- Baratruf est un bar à truffe du Marais, au 7 rue de Birague (4e arrondissement de Paris), à deux pas de la place des Vosges.
- Il a ouvert le 31 mars 2025, selon Paris Select Book, à l’initiative de Pierre-Ivan d’Arfeuille, producteur de truffes en Bourgogne.
- La carte associe la truffe à des produits simples comme la burrata, le carpaccio ou la focaccia, avec une trentaine de spritz à la pression.
- Sortiraparis annonce une ouverture le soir : ce n’est pas un restaurant de déjeuner, confirmez les horaires avant de venir.
Le restaurant Baratruf est en réalité un bar à truffe, le premier de Paris selon la presse locale, installé dans le Marais, rue de Birague, dans une cave voûtée où la truffe de Bourgogne se mange en plats simples et se boit en spritz. Cette fiche reprend les informations de Sortiraparis (mise à jour en avril 2025) et de Paris Select Book, et précise le format réel du lieu, plus proche d’un bar que d’une table gastronomique.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que Baratruf ?
Baratruf se présente comme un bar à truffe : l’idée est de rendre accessible un produit associé au luxe, en le servant dans un cadre décontracté, au comptoir. Selon Paris Select Book, le lieu met à l’honneur la truffe de Bourgogne, longtemps éclipsée par celle du Périgord, et refuse l’étiquette de la gastronomie élitiste.
Sortiraparis décrit un lieu convivial sans prétention, dans une « tanière voûtée du XVIIe siècle » aux murs ornés de tatouages. Pour d’autres adresses qui font vivre une rue du Marais autour de produits choisis, voyez notre article sur le restaurant Temple & Chapon.
Qui est derrière Baratruf ?
Le projet est porté par Pierre-Ivan d’Arfeuille, dit Piv, producteur de truffes en Bourgogne. Sortiraparis précise qu’il cultive plus de 1 500 arbres truffiers, à Pignol, et utilise la truffe de Bourgogne, de variété Tuber uncinatum. Paris Select Book ajoute qu’il infuse les truffes dans de la graisse, les congèle à pleine maturité puis les décongèle doucement pour libérer les arômes.
Ce lien direct avec un producteur est le principal atout du lieu : la truffe n’est pas un simple ornement de carte, mais le fil conducteur. Pour qui s’intéresse aux produits de saison et aux circuits courts, notre guide pour manger bio et local à Paris propose d’autres repères.
Que mange-t-on et que boit-on à Baratruf ?
La carte associe la truffe noire à des produits accessibles : burrata, carpaccio, focaccia, tartinades fromagères truffées ; Paris Select Book cite même la Vache qui rit. Sortiraparis indique que le pain vient de la boulangerie Jolie Miche et la charcuterie de la maison Brielle.
Côté boissons, le bar propose une trentaine de variantes de spritz à la pression, ainsi que des vins de Bourgogne et des alcools vieillis. Les plats restent des assiettes à partager, plus proches d’un bar à vins que d’un restaurant gastronomique. Pour replacer cette formule dans la cuisine de tous les jours, voyez notre article sur la cuisine parisienne au quotidien.
Quels sont les horaires et comment venir ?
Sortiraparis annonce une ouverture à 18 h et une fermeture à 2 h du matin ; l’article liste les jours du mercredi au dimanche, ce qui laisse penser à une fermeture en début de semaine. Le lieu fonctionne donc comme un bar du soir, ce qui diffère des horaires de déjeuner et de dîner qui circulaient sur d’anciens annuaires. Ces horaires datent d’avril 2025 : confirmez-les auprès du bar.
| Repère | Source |
|---|---|
| Adresse : 7 rue de Birague, 75004 Paris | Sortiraparis, Paris Select Book |
| Ouverture du lieu : 31 mars 2025 | Paris Select Book |
| Métro : Saint-Paul, ligne 1 | Sortiraparis |
| Horaires annoncés : de 18 h à 2 h | Sortiraparis (avril 2025) |
La station la plus proche est Saint-Paul, sur la ligne 1. La rue de Birague donne sur la place des Vosges, ce qui permet de combiner la visite du quartier avec un verre en fin de journée.
Pour aller plus loin : Le Wepler, place de Clichy : histoire, carte et réouverture.
Questions fréquentes
Où se trouve le restaurant Baratruf à Paris ?
Au 7 rue de Birague, dans le 4e arrondissement, près de la place des Vosges, selon Sortiraparis et Paris Select Book. La station de métro la plus proche est Saint-Paul, sur la ligne 1. Le lieu est installé dans une cave voûtée du Marais.
Baratruf est-il un restaurant ou un bar ?
Les deux sources le présentent comme un bar à truffe, le premier de Paris selon Sortiraparis. On y mange des assiettes à partager autour de la truffe, au comptoir, dans un cadre décontracté. Ce n’est pas un restaurant gastronomique à menu dégustation, mais un bar avec une cuisine courte.
Qui a créé Baratruf ?
Pierre-Ivan d’Arfeuille, dit Piv, producteur de truffes en Bourgogne, qui cultive plus de 1 500 arbres truffiers selon Sortiraparis. Paris Select Book situe l’ouverture au 31 mars 2025. Il présente le lieu comme une manière de démocratiser un produit d’exception sans sacrifier la qualité.
Que boit-on à Baratruf ?
Sortiraparis cite une trentaine de variantes de spritz à la pression, des vins de Bourgogne et des alcools vieillis. Paris Select Book présente le spritz comme le cocktail signature de la maison. La carte peut évoluer : consultez celle du jour sur place ou demandez au personnel.
À quelle heure ouvre Baratruf ?
Sortiraparis annonce une ouverture à 18 h et une fermeture à 2 h du matin, dans un article mis à jour en avril 2025, avec des jours d’ouverture qui semblent aller du mercredi au dimanche. Le lieu est un bar du soir, pas une adresse de déjeuner. Confirmez les jours avant de vous déplacer.
La truffe est-elle utilisée toute l’année ?
Les sources consultées ne précisent pas le calendrier. Paris Select Book décrit un procédé de congélation à pleine maturité, qui permet de conserver les arômes. Il est prudent de demander au bar quels plats sont proposés selon la saison et si la carte change.
Sources
- Sortiraparis : « Baratruf, le premier bar à truffe du Marais » (mise à jour d’avril 2025) — adresse, concept, fondateur, carte, horaires, métro
- Paris Select Book : « Baratruf débarque dans le Marais » — ouverture le 31 mars 2025, procédé de conservation des truffes, boissons
- Newtable : fiche du restaurant Baratruf (résultat de recherche, titre seul) — confirme que le lieu figure dans les plateformes de réservation