- Acide est la maison du pâtissier Jonathan Blot, ancien du Plaza Athénée et du Jules Verne, d’après Sortiraparis ; Acide Macaron a été lancé en 2009, selon ParisBouge.
- Le restaurant à desserts du 24 rue des Moines (Paris 17e) est signalé « définitivement fermé » par ParisBouge.
- Sortiraparis citait en 2014 une boutique de macarons au 72 rue Legendre (17e) : vérifiez qu’elle est ouverte avant de vous déplacer.
- Pour juger un macaron : coque, garniture, fraîcheur et équilibre des parfums.
Les macarons d’Acide sont ceux de la maison fondée par le pâtissier Jonathan Blot dans le 17e arrondissement de Paris, autour de l’enseigne Acide Macaron. Le restaurant à desserts qui portait le nom d’Acide, rue des Moines, est aujourd’hui signalé comme fermé : avant de vous déplacer, mieux vaut donc savoir ce que l’on sait de la maison, où chercher ses macarons et comment reconnaître un bon macaron de pâtissier.
Mis à jour en octobre 2026.
Qui est derrière Acide ?
Acide est l’enseigne de Jonathan Blot, pâtissier qui a travaillé au Plaza Athénée et au Jules Verne, d’après Sortiraparis. Selon ParisBouge, il a lancé Acide Macaron en 2009, une pâtisserie centrée sur le macaron.
Le même pâtissier a ensuite ouvert, au 24 rue des Moines (17e, quartier des Batignolles), un restaurant à desserts et salon de thé. Sortiraparis le décrivait en 2014 comme une « sweet store » proposant des desserts dressés, des viennoiseries et du pain maison, des limonades maison et un café de la maison Lomi. Le pâtissier y défendait des « gâteaux-bouchées », des desserts classiques (religieuse, Paris-Brest, Saint-Honoré) en format réduit pour en goûter plusieurs.
Où trouver les macarons d’Acide aujourd’hui ?
| Adresse | Nature | Statut selon les sources |
|---|---|---|
| 24 rue des Moines, 17e | Restaurant à desserts et salon de thé | « Définitivement fermé » (ParisBouge) |
| 72 rue Legendre, 17e | Boutique Acide Macaron | Citée par Sortiraparis en 2014 ; ouverture actuelle à vérifier avant de vous déplacer |
La fiche ParisBouge précise que l’établissement n’est plus revendiqué par son exploitant. Le brunch de week-end et le déjeuner mentionnés par cette fiche appartiennent donc au passé de l’adresse de la rue des Moines. Pour toute commande ou visite, passez par les canaux officiels de la maison.
Comment reconnaître un bon macaron de pâtissier ?
- La coque : légèrement craquante en surface, fondante à l’intérieur, jamais sèche ni dure.
- La garniture : généreuse mais pas écœurante, avec un parfum identifiable.
- L’équilibre entre sucre et acidité : c’est l’angle qu’a choisi la maison Acide, dont le nom l’indique.
- La fraîcheur : un macaron se mange en quelques jours ; demandez la date de fabrication en boutique.
Le quartier compte d’autres adresses pour acheter pâtisseries et pain : les boulangeries de quartier et le café de spécialité à Paris donnent des pistes pour une pause gourmande.
Où acheter d’autres macarons à Paris ?
Plusieurs maisons parisiennes font du macaron leur spécialité. Notre sélection des meilleurs macarons de Paris compare des adresses, et les petits délices chez Pierre Hermé présentent une maison de référence. Pour replacer la pâtisserie dans les habitudes de table des habitants, la cuisine parisienne au quotidien donne le contexte.
Questions fréquentes
Qui a créé Acide Macaron ?
Acide Macaron est une maison du pâtissier Jonathan Blot, qui a travaillé au Plaza Athénée et au Jules Verne, selon Sortiraparis. ParisBouge indique qu’il l’a lancée en 2009 comme pâtisserie centrée sur le macaron, avant d’ouvrir un restaurant à desserts dans le 17e arrondissement.
Où se trouvait le restaurant Acide à Paris ?
Il se trouvait au 24 rue des Moines, dans le 17e arrondissement, quartier des Batignolles. ParisBouge signale toutefois l’établissement comme définitivement fermé. Avant de vous déplacer vers une adresse liée à Acide, vérifiez qu’elle est ouverte et à quel numéro.
Y a-t-il une boutique Acide Macaron ouverte ?
Sortiraparis citait en 2014 une boutique Acide Macaron au 72 rue Legendre, dans le 17e arrondissement. Son statut actuel n’est pas confirmé : vérifiez l’ouverture par les canaux officiels de la maison avant de vous déplacer ou de commander.
Quels desserts proposait Acide rue des Moines ?
Sortiraparis décrivait en 2014 des desserts dressés, dont des « gâteaux-bouchées » (religieuse, Paris-Brest, Saint-Honoré en petit format), des viennoiseries et du pain maison, des limonades maison et du café. La carte a pu changer : l’adresse est aujourd’hui signalée comme fermée.
Comment choisir un bon macaron ?
Observez la coque, qui doit être fine et fondante, la garniture, généreuse mais équilibrée, et la fraîcheur. Un bon macaron associe sucre et acidité sans tomber dans l’excès de parfum. Si possible, goûtez-le le jour même de l’achat ou dans les deux ou trois jours suivants.
Le brunch d’Acide existe-t-il encore ?
Une fiche ParisBouge mentionnait un brunch de week-end à l’adresse de la rue des Moines, mais l’établissement y est signalé comme définitivement fermé. Pour un brunch dans le 17e, consultez les adresses ouvertes et vérifiez leurs horaires avant de réserver.
Sources
- Sortiraparis : « Acide, le restaurant à desserts de Jonathan Blot », article du 6 février 2014 — parcours du pâtissier, adresses rue des Moines et rue Legendre, concept des desserts
- Gilles Pudlowski : article « Paris 17e, un gâteau chez Acide » — existence de l’article confirmée par résultat de recherche, sans fait retenu
- ParisBouge : fiche « Acide » (restaurant, salon de thé, brunch) — adresse 24 rue des Moines, mention « définitivement fermé », lancement d’Acide Macaron en 2009