- Le Relais de l’Entrecôte sert un menu unique : une salade verte aux noix, une entrecôte nappée de sa sauce secrète et des frites allumettes, suivis de desserts, selon le site de l’enseigne.
- La maison a été créée en 1959 par Paul Gineste de Saurs, à la Porte Maillot, sous le nom Le Relais de Venise-Son Entrecôte.
- La composition de la sauce n’est pas divulguée ; le site de l’enseigne ne donne que son nom et son rôle central.
- Prix, carte du jour et adresses parisiennes évoluent : consultez le site officiel avant de réserver.
Le Relais de l’Entrecôte est un restaurant parisien qui ne propose qu’un seul plat, l’entrecôte-frites à la sauce secrète, servi dans un décor de brasserie à l’ancienne. Voici ce que l’on sait de son histoire, de son menu et de sa sauce, et comment préparer le repas.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que le Relais de l’Entrecôte ?
Selon la page « A family story » du site relaisdelentrecote.com, la maison a été créée en 1959 par Paul Gineste de Saurs à la Porte Maillot, sous le nom Le Relais de Venise-Son Entrecôte. Sa fille Marie-Paule a ensuite fondé le Relais de l’Entrecôte, en conservant les principes de son père : un produit, une exécution régulière, un cadre identifiable. La carte ne change pas, et c’est cette constance qui a fait la réputation de l’adresse. Pour les informations officielles, la page de Le Relais de l’Entrecôte reste la référence.
Que mange-t-on au Relais de l’Entrecôte ?
Le menu repose sur trois éléments, selon le site de l’enseigne : une salade verte aux noix, une entrecôte tendre accompagnée de la sauce secrète, et des frites allumettes dorées. La carte comprend ensuite des desserts et des vins bio du Château de Saurs. Il n’y a pas de choix de plat à faire, ce qui accélère la commande et explique le fonctionnement du service. Les pages consultées ne détaillent ni la cuisson, ni le grammage, ni le déroulé exact du service : renseignez-vous à table.
Que sait-on de la sauce secrète ?
La sauce est le cœur de la maison, mais sa recette n’est pas publique : le site de l’enseigne n’en donne ni les ingrédients ni les proportions, et l’on ne peut donc rien en affirmer. Pour les personnes allergiques ou soumises à un régime, la bonne démarche est de demander la liste des allergènes au personnel au moment de réserver, plutôt que de se fier aux recettes reconstituées que l’on trouve en ligne.
Quel est le cadre du restaurant ?
La page de l’enseigne décrit un cadre chaleureux : boiseries, miroirs, affiches anciennes, nappes colorées et personnel en tenue. Cette ambiance de brasserie traditionnelle relève de l’identité de la maison et se retrouve d’une adresse à l’autre. Pour replacer cette adresse dans la tradition du café et de la table parisienne, nos pages sur les bistrots de quartier à Paris et sur l’art de vivre parisien donnent le contexte.
| Élément | Ce que dit la source officielle |
|---|---|
| Création | 1959, Porte Maillot, Paul Gineste de Saurs |
| Menu | Salade verte aux noix, entrecôte, sauce secrète, frites allumettes, desserts |
| Boissons | Vins bio du Château de Saurs |
| Décor | Boiseries, miroirs, affiches anciennes, nappes colorées |
| Prix et horaires | Non repris : à consulter sur le site officiel |
Où se trouvent les restaurants à Paris ?
L’enseigne compte plusieurs adresses dans la capitale ; le site mentionne notamment l’adresse historique de la Porte Maillot et un restaurant Montparnasse. La liste des restaurants parisiens est regroupée sur la page Toutes les adresses ici. Avant de vous déplacer, vérifiez toujours l’adresse choisie, ses horaires et ses conditions de réservation. Pour comparer avec d’autres tables de viande, voyez notre sélection de restaurants de viande à Paris et le guide du Bistrot Paul Bert.
Comment préparer le repas ?
- Consultez le site officiel pour l’adresse, les horaires et la possibilité de réserver.
- Prévoyez un budget en demandant les tarifs actuels, qui évoluent.
- Signalez vos allergies ou régimes dès la réservation.
- Prévoyez de la marge à l’arrivée si l’adresse fonctionne sans réservation.
Questions fréquentes
Que sert le Relais de l’Entrecôte ?
Selon le site de l’enseigne, le menu associe une salade verte aux noix, une entrecôte avec la sauce secrète et des frites allumettes, puis des desserts. Il n’y a donc pas de carte à parcourir. Les vins proposés viennent du Château de Saurs, en bio.
Depuis quand le Relais de l’Entrecôte existe-t-il ?
D’après la page « A family story », la maison a été créée en 1959 par Paul Gineste de Saurs, à la Porte Maillot, sous le nom Le Relais de Venise-Son Entrecôte. Sa fille Marie-Paule a ensuite fondé le Relais de l’Entrecôte, en reprenant ses principes.
Quelle est la composition de la sauce secrète ?
Elle n’est pas publique : le site de l’enseigne ne donne ni ingrédients ni proportions. Impossible donc de garantir l’absence d’un allergène à partir des pages consultées. Si vous êtes concerné, demandez la liste des allergènes au restaurant au moment de réserver ou à l’arrivée.
Où trouver les restaurants à Paris ?
La page des adresses parisiennes du site de l’enseigne regroupe les restaurants de la capitale. La page d’histoire mentionne notamment l’adresse historique de la Porte Maillot et un restaurant Montparnasse. Vérifiez l’adresse la plus proche, ses horaires et ses conditions de réservation avant de vous déplacer.
Peut-on choisir sa cuisson ou son plat ?
Le restaurant mise sur un menu unique : l’entrecôte est le plat unique. Les pages consultées ne précisent pas si la cuisson se choisit : posez la question au personnel. Pour d’autres tables de viande où la carte est plus ouverte, nos sélections de restaurants parisiens permettent de comparer.
Faut-il réserver au Relais de l’Entrecôte ?
Cela dépend de l’adresse, des horaires et de l’affluence : les pages consultées ne donnent pas la règle. Les pages des restaurants sont le meilleur endroit où chercher. Consultez-les ou téléphonez avant de vous déplacer, surtout pour un groupe ou un soir de week-end.
Sources
- Le Relais de l’Entrecôte : page « A family story » (relaisdelentrecote.com) — création en 1959, menu, décor, vins
- Le Bonbon : article sur l’institution parisienne au menu unique depuis 1959 — existence de l’article confirmée par recherche, sans fait repris
- ParisBouge : fiche du restaurant — existence de la fiche confirmée par recherche, sans fait repris