- La Sabicherie est un comptoir de street food israélienne du 11e arrondissement, près de Bastille, spécialisé dans le sabich, un sandwich végétarien à l’aubergine.
- Selon Sortiraparis, l’adresse de Bastille se trouve au 33 rue du Faubourg Saint-Antoine, et la vente se fait à emporter uniquement.
- Un second point de vente existe dans le 9e arrondissement, du côté de SoPi, d’après Sortiraparis (guide mis à jour en décembre 2025).
- Les prix ne sont pas repris ici : les chiffres publiés ne sont pas datés de 2026 ; consultez la carte avant de commander.
La Sabicherie est un comptoir parisien de street food israélienne, au 33 rue du Faubourg Saint-Antoine dans le 11e arrondissement, qui ne sert pratiquement qu’un plat : le sabich, un sandwich de pita garni d’aubergine frite, d’œuf dur et de sauces. Sortiraparis le présente comme « l’autre sandwich israélien », moins connu que le falafel, à emporter près de Bastille et dans le 9e arrondissement.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que le sabich servi à La Sabicherie ?
Le sabich est un sandwich israélien que l’on retrouve aussi dans la cuisine irakienne. D’après Sortiraparis, la version de La Sabicherie associe une pita moelleuse, de l’aubergine frite, un œuf dur mariné pendant quatre heures, des pommes de terre aux herbes, du houmous (purée de pois chiches), du tahini (crème de sésame), de l’amba (sauce à la mangue fermentée) et du zhoug (sauce pimentée à la coriandre). C’est un plat végétarien complet, qui se mange à la main.
| Élément du sabich | Rôle dans le sandwich |
|---|---|
| Pita | Base moelleuse qui enveloppe la garniture |
| Aubergine frite | Ingrédient principal, texture fondante |
| Œuf dur mariné | Apport de protéines, saveur salée |
| Houmous et tahini | Sauces crémeuses à base de pois chiches et de sésame |
| Amba et zhoug | Sauces acidulée et pimentée qui relèvent l’ensemble |
Que sert-on d’autre à La Sabicherie ?
Sortiraparis cite en accompagnement du houmous, du labneh (fromage frais de yaourt égoutté), des pommes de terre sautées et de la limonade, ainsi que le mouhalabieh, un dessert lacté parfumé au sésame ou à la pistache. La carte étant courte, c’est la qualité du sandwich qui fait l’adresse : une cuisine de rue pensée pour un déjeuner rapide plutôt que pour une longue table.
Où se trouve La Sabicherie et peut-on manger sur place ?
L’adresse de Bastille est au 33 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris, selon Sortiraparis. Le point de vente est un comptoir à emporter : l’ancienne indication d’une consommation sur place n’est pas confirmée. Le guide « restaurants israéliens à Paris » du même site, mis à jour en décembre 2025, indique que La Sabicherie est ouverte, à Bastille et désormais à SoPi, dans le 9e arrondissement. Aucun horaire n’étant précisé, vérifiez-les avant de vous déplacer.
Quel budget et quels autres choix de cuisine du monde ?
L’article de Sortiraparis publie des prix, mais il date de février 2024 : ils ne sont pas repris. Pour d’autres tables du même registre, le guide consacré à Shouk présente une autre adresse de cuisine israélienne. Pour situer cette offre dans la ville, voir la cuisine du monde à Paris et la cuisine parisienne au quotidien. Les étudiants, qui y trouvent un déjeuner rapide, peuvent aussi consulter la vie étudiante à Paris.
Pour aller plus loin : Restaurant ZinZin, Paris 9e : adresse près de Pigalle ; Restaurant Onda : street food brésilienne et tapiocas à Paris.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le sabich de La Sabicherie ?
Un sandwich végétarien de pita garni d’aubergine frite, d’œuf dur mariné, de pommes de terre aux herbes, de houmous, de tahini, d’amba et de zhoug, d’après Sortiraparis. Le plat est d’origine israélienne et se retrouve aussi dans la cuisine irakienne.
Où se trouve La Sabicherie à Paris ?
Au 33 rue du Faubourg Saint-Antoine, dans le 11e arrondissement, près de Bastille, selon Sortiraparis. Le même site mentionne un second point de vente dans le 9e arrondissement, dans le quartier de SoPi (South Pigalle).
Peut-on manger sur place à La Sabicherie ?
Sortiraparis décrit un comptoir à emporter uniquement, et son guide de décembre 2025 précise que le sandwich se prend à emporter. Prévoyez donc de déguster votre sabich dehors, dans un parc ou un square voisin.
Le sabich est-il végétarien ?
Oui. Il associe aubergine, œuf, pomme de terre, houmous et sauces, sans viande ni poisson. Il n’est en revanche pas végétalien, puisqu’il contient de l’œuf. Si vous suivez un régime particulier, demandez la composition exacte au comptoir.
Quels sont les horaires de La Sabicherie ?
Les pages consultées ne précisent pas d’horaires, et ils peuvent varier selon l’adresse. Le guide de Sortiraparis de décembre 2025 indique que le comptoir est ouvert. Pour être sûr de trouver porte ouverte, vérifiez les horaires auprès de La Sabicherie avant de venir.
Quelles boissons et quels desserts propose La Sabicherie ?
Sortiraparis cite de la limonade et du mouhalabieh, un dessert lacté au sésame ou à la pistache, ainsi que du houmous et du labneh en accompagnement. La carte étant courte, d’autres produits peuvent s’ajouter ou disparaître ; la carte du jour fait foi.
Sources
- Sortiraparis : article « La Sabicherie, home of the ‘other’ Israeli sandwich » — adresse de Bastille, composition du sabich, accompagnements, vente à emporter
- Sortiraparis : guide « Israeli restaurants in Paris » — mis à jour en décembre 2025, statut ouvert, adresses de Bastille et de SoPi
- Mapstr : fiche « La Sabicherie », signalée par la recherche — existence de l’adresse, sans fait repris