- Le petit-déjeuner marocain associe thé à la menthe ou café, galettes et crêpes (msemen, baghrir, harcha) et accompagnements sucrés : miel, beurre, amlou.
- Le msemen est une crêpe feuilletée du Maghreb faite de semoule fine, de farine et d’huile d’olive, sans lait ni œufs selon Wikipédia.
- À Paris, le marché Barbès (boulevard de la Chapelle, 18e) se tient le mercredi et le samedi matin selon paris.fr.
- Un stand traiteur y était cité pour ses msemen ; vérifiez sa présence sur place avant de vous déplacer.
Le petit-déjeuner marocain se compose le plus souvent de thé à la menthe ou de café, de galettes et de crêpes comme le msemen, le baghrir et la harcha, accompagnées de miel, de beurre fondu ou d’amlou, une pâte à base d’amandes et d’huile d’argan. C’est un repas généreux et convivial, qui se partage volontiers. Voici ses composantes, la façon de les associer et un repère à Paris pour les goûter.
Mis à jour en octobre 2026.
Que boit-on au petit-déjeuner marocain ?
Le thé à la menthe est la boisson la plus associée au repas, mais on sert aussi du café, du lait et du jus d’orange pressé. Le thé se verse de haut dans des verres, ce qui le fait mousser légèrement, et s’accompagne de pâtisseries au miel. Notre page sur la Mosquée de Paris et son thé à la menthe prolonge ce sujet côté parisien.
Quelles sont les galettes et crêpes du matin ?
Le msemen
Le msemen, parfois écrit msemmen, est une crêpe feuilletée originaire du Maghreb. Selon Wikipédia, sa pâte réunit semoule fine, farine de blé et huile d’olive, avec de l’eau tiède à la place du lait et des œufs. La pâte est pliée en plusieurs couches puis cuite à la poêle. Il se sert chaud, nappé de miel ou accompagné de beurre fondu ; on le trouve en version fourrée, avec des légumes épicés ou de la viande, sous le nom de mahdjouba.
Le baghrir
Le baghrir est une crêpe épaisse, cuite d’un seul côté, dont la surface est parsemée de petits trous qui absorbent le miel et le beurre. On le prépare avec de la semoule et de la levure.
La harcha
La harcha est une galette de semoule, cuite à la poêle, que l’on mange tiède avec du fromage frais, de la confiture ou du miel. Elle se différencie du msemen par sa texture plus dense.
L’amlou
L’amlou est une pâte à tartiner à base d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel. Il accompagne galettes et crêpes et reste associé au sud du pays.
Où goûter un petit-déjeuner marocain à Paris ?
Le marché Barbès se tient boulevard de la Chapelle, dans le 18e arrondissement, entre la rue de Maubeuge et la rue Guy Patin. D’après la page du marché sur paris.fr, il a lieu le mercredi de 7 h à 13 h 30 et le samedi de 7 h à 14 h 30 ; les stations les plus proches sont Gare du Nord, Barbès-Rochechouart et Saint-Bruno. Un stand traiteur nommé Fatima Délice y est parfois cité pour ses msemen et son thé ; sa présence actuelle n’est pas confirmée, donc à vérifier avant de vous déplacer.
Pour les repères d’une journée de courses, voyez notre page sur la gastronomie du quotidien à Paris. Pour une table marocaine plus complète, lisez le portrait de Yemma Office Restaurant, et pour d’autres cuisines, la page sur la cuisine du monde à Paris.
Comment composer un petit-déjeuner marocain chez soi ?
- Préparez le thé à la menthe : thé vert, menthe fraîche et sucre, infusés quelques minutes.
- Choisissez une base : msemen (frais ou surgelé en épicerie), baghrir ou harcha.
- Ajoutez une touche sucrée ou grasse : miel, beurre fondu ou amlou.
- Servez avec du fromage frais et du jus d’orange pressé pour compléter.
Il n’est pas nécessaire de tout préparer : une seule spécialité bien faite suffit à évoquer l’esprit du repas, fait de générosité et de partage.
Pour aller plus loin : Petit-déjeuner indien : que mange-t-on le matin ?.
Questions fréquentes
Que mange-t-on au petit-déjeuner au Maroc ?
On mange des galettes et crêpes comme le msemen, le baghrir et la harcha, accompagnées de miel, de beurre fondu, de fromage frais ou d’amlou. Le thé à la menthe, le café et le jus d’orange pressé complètent le repas. Les habitudes varient selon les régions.
Qu’est-ce que le msemen ?
Le msemen est une crêpe feuilletée du Maghreb. Selon Wikipédia, sa pâte réunit semoule fine, farine de blé et huile d’olive, sans lait ni œufs. Il se mange chaud, avec du miel ou du beurre, et peut aussi être fourré de légumes ou de viande.
Quelle différence entre le baghrir et le msemen ?
Le baghrir est une crêpe épaisse, cuite d’un seul côté, au dessus percé de petits trous. Le msemen est une crêpe feuilletée, pliée en couches et cuite des deux côtés. Les deux se mangent avec du miel et du beurre.
Qu’est-ce que l’amlou ?
L’amlou est une pâte à tartiner marocaine faite d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel. On l’étale sur du pain, des galettes ou des crêpes au petit-déjeuner. Son goût de noix et sa texture onctueuse en font un accompagnement apprécié.
Où trouver du msemen à Paris ?
Le marché Barbès, dans le 18e arrondissement, se tient le mercredi et le samedi matin selon paris.fr ; un stand traiteur y était cité pour ses msemen, mais sa présence est à vérifier. Les épiceries et rayons spécialisés proposent aussi du msemen frais ou surgelé, à réchauffer chez soi.
Quelle boisson servir avec un petit-déjeuner marocain ?
Le thé à la menthe reste le choix classique, servi chaud et sucré. Le café, le lait chaud et le jus d’orange pressé sont d’autres options. Pour un repas plus léger, vous pouvez limiter le sucre du thé et proposer du fromage frais en accompagnement.
Sources
- Wikipédia : « Msemen » — composition, régions du Maghreb, service au petit-déjeuner, variante mahdjouba
- Ville de Paris (paris.fr) : fiche du marché Barbès — localisation, jours et horaires, stations de métro
- Recherche web (Paris je t’aime, whereisthemarket) : pages consacrées au marché Barbès, confirmant son existence sans mention du stand cité