- Carboni’s est un restaurant italien situé au 45, rue de Poitou, dans le 3e arrondissement (Marais), selon Time Out et Paris by Mouth.
- Il a succédé à Carbón dans le même espace, avec la même équipe, d’après Paris by Mouth ; un bar à cocktails nommé Sotto Voce occupe le sous-sol.
- Les plats cités sont le vitello tonnato, les pâtes all’amatriciana, la côte de veau et le tiramisu.
- Jours d’ouverture, horaires et prix évoluent : vérifiez-les avant de réserver.
Carboni’s est un restaurant italien du Marais, installé au 45, rue de Poitou, dans le 3e arrondissement. L’adresse a pris la suite de Carbón avec la même équipe, et mise sur une cuisine italienne de brasserie, un décor de boiseries et un bar à cocktails au sous-sol.
Mis à jour en octobre 2026.
Le restaurant intéresse les habitants du quartier comme les visiteurs. Voici ce que confirment Time Out et Paris by Mouth sur le lieu, la carte et les conseils pour réserver.
Où se trouve Carboni’s, et d’où vient l’adresse ?
Carboni’s se trouve au 45, rue de Poitou, 75003 Paris, dans le Marais, avec la station Filles du Calvaire comme repère, selon Time Out. Paris by Mouth précise que le restaurant a remplacé Carbón dans le même espace, avec la même équipe, après un changement de concept consécutif à un incendie et à la pandémie.
Le Marais est un quartier de galeries et de rues animées. Pour prolonger une soirée par une balade, lisez nos dossiers sur les galeries d’art à Paris et sur le street art parisien.
Que mange-t-on chez Carboni’s ?
La cuisine est italienne. Time Out cite un vitello tonnato (veau froid en fines tranches, nappé d’une sauce au thon), un œuf parfait avec velouté de taleggio et champignons, une côte de veau milanaise, des spaghetti chitarra all’amatriciana et un tiramisu revisité à la pistache. Paris by Mouth mentionne aussi des artichauts à la bottarga et une côte de veau géante.
La carte change : ces plats sont des exemples tirés des guides. Paris by Mouth note que le lieu convient aux groupes et aux convives difficiles, ce qui en fait une adresse polyvalente pour un dîner à plusieurs.
Quel est le cadre, et que propose le bar du sous-sol ?
Time Out décrit des plantes retombantes sur fond ocre, de belles boiseries, des tables en marbre et des luminaires en forme d’ogives, dans un ancien établissement historique. Le sous-sol accueille un bar à cocktails, que Paris by Mouth nomme Sotto Voce, tandis que l’étage est consacré à la restauration.
| Point | Ce que disent les sources | Source |
|---|---|---|
| Adresse | 45, rue de Poitou, 75003 Paris | Time Out, Paris by Mouth |
| Métro | Filles du Calvaire | Time Out |
| Cuisine | Italienne | Time Out, Paris by Mouth |
| Histoire | Succède à Carbón, même équipe | Paris by Mouth |
| Bar | Sotto Voce, au sous-sol | Paris by Mouth, Time Out |
| Horaires, prix | Variables : à vérifier auprès du lieu | – |
Comment réserver et préparer la soirée ?
Paris by Mouth indique que les réservations se font auprès du restaurant, par téléphone ou via son site. Les horaires et les jours d’ouverture publiés ne sont pas datés et ne concordent pas d’une source à l’autre : confirmez-les.
- Choisissez le jour et vérifiez qu’il correspond à un service ouvert.
- Réservez en précisant le nombre de convives et si vous souhaitez le bar du sous-sol.
- Demandez la carte actuelle et les menus.
- Signalez les régimes alimentaires et allergies à la réservation.
Pour une autre table de la capitale, le guide du restaurant La Compagnie présente une autre adresse, à vérifier avant de vous déplacer.
Pour aller plus loin : La Felicità à Paris : le grand restaurant italien de Big Mamma.
Questions fréquentes
Où se trouve Carboni’s à Paris ?
Carboni’s se situe au 45, rue de Poitou, dans le 3e arrondissement, au cœur du Marais, d’après Time Out et Paris by Mouth. La station Filles du Calvaire sert de repère. Vérifiez l’adresse exacte et l’ouverture avant de vous déplacer, surtout le soir.
Quelle cuisine propose Carboni’s ?
Une cuisine italienne : Time Out cite le vitello tonnato, un œuf parfait au taleggio, une côte de veau milanaise, des spaghetti all’amatriciana et un tiramisu à la pistache. Paris by Mouth ajoute les artichauts à la bottarga. La carte évolue : demandez la version actuelle.
Carboni’s a-t-il remplacé un autre restaurant ?
Oui, selon Paris by Mouth, il a succédé à Carbón dans le même espace, avec la même équipe, après un changement de concept consécutif à un incendie et à la pandémie. Les anciens guides peuvent donc encore parler de Carbón : vérifiez le nom actuel avant de réserver.
Qu’est-ce que Sotto Voce ?
Sotto Voce est le nom du bar à cocktails installé au sous-sol du restaurant, selon Paris by Mouth. Time Out précise que l’étage accueille la restauration. Renseignez-vous sur les horaires du bar et sur la possibilité d’y prendre un verre sans dîner, car ils peuvent différer de ceux du restaurant.
Faut-il réserver chez Carboni’s ?
Paris by Mouth renvoie vers le restaurant pour les réservations, par téléphone ou via son site. Pour un soir de fin de semaine ou un groupe, c’est prudent. Aucun délai officiel n’est publié : demandez à l’équipe le délai conseillé pour votre date et confirmez l’horaire.
Le restaurant convient-il aux groupes ?
Paris by Mouth indique que le lieu convient aux groupes et aux convives difficiles. Pour un repas à plusieurs, précisez le nombre de personnes à la réservation et demandez si des menus ou une salle dédiée sont possibles. Les conditions peuvent avoir changé depuis cette fiche.
Sources
- Time Out Paris : fiche « Carboni’s » — adresse, métro, cuisine, plats cités, décor
- Paris by Mouth : fiche « Carboni’s » — succession de Carbón, bar Sotto Voce, plats, réservation
- Recherche web : résultats confirmant l’existence de fiches du restaurant (Newtable, Lesrestos)