- Melt Batignolles est un restaurant de barbecue texan situé au 83 rue Legendre, dans le 17e arrondissement de Paris.
- À son ouverture, Sortiraparis le décrivait comme un barbecue « caliente » : viandes fumées relevées d’épices, avec un four à bois texan à l’entrée.
- Il est le deuxième restaurant Melt de Paris, après celui de l’Oberkampf, ouvert en novembre 2016.
- La carte, les horaires et la réservation sont à vérifier avant de venir.
Melt Batignolles est un restaurant de barbecue texan du 17e arrondissement, au 83 rue Legendre, où l’on vient pour des viandes fumées longuement et une cuisine qui ajoute des épices et des sauces d’inspirations variées. Le terme « cuisine fusion » est donc à nuancer : l’adresse se définit d’abord par le barbecue de style Texas.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve Melt Batignolles et qui est derrière ?
Selon Sortiraparis (article du 30 mars 2018), l’adresse se trouve 83 rue Legendre, dans le 17e arrondissement. Elle était alors le deuxième restaurant de l’enseigne à Paris, après celui du 11e arrondissement, ouvert en novembre 2016. L’article cite une équipe de cuisine associant le chef new-yorkais Alexander Smith et le pitmaster Douglas Herrera, un pitmaster étant le cuisinier qui conduit le fumage des viandes.
Texas Monthly, dans un article de septembre 2026, indique que Melt est toujours en activité et fêtera ses dix ans en novembre 2026. Le répertoire Wanderlog présente de son côté l’adresse de la rue Legendre comme ouverte. Pour les horaires du jour, contrôlez néanmoins le site du restaurant.
Que mange-t-on chez Melt Batignolles ?
Le barbecue texan repose sur des viandes marinées, fumées à basse température pendant de longues heures. À l’ouverture, Sortiraparis citait notamment la poitrine de bœuf Black Angus (le brisket), des ailes de poulet marinées à la sauce aigre-douce façon thaïe, des travers de porc à l’espagnole relevés au piment, du chili con carne et des choux de Bruxelles caramélisés.
Cette carte date de 2018 : plats et prix ont pu changer. Consultez la carte en ligne avant de réserver.
Comment est la salle ?
Sortiraparis décrit une cuisine ouverte, avec un grand four à bois texan placé à l’entrée, 80 places à l’intérieur et une terrasse d’environ 15 places annoncée pour avril 2018. La capacité et la terrasse sont à vérifier. Pour les grandes tablées, réservez à l’avance et demandez le nombre de places disponibles.
Le quartier des Batignolles se prête bien à une soirée à pied ; notre page sur les nouveaux quartiers de Paris situe Clichy-Batignolles, et celle sur les terrasses de quartier propose des endroits où prolonger la soirée.
Comment bien choisir son repas ?
- Venez à plusieurs : les viandes à partager permettent de goûter plusieurs pièces.
- Commencez par le brisket, repère habituel pour juger un barbecue texan.
- Précisez vos restrictions alimentaires au moment de réserver.
- Demandez les plats du jour, qui peuvent varier.
- Prévoyez une marge de temps en soirée, quand la salle est pleine.
Pour comparer avec un autre établissement de l’enseigne, lisez notre article sur Melt Cambronne, et pour prolonger la sortie dans le quartier, celui sur les puces des Batignolles. Si vous hésitez sur le secteur, le guide des quartiers où habiter à Paris donne des repères.
Questions fréquentes
Où se trouve Melt Batignolles ?
Selon Sortiraparis, le restaurant se situe au 83 rue Legendre, dans le 17e arrondissement de Paris. Wanderlog indique la même adresse. Avant de vous déplacer, vérifiez les horaires et la réservation sur le site du restaurant, car ils peuvent évoluer d’une saison à l’autre.
Quel type de cuisine sert Melt Batignolles ?
Du barbecue de style texan : viandes marinées puis fumées longuement, avec des influences épicées et des sauces variées. Sortiraparis parlait d’un barbecue « caliente » à son ouverture. L’étiquette « cuisine fusion » n’est donc qu’un élément secondaire du concept.
Melt Batignolles est-il toujours ouvert ?
Texas Monthly, en septembre 2026, indique que Melt reste en activité, et Wanderlog présente l’adresse de la rue Legendre comme ouverte. Pour des horaires précis ou un jour de fermeture, consultez le site du restaurant ou appelez avant de venir.
Quels plats goûter chez Melt ?
À l’ouverture, Sortiraparis citait le brisket de bœuf Black Angus, des ailes de poulet à la sauce aigre-douce, des travers de porc et un chili con carne. La carte a pu évoluer depuis 2018 : demandez les plats du moment au personnel ou sur le site avant de commander.
Faut-il réserver chez Melt Batignolles ?
Pour un groupe ou un soir de week-end, mieux vaut réserver, la salle étant décrite en 2018 avec environ 80 places. Pour un déjeuner en semaine, vérifiez simplement la disponibilité. Signalez aussi vos besoins alimentaires, car les cartes de barbecue laissent souvent peu de choix végétariens.
Quelle est la différence entre Melt Batignolles et les autres Melt ?
L’enseigne a plusieurs restaurants à Paris : le premier près d’Oberkampf, ouvert en novembre 2016, puis les Batignolles et Cambronne. Le principe du barbecue texan est commun ; la carte, la salle et les horaires varient d’une adresse à l’autre.
Sources
- Sortiraparis : « Melt, le barbecue caliente des Batignolles » (30 mars 2018) — adresse, concept, plats cités, four à bois, capacité de la salle
- Texas Monthly : « Melt barbecue in Paris, France » (septembre 2026) — enseigne toujours en activité, ouverture en novembre 2016
- Wanderlog : fiche Melt Batignolles — adresse rue Legendre, restaurant indiqué comme ouvert