- Solyles est une rôtisserie contemporaine consacrée au poulet fermier français, installée au 74 rue Damrémont, dans le 18e arrondissement de Paris (Paris je t’aime, Sortiraparis).
- La carte tourne autour de la volaille : poulet à la broche entier, en demi ou en quart, ailes, pilons et nuggets maison, avec des accompagnements chauds.
- La fiche Paris je t’aime indique une ouverture tous les jours, de 10 h 30 à 22 h ; vérifiez ces horaires avant de venir.
- La maison propose de la vente à emporter, de la livraison et des places assises ; elle possède aussi une adresse dans le 14e.
Solyles est la rôtisserie du 18e arrondissement qui a fait du poulet fermier français son unique sujet : une adresse de quartier qui traite la volaille comme un produit de table plutôt que comme un plat à emporter anonyme. Voici ce que l’on sait de la maison, de sa carte et de l’origine de son nom.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que Solyles ?
Selon Sortiraparis, Solyles se présente comme une rôtisserie contemporaine entièrement tournée vers le poulet fermier français rôti à la broche. L’adresse du 18e se trouve au 74 rue Damrémont, côté Montmartre et La Chapelle, ce que confirme la fiche du site officiel de tourisme Paris je t’aime, qui la classe parmi les restaurants de type rôtisserie.
Le concept est lisible : une carte courte, centrée sur un seul produit, déclinée du plat partagé à la portion individuelle. C’est une logique proche de celle des adresses de la cuisine parisienne au quotidien, où l’on vient pour un repas simple et soigné plutôt que pour une table de gastronomie.
Que mange-t-on chez Solyles ?
La carte décrite par Sortiraparis tourne autour du poulet sous toutes ses formes. Le tableau ci-dessous reprend les préparations citées dans cet article (publié en 2021, depuis mis à jour avec une mention de prudence sur l’ancienneté de la visite).
| Catégorie | Préparations citées |
|---|---|
| Poulet à la broche | Entier, en demi ou en quart, servi avec son jus |
| Morceaux | Ailes sauce barbecue, pilons aux épices |
| Version snacking | Nuggets faits maison, panure légère |
| Accompagnements | Gratin dauphinois, mac and cheese, riz thaï, pommes de terre à l’ail, ratatouille, fenouil rôti |
La carte a pu évoluer depuis : consultez le site de la maison, Solyles.com, avant de choisir. Les prix ne figurent pas dans les sources consultées et ne sont donc pas indiqués ici.
Sur place, à emporter ou en livraison ?
Sortiraparis cite trois modes de service : salle, vente à emporter et livraison. La fiche Paris je t’aime mentionne de son côté des paiements par carte Visa et Mastercard et une ouverture quotidienne de 10 h 30 à 22 h. Cette fiche n’étant pas datée, il vaut mieux confirmer les horaires auprès du restaurant.
Pour y aller en transports, la même fiche indique la station de métro Lamarck-Caulaincourt (ligne 12) et la ligne de bus 95 à l’arrêt Damrémont – Lamarck. Le quartier se prête bien à une balade ensuite : voyez nos repères sur les bistrots de quartier à Paris pour compléter la sortie.
D’où vient le nom Solyles ?
Le nom renvoie au sot-l’y-laisse, le petit morceau de chair situé sur le dos de la volaille, près de la carcasse, que les gourmets réputent pour sa tendreté. Le jeu de mots dit tout du projet : un poulet choisi avec soin, et un clin d’œil à un morceau que l’on réserve d’ordinaire aux connaisseurs.
Pour quelle occasion choisir cette adresse ?
Un déjeuner rapide, un repas de famille ou un plat à rapporter chez soi : le poulet rôti est un produit qui se prête à plusieurs usages dans la journée. Pour un apéritif plus consistant, d’autres idées se trouvent dans notre texte sur l’apéro à la parisienne.
Si vous cherchez d’autres adresses dédiées à la volaille, voyez notre sélection de rôtisseries et restos. Un second texte du magazine, consacré aux usages de Solyles au fil de la journée, détaille l’accès et les formules.
Questions fréquentes
Où se trouve Solyles à Paris ?
Solyles est installé au 74 rue Damrémont, dans le 18e arrondissement, selon Sortiraparis et Paris je t’aime. La station de métro la plus proche indiquée sur la fiche Paris je t’aime est Lamarck-Caulaincourt, sur la ligne 12, à quelques minutes à pied du restaurant.
Que sert-on chez Solyles ?
La maison est consacrée au poulet fermier français rôti à la broche, servi entier, en demi ou en quart, avec ailes, pilons et nuggets maison. Sortiraparis cite aussi des accompagnements comme le gratin dauphinois, le mac and cheese et la ratatouille. La carte peut avoir changé depuis cette description.
Peut-on emporter son repas ?
Oui. Sortiraparis indique que Solyles propose la vente à emporter, mais aussi la consommation sur place et la livraison. Les modalités de commande et les délais ne sont pas détaillés dans les sources consultées : renseignez-vous directement auprès du restaurant.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La fiche Paris je t’aime mentionne une ouverture tous les jours, de 10 h 30 à 22 h. Cette fiche n’est pas datée : les horaires peuvent varier selon la saison, les jours fériés ou les événements. Confirmez-les sur le site de la maison avant de vous déplacer.
D’où vient le nom Solyles ?
Le nom fait référence au sot-l’y-laisse, un petit morceau de chair situé sur le dos de la volaille, que les gourmets apprécient pour sa tendreté. Le jeu de mots résume l’ambition de la maison : un poulet de qualité, mis en valeur plutôt que banalisé.
Solyles a-t-il d’autres adresses ?
Selon Sortiraparis, la maison possède une seconde adresse rue d’Alésia, dans le 14e arrondissement, en plus de celle du 18e. Cette information date de l’article cité : vérifiez sur le site officiel que les deux établissements sont toujours ouverts.
Sources
- Sortiraparis : « Solyles, the contemporary rotisserie that honors chicken » — type de cuisine, carte, modes de service, seconde adresse
- Paris je t’aime (Office de tourisme de Paris) : fiche Solyles — adresse, horaires indiqués, accès en métro et bus
- Les Restos : fiche « Restaurant Solyles à Paris » — référencement de l’adresse parisienne (page repérée par recherche, aucun fait précis retenu)