- Le Versance est un restaurant du 2e arrondissement, au 16 rue Feydeau, dans le quartier de la Bourse.
- Selon LesRestos, il occupe depuis 2006 l’ancien bistrot « Le Petit Coin de la Bourse » ; le chef cité est Samuel Cavagnis.
- Les plats cités : mousseline de topinambour en raviole, foie gras à la plancha, noix de Saint-Jacques en croûte de noix, ris de veau, agneau en croûte de gingembre.
- Jours d’ouverture, carte et tarifs évoluent : confirmez-les avant de réserver.
Le Versance est un restaurant de cuisine française du 2e arrondissement de Paris, installé au 16 rue Feydeau, à deux pas de la Bourse. D’après la critique publiée par LesRestos, il occupe depuis 2006 les lieux de l’ancien bistrot Le Petit Coin de la Bourse et sert une cuisine travaillée, avec des influences venues de voyages du chef. Cet article rassemble ce qui est publié sur l’adresse et ce qu’il faut confirmer avant de réserver.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve Le Versance ?
Selon LesRestos, Le Versance est au 16 rue Feydeau, 75002 Paris, dans le quartier de la Bourse. La rue relie ce secteur d’affaires aux Grands Boulevards, ce qui en fait un lieu commode pour un déjeuner professionnel comme pour un dîner. Le métro le plus proche est la station Bourse (ligne 3) ; les stations Grands Boulevards (lignes 8 et 9) sont aussi proches.
La critique indique que le restaurant dispose de deux salles décorées avec soin. Pour connaître les jours d’ouverture, appelez directement l’établissement.
Qui est derrière la cuisine du Versance ?
LesRestos présente le chef Samuel Cavagnis, formé chez Georges Blanc et grand voyageur, notamment sur les routes des épices, ce qui nourrit une cuisine aux influences variées. Cette information est issue d’une critique non datée : l’équipe peut avoir changé, demandez-le au restaurant si ce point compte pour vous.
Que mange-t-on au Versance ?
La critique cite plusieurs plats, qui décrivent une cuisine française créative et travaillée plutôt qu’un bistrot classique.
| Type | Plats cités par LesRestos |
|---|---|
| Entrées | Mousseline de topinambour en raviole, foie gras à la plancha avec crumble |
| Poisson et coquillages | Noix de Saint-Jacques en croûte de noix, sauce au vin jaune |
| Viandes | Ris de veau, agneau en croûte de gingembre |
Les prix mentionnés par la critique ne sont pas datés et la carte change avec les saisons : demandez la carte et les formules en vigueur au moment de la réservation.
Comment organiser un déjeuner ou un dîner ?
- Appelez le restaurant pour confirmer jours d’ouverture, heures de service et formules.
- Réservez pour un déjeuner d’affaires : le quartier de la Bourse est très demandé en semaine.
- Signalez vos allergies et préférences au moment de la réservation.
- Prévoyez le trajet : station Bourse (ligne 3) ou Grands Boulevards (lignes 8 et 9).
Pour situer cette table parmi d’autres adresses, le guide sur la gastronomie du quotidien à Paris et celui sur les bistrots de quartier donnent des repères. Les repas professionnels sont abordés dans le dossier sur le réseautage professionnel à Paris.
Pour aller plus loin : Zen Zoo, rue Chabanais : bubble tea et cuisine taïwanaise ; KGB – Kitchen Galerie Bis : la table de William Ledeuil, Paris 6e.
Questions fréquentes
Quelle est l’adresse du Versance ?
Le Versance est au 16 rue Feydeau, 75002 Paris, dans le quartier de la Bourse, selon LesRestos. Les stations Bourse (ligne 3) et Grands Boulevards (lignes 8 et 9) sont les plus proches. Vérifiez l’itinéraire exact avant de partir.
Qui est le chef du Versance ?
LesRestos cite Samuel Cavagnis, formé chez Georges Blanc. La critique n’étant pas datée, la brigade peut avoir évolué. Si le nom du chef compte dans votre choix, posez la question au restaurant au moment de réserver.
Quelle cuisine propose le Versance ?
Une cuisine française aux influences variées, d’après la critique : mousseline de topinambour en raviole, foie gras à la plancha, noix de Saint-Jacques en croûte de noix, ris de veau ou agneau en croûte de gingembre. La carte change : demandez celle du moment.
Le Versance est-il ouvert le week-end ?
Les sources ne concordent pas sur les jours d’ouverture : certaines fiches évoquent une fermeture le week-end. Appelez le restaurant pour obtenir la réponse du jour avant de réserver, en particulier si vous visez un samedi soir ou un dimanche.
Quel budget prévoir ?
LesRestos donne des prix de formules et de carte, mais la critique n’est pas datée : ces tarifs peuvent avoir changé. Demandez les formules et la carte en cours au restaurant ; c’est la seule façon d’établir un budget fiable.
Le Versance convient-il à un repas d’affaires ?
Le quartier de la Bourse concentre bureaux et rendez-vous professionnels, et la critique évoque un service attentionné dans deux salles décorées. Réservez à l’avance, précisez la durée du repas et demandez une table au calme si vous devez discuter.
Sources
- LesRestos : critique « Le Versance – 75002 » — adresse rue Feydeau et histoire du lieu
- LesRestos : critique « Le Versance – 75002 » — chef cité, plats et ambiance des deux salles
- LesRestos : fiche Le Versance (Samuel Cavagnis) — référencement de l’adresse