- Bagels & Brownies est une petite enseigne de bagels et de pâtisseries américaines, installée rue Notre-Dame-des-Champs (6e) selon Time Out Paris.
- Ses bagels portent des noms de régions américaines, d’après la fiche Time Out ; les desserts vont du donut à la tarte au citron meringuée.
- L’adresse de la rue du Faubourg-Poissonnière est signalée comme définitivement fermée sur la fiche Parisbouge.
- Pour la rue Notre-Dame-des-Champs, les horaires et l’ouverture sont à vérifier avant de vous déplacer.
Pour manger un bon bagel dans le quartier de Montparnasse et de Saint-Placide, Bagels & Brownies a longtemps compté parmi les adresses citées : une enseigne de bagels garnis et de pâtisseries à l’américaine, installée au 12 rue Notre-Dame-des-Champs, dans le 6e arrondissement, d’après une fiche Time Out Paris. Cette page fait le point sur ce que disent les sources, sur les adresses et sur la manière de choisir un bagel à Paris.
Mis à jour en octobre 2026.
Où trouver Bagels & Brownies à Paris ?
Deux adresses ont été recensées au fil des années. Leur statut n’est pas le même.
| Adresse | Ce que disent les sources |
|---|---|
| 12 rue Notre-Dame-des-Champs, 75006 | Adresse présentée dans la fiche Time Out Paris, une critique de 2013. Statut actuel à vérifier avant de vous déplacer. |
| 4 rue du Faubourg-Poissonnière | La fiche Parisbouge indique que l’établissement est « définitivement fermé ». Cette adresse n’est donc plus à recommander. |
Métro Saint-Placide (ligne 4) et Notre-Dame-des-Champs (ligne 12) desservent le secteur, selon la fiche Time Out. Le même document décrit un lieu minuscule, avec seulement cinq places au comptoir : la vente à emporter y est la règle.
Que mange-t-on chez Bagels & Brownies ?
La carte se compose de bagels, chacun nommé d’après une région des États-Unis, et de desserts comme les donuts et la tarte au citron meringuée, d’après Time Out Paris. Un bagel est un petit pain en anneau, traditionnellement poché à l’eau puis cuit au four, ce qui lui donne sa croûte brillante et sa mie dense. Garni de cream-cheese, de saumon fumé, de pastrami ou d’avocat, il se mange en repas complet.
Comment choisir son bagel ?
- Partir de la faim : un bagel complet, avec une garniture chaude ou généreuse, remplace un déjeuner ; une version au cream-cheese suffit pour une pause.
- Regarder le pain : bien grillé, il garde du relief et ne s’affaisse pas sous la garniture.
- Demander la fraîcheur des ingrédients : légumes croquants, fromage frais, viande tranchée à la demande.
- Garder de la place pour le dessert si l’adresse en propose.
Et la tartelette chocolat blanc-framboises ?
La tartelette au chocolat blanc et aux framboises repose sur un équilibre simple : la douceur du chocolat blanc contre l’acidité du fruit. Le dessert se retrouve dans de nombreuses pâtisseries parisiennes. Les enseignes qui travaillent leurs tartelettes en renouvellent la carte selon les saisons et les arrivages : demandez sur place ce qui est disponible plutôt que de compter sur une référence précise. Les prix indiqués dans la fiche Time Out, vieille de plus de dix ans, n’ont plus de valeur de référence.
Quelles autres adresses de bagels à Paris ?
Pour comparer, deux autres tables de bagels sont présentées sur le site : Factory & Co, à Bercy Village, et le guide consacré à Ari’s Bagels. Pour replacer ces adresses dans la restauration du quotidien, le guide sur la cuisine parisienne au quotidien rappelle ce qu’on mange vraiment à Paris, et celui des bistrots de quartier propose des alternatives plus traditionnelles pour déjeuner.
Comment vérifier qu’une adresse est ouverte ?
Une fiche de guide, même sérieuse, vieillit vite en restauration rapide : changement de propriétaire, fermeture, déménagement. Avant de traverser Paris pour un bagel, ouvrez la page de l’enseigne ou sa fiche de cartographie en ligne, regardez les avis récents et les horaires, ou appelez. Dans le doute, repérez une adresse de remplacement à proximité.
Questions fréquentes
Où se trouve Bagels & Brownies à Paris ?
Selon une fiche Time Out Paris, l’enseigne se trouve au 12 rue Notre-Dame-des-Champs, dans le 6e arrondissement. Une autre adresse, rue du Faubourg-Poissonnière, est signalée comme définitivement fermée par la fiche Parisbouge. Pour l’adresse du 6e, confirmez l’ouverture avant de vous déplacer.
Que propose Bagels & Brownies ?
D’après Time Out Paris, la carte comprend des bagels nommés d’après des régions américaines, ainsi que des desserts comme des donuts et une tarte au citron meringuée. Le lieu est décrit comme très petit, avec seulement cinq places au comptoir, donc plutôt pensé pour la vente à emporter.
Qu’est-ce qu’un bagel ?
Un bagel est un petit pain en forme d’anneau, poché à l’eau avant d’être cuit au four. Sa croûte est brillante et sa mie dense. On le garnit de cream-cheese, de saumon fumé, de pastrami ou de légumes. Il se mange chaud ou froid, et sert souvent de repas complet à emporter.
Comment choisir un bon bagel ?
Regardez d’abord le pain : il doit être croustillant en surface et garder du relief une fois grillé. Choisissez ensuite une garniture adaptée à votre faim, du simple cream-cheese à la version chaude copieuse. Les ingrédients doivent paraître frais, et le fromage ne doit pas sécher dans la vitrine.
Faut-il réserver pour déjeuner dans une adresse de bagels ?
Non, en général. Les enseignes de bagels fonctionnent au comptoir et à emporter, sans réservation. Il suffit d’éviter la pointe du déjeuner si vous êtes pressé, car l’attente peut s’allonger vers midi. Dans un lieu de quelques places, mieux vaut prévoir de manger dehors ou au bureau.
Quels prix prévoir pour un bagel à Paris ?
Les prix varient selon l’enseigne et la garniture, et ceux qui sont publiés dans les anciennes fiches ne sont plus fiables. Consultez la carte affichée en boutique ou sur la page de l’enseigne pour connaître le tarif du jour, et comparez le prix à la taille de la garniture avant de choisir.
Sources
- Time Out Paris : fiche « Bagels & Brownies » — adresse rue Notre-Dame-des-Champs, nature de la carte, taille du lieu (critique de 2013).
- Parisbouge : fiche « Bagels & Brownies » — adresse rue du Faubourg-Poissonnière et mention d’une fermeture définitive.
- Bonjour Paris : article « The Paris Bagel » — existence d’un dossier sur les bagels à Paris, sans en tirer de fait précis.