- À Paris, le nom Broche renvoie d’abord à Label Broche, une rôtisserie du chef David Gallienne installée au premier étage du Gourmet des Galeries Lafayette Haussmann (9e arrondissement).
- Le restaurant a ouvert fin avril 2023, selon Sortiraparis, et compte 30 places d’après Sortiraparis et les Galeries Lafayette.
- La carte tourne autour de la volaille de ferme normande rôtie, des côtes de porc barbecue et de desserts normands comme la teurgoule.
- Le service est continu, sur place ou à emporter, tous les jours selon Sortiraparis.
- Horaires et carte évoluent : consultez la page des Galeries Lafayette avant de venir.
Broche désigne à Paris, dans les résultats les plus visibles, Label Broche : une rôtisserie-bistrot du chef normand David Gallienne, au premier étage du Gourmet des Galeries Lafayette Haussmann. Ce n’est pas une table gastronomique de grand décor, mais une cuisine de rôtisseur, centrée sur la volaille et les produits normands. Cet article reprend ce que confirment Sortiraparis et les Galeries Lafayette, et écarte ce qui n’a pas pu être établi.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve Broche et de quoi s’agit-il ?
Label Broche se trouve au premier étage du Gourmet, l’espace alimentaire des Galeries Lafayette Haussmann, dans le 9e arrondissement, selon Sortiraparis et la page du magasin. Il s’agit d’une rôtisserie : les viandes cuisent sur de grandes broches, d’où le nom. La page des Galeries Lafayette évoque une rôtisserie ouverte où l’on regarde le poulet rôtir lentement.
Le restaurant compte 30 places d’après Sortiraparis et les Galeries Lafayette. Il propose un service continu au fil de la journée, sur place ou à emporter. Comme il se trouve dans un grand magasin, la visite se combine facilement avec des courses ; si vous y allez en transports, notre guide de l’abonnement Navigo aide à choisir le forfait adapté à vos trajets réguliers.
Qui est le chef, et quelle est l’idée de la maison ?
Le chef est David Gallienne, présenté par Sortiraparis comme le vainqueur de Top Chef en 2020 et comme le chef du restaurant étoilé Le Jardin des Plumes, à Giverny. Label Broche a ouvert fin avril 2023, selon le même article. Le concept est une cuisine de rôtisseur simple et réconfortante, avec des produits normands, plutôt qu’une gastronomie d’innovation.
La page des Galeries Lafayette cite le chef, qui présente le lieu comme un hommage à ses grands-parents à travers une cuisine généreuse « comme le faisait sa grand-mère ». Elle précise que les produits viennent d’une agriculture durable et biologique, sélectionnée dans un rayon de 120 kilomètres autour de la Normandie.
Que mange-t-on chez Label Broche ?
On y mange avant tout de la volaille rôtie, de la viande à la broche et des classiques normands. Le tableau reprend les plats cités par Sortiraparis ; la carte change, et ces plats ne sont pas garantis à votre venue.
| Plat | Précision de la source |
|---|---|
| Quart de poulet fermier normand | Servi avec gratin dauphinois ou légumes de saison |
| Travers de porc barbecue | Cité parmi les plats signature |
| Céleri rémoulade | Entrée classique |
| Tarte aux pommes | Dessert |
| Teurgoule | Riz au lait normand |
Sortiraparis mentionne aussi deux rôtissoires en cuivre et des plats de saison, comme le cochon de lait ou le gigot d’agneau. Les Galeries Lafayette citent le poulet, le jarret d’agneau et le porc rôti. Les plats que décrivaient d’anciens textes, comme un canard laqué ou un tartare de thon, ne figurent dans aucune de ces sources.
Comment préparer sa visite ?
Quelques points aident à ne pas se tromper de lieu ni d’attente.
- Repérez l’accès au Gourmet dans le magasin Haussmann, au premier étage, plutôt que dans une rue voisine.
- Consultez la page officielle du restaurant sur le site des Galeries Lafayette : elle mentionne par exemple une fermeture repoussée à 23 h en été, mais les dates et horaires changent d’une année à l’autre.
- Prévoyez une alternative à emporter si les 30 places sont occupées.
- Ne comptez pas sur un parking ou une station précise indiqués par d’anciens guides : aucune des sources lues ne les confirme.
Si vous aimez les tables de quartier plus classiques, notre guide des bistrots de quartier à Paris offre un contrepoint. Pour replacer une adresse de grand magasin dans les habitudes de consommation parisiennes, voyez notre dossier mode, design et lifestyle parisien.
Pour aller plus loin : Restaurant Lafayette’s à Paris : situation, cuisine et réservation ; Créatures, rooftop des Galeries Lafayette : devenu Balcon.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que Broche à Paris ?
Les résultats les plus visibles désignent Label Broche, une rôtisserie-bistrot du chef David Gallienne, au premier étage du Gourmet des Galeries Lafayette Haussmann, dans le 9e arrondissement. Si vous cherchez un autre établissement du même nom, vérifiez son adresse avant de vous déplacer.
Où se trouve Label Broche ?
Le restaurant se trouve au premier étage du Gourmet, l’espace alimentaire du magasin Galeries Lafayette Haussmann, dans le 9e arrondissement, selon Sortiraparis et le site des Galeries Lafayette. Pour le rejoindre, il faut donc entrer dans le magasin.
Qui est David Gallienne ?
Sortiraparis le présente comme le vainqueur de Top Chef en 2020 et comme le chef du restaurant étoilé Le Jardin des Plumes, à Giverny, en Normandie. Il a ouvert Label Broche fin avril 2023, avec une cuisine de rôtisseur centrée sur les produits normands.
Que commander chez Label Broche ?
Sortiraparis cite le quart de poulet fermier normand avec gratin dauphinois ou légumes de saison, les travers de porc barbecue, le céleri rémoulade, la tarte aux pommes et la teurgoule. Des plats de saison, comme le cochon de lait ou le gigot, sont aussi mentionnés. La carte évolue.
Peut-on emporter son repas ?
Oui, selon Sortiraparis et les Galeries Lafayette, le restaurant propose la vente à emporter en plus du repas sur place. Le service est annoncé comme continu au fil de la journée. Vérifiez les horaires sur la page officielle, car ils peuvent changer selon la saison.
Les produits sont-ils locaux ?
Selon la page des Galeries Lafayette, les produits proviennent d’une agriculture durable et biologique sélectionnée dans un rayon de 120 kilomètres autour de la Normandie, et la cuisine se présente comme un hommage aux grands-parents du chef. Il s’agit de la présentation du restaurant lui-même, non d’un label contrôlé.
Sources
- Sortiraparis : article sur Label Broche, rôtisserie de David Gallienne — adresse, chef, ouverture, 30 places, plats, rôtissoires
- Galeries Lafayette Haussmann : page Label Broche — emplacement au Gourmet, concept, approvisionnement, vente à emporter, horaires d’été
- Résultats de recherche : Paris Select Book et Les Restos — confirment la présence de Label Broche aux Nouvelles Tables du Gourmet