des brassins maison ou des bières de petits producteurs. C’est le meilleur choix si tu veux sortir des bières industrielles classiques.
Quel bar à bières choisir pour découvrir des bières belges ?
Le Bouillon belge et le Troll Café sont les plus adaptés pour découvrir des bières belges. Le premier propose une grande carte avec des conseils, le second mise sur une ambiance très orientée Belgique. Si tu débutes, Le Bouillon belge est souvent le plus rassurant.
Où trouver une grande carte de bières à Paris ?
Pour une grande carte de bières à Paris, vise Le Brewberry, L’Incognito ou Le Bouillon belge. Ces adresses proposent de très nombreuses références et permettent de comparer plusieurs styles. C’est idéal si tu aimes tester et affiner tes goûts.
Quel bar à bières est le plus adapté pour un apéro entre amis ?
Le Supercoin est particulièrement adapté pour un apéro entre amis. Son ambiance est simple, vivante et sans prétention, avec une rotation régulière des fûts. Les Petites Gouttes fonctionnent aussi très bien si tu veux une terrasse et un cadre plus large.
Où faire un stage de brassage de bière à Paris ou près de Paris ?
La Montreuilloise propose des stages de découverte des techniques de brassage tous les samedis. C’est une bonne option si tu veux comprendre comment fabriquer ta propre bière. Dans la pratique, c’est aussi un bon moyen d’éviter les erreurs de débutant.
Quel bar à bières parisien propose aussi de la cuisine ?
Le Demory, Le Triangle, Les Trois 8 et Les Petites Gouttes proposent aussi une vraie offre de cuisine ou de petites assiettes. C’est utile si tu veux boire une bière sans te limiter au verre seul. En général, ce sont les meilleures adresses pour une sortie plus complète.
Quel bar à bières à Paris est le plus original ?
Thierry Roche fait partie des adresses les plus originales grâce à ses bières locales du 18e arrondissement. Ses recettes sont liées au quartier, avec des noms de rues et des ingrédients locaux. Si tu veux une bière avec une vraie identité parisienne, c’est une adresse à connaître.
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