- Bellota-Bellota est une maison spécialisée dans le jambon ibérique, présente à Paris en boutiques et en ligne.
- Selon le site de la maison, quatre boutiques parisiennes (Champs-Élysées, Tour Eiffel, Sèvres, Passy) et une cinquième à Boulogne-Billancourt.
- « Bellota » désigne un jambon de porc ibérique nourri de glands en liberté, selon Wikipédia ; l’étiquette de couleur renseigne sur la catégorie.
- Le catalogue comprend jambons et paletas ibériques, ainsi que d’autres charcuteries et viandes ibériques.
- Les horaires et la disponibilité des produits changent : vérifiez-les sur le site avant de vous déplacer.
Bellota-Bellota est une maison parisienne dédiée au jambon ibérique, que l’on trouve en boutique et en ligne ; ce nom renvoie lui-même à la catégorie « bellota », la plus recherchée des jambons ibériques. Cette page explique ce que recouvre le terme, où trouver la maison à Paris et comment choisir entre jambon à la coupe, lomo et autres charcuteries.
Mis à jour en octobre 2026.
Que signifie « bellota » sur un jambon ibérique ?
« Bellota » désigne la catégorie des porcs ibériques nourris de glands en liberté. Selon Wikipédia, le jambon ibérique est une charcuterie espagnole issue de porcs de race ibérique, à la robe très foncée, élevés surtout dans la dehesa, un paysage de pâturages arborés d’Estrémadure, de Salamanque et d’Andalousie. Depuis 2014, deux catégories d’alimentation subsistent, et un code couleur d’étiquette indique l’authenticité du produit.
| Étiquette | Catégorie (selon Wikipédia) |
|---|---|
| Noire | Bellota 100 % ibérique |
| Rouge | Bellota, avec au moins 50 % de race ibérique |
| Verte | Cebo de campo (alimentation à base de céréales et légumes, avec accès à l’extérieur) |
| Blanche | Cebo |
L’affinage dure, toujours selon Wikipédia, entre 12 et 48 mois, le temps que le sel se répartisse dans la viande. Cette durée explique en partie le prix de ces produits : lisez l’étiquette et demandez conseil plutôt que de vous fier au seul nom de la marque.
Où trouver Bellota-Bellota à Paris ?
La maison compte plusieurs boutiques à Paris et une boutique en ligne. D’après son site officiel, les adresses parisiennes se trouvent du côté des Champs-Élysées (8e), de la Tour Eiffel (7e), de la rue de Sèvres (7e) et de Passy (16e), avec une cinquième boutique à Boulogne-Billancourt. Le site indique aussi une livraison offerte au-delà d’un montant d’achat en France métropolitaine : consultez les conditions en vigueur au moment de commander.
Les horaires d’ouverture ne sont pas les mêmes d’une boutique à l’autre et peuvent évoluer ; vérifiez-les sur le site avant de vous déplacer, surtout pour un achat destiné à un repas ou à un cadeau.
Jambon à la coupe, lomo, charcuteries : que choisir ?
Pour goûter sans trop dépenser, le jambon à la coupe permet d’ajuster la quantité à la tablée. Le site de la maison présente, parmi ses catégories, des jambons et paletas ibériques, des charcuteries et des viandes ibériques, avec du jambon et du lomo tranchés. Le lomo, filet de porc ibérique affiné, est une porte d’entrée plus abordable vers l’univers ibérique que les pièces les plus prestigieuses.
Quelques repères pour acheter :
- Fixez le nombre de convives, puis demandez au vendeur la quantité à prévoir.
- Comparez les catégories (bellota ou cebo) à budget égal, en vous appuyant sur l’étiquette.
- Pour un cadeau, demandez le conditionnement proposé en boutique.
- Consommez le produit tranché rapidement, selon la date indiquée sur l’emballage.
Comment servir du jambon ibérique à l’apéritif ?
Servez-le à température ambiante, en tranches fines, avec du pain et peu d’accompagnements. Sorti du réfrigérateur un moment avant le service, le gras s’assouplit et les arômes ressortent mieux. Évitez les sauces ou les garnitures fortes qui couvriraient le goût. Pour l’accord, un caviste de quartier saura vous conseiller : notre guide des cavistes de Paris aide à trouver le sien.
Si vous cherchez d’autres adresses de produits fins, consultez notre sélection des meilleures épiceries de luxe de Paris ou notre balade dans les commerces de bouche de Montorgueil. Pour un autre classique de comptoir, voyez pourquoi le jambon-beurre est un classique parisien.
Quel fromage espagnol servir avec le jambon ?
La torta del Casar est une option crémeuse à proposer avec le jambon. Selon Wikipédia, ce fromage au lait de brebis est originaire de Casar de Cáceres, en Estrémadure, et bénéficie d’une appellation d’origine protégée depuis 1999 ; sa texture crémeuse se déguste volontiers à la cuillère ou en tartinade. Demandez à votre fromager si elle est disponible, sa vente étant plus ou moins courante selon les boutiques.
Pour aller plus loin : 5 adresses gourmandes à (re)découvrir à Neuilly.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le jambon ibérique ?
C’est une charcuterie espagnole issue de porcs de race ibérique, à la robe très foncée, élevés surtout en Espagne. Selon Wikipédia, l’affinage dure entre 12 et 48 mois. La catégorie (bellota ou cebo) se lit sur l’étiquette de couleur.
Que veut dire « bellota » ?
Le terme désigne la catégorie de porcs ibériques nourris de glands en liberté. Depuis 2014, deux catégories d’alimentation subsistent, bellota et cebo. Une étiquette noire correspond à du bellota 100 % ibérique, une étiquette rouge à du bellota d’au moins 50 % de race ibérique.
Combien de boutiques Bellota-Bellota compte Paris ?
Selon le site officiel de la maison, quatre adresses parisiennes : Champs-Élysées, Tour Eiffel, Sèvres et Passy, plus une boutique à Boulogne-Billancourt. Une boutique en ligne complète le dispositif. Vérifiez les horaires de la boutique visée avant de vous déplacer.
Peut-on acheter du jambon ibérique à la coupe ?
Le site de la maison propose du jambon ibérique et du lomo ibérique tranchés. Le jambon à la coupe permet d’ajuster la quantité au nombre de convives. Demandez conseil au vendeur sur la catégorie et la quantité adaptées à votre repas.
Comment servir le jambon ibérique ?
Servez-le à température ambiante, en tranches fines, avec du pain et peu d’accompagnements. Sortez-le du froid un moment avant le service pour que le gras s’assouplisse. Évitez les sauces ou garnitures marquées qui couvriraient son goût.
Quel fromage espagnol associer au jambon ibérique ?
La torta del Casar, fromage au lait de brebis d’Estrémadure protégé par une AOP depuis 1999 selon Wikipédia, offre une texture crémeuse. Elle se tartine sur du pain et accompagne bien un plateau de charcuteries. Vérifiez sa disponibilité chez votre fromager.
Sources
- Bellota-Bellota : page d’accueil du site officiel — boutiques parisiennes, catégories de produits, boutique en ligne
- Wikipédia : « Jambon ibérique » — définition, catégories bellota et cebo, étiquettes de couleur, durée d’affinage
- Wikipédia : « Torta del Casar » — origine, lait de brebis, appellation d’origine protégée