- À Paris, le maté s’achète surtout en herboristerie ou en épicerie argentine, et se boit dans quelques restaurants sud-américains.
- Quatre adresses : l’Herboristerie du Palais Royal (1er), Carnar (7e), Caminito (2e) et La Recoleta (17e), toutes citées par YVY Maté.
- L’Herboristerie du Palais Royal propose plusieurs sortes de maté, des calebasses et des bombillas, d’après la liste de boutiques publiée par YVY Maté.
- La yerba maté contient de la caféine : le goût est herbacé et amer, d’où l’intérêt de commencer par un format doux.
Pour trouver du maté à Paris, deux voies existent : acheter la yerba, cette infusion de feuilles séchées venue d’Amérique du Sud, dans une herboristerie ou une épicerie argentine, ou la goûter sur place dans un restaurant qui la sert. Voici quatre adresses classées selon ce besoin, avec les points à vérifier avant d’y aller.
Mis à jour en octobre 2026.
Le maté, qu’est-ce que c’est et comment se boit-il ?
Le maté est une infusion de yerba maté, plante d’Amérique du Sud, consommée en Argentine comme dans d’autres pays de la région. Il se boit traditionnellement dans une calebasse, un récipient fait à partir d’une courge séchée, avec une bombilla, une paille en métal dotée d’un filtre qui retient les feuilles. Le goût est végétal et amer. Selon Wikipédia, l’eau se chauffe traditionnellement entre 70 et 75 °C.
La boisson contient de la caféine, comme le café ou le thé, ainsi que de la théobromine et de la théophylline, selon Wikipédia : la tolérance varie d’une personne à l’autre. Les effets santé parfois attribués au maté ne relèvent pas de cet article ; en cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé. Si vous débutez, une infusion légère sera plus accessible qu’une calebasse très chargée.
Où acheter du maté à Paris ?
Les herboristeries et les épiceries spécialisées restent les meilleures sources, car on y trouve de la yerba, mais aussi des conseils et des accessoires.
Herboristerie du Palais Royal (1er)
Cette herboristerie du 11 rue des Petits Champs est citée par YVY Maté parmi les adresses parisiennes où l’on trouve du maté, des calebasses et des bombillas. C’est un bon point de départ pour poser des questions : intensité, mode de préparation, matériel nécessaire. Consultez les horaires du magasin avant de vous déplacer.
Carnar (7e)
Carnar, au 23 rue de la Comète, est une boutique argentine qui référence des marques argentines de maté, d’après la même liste de YVY Maté. Les jours et horaires d’ouverture se vérifient auprès de la boutique avant de venir.
Pour comparer les références, la page maté de Fraté Maté présente une gamme de yerba et d’accessoires. D’autres adresses de courses sont recensées dans notre guide pour faire ses courses à Paris, et dans notre article sur cinq herboristeries parisiennes.
Où boire du maté sur place ?
Deux restaurants permettent de goûter le maté avant d’en acheter. YVY Maté cite Caminito, au 46 rue de Cléry (2e), et La Recoleta, au 119 avenue de Villiers (17e), parmi les restaurants qui servent du maté. La carte pouvant changer, un appel avant de réserver confirme que la boisson est proposée.
Commander un maté au restaurant évite de préparer soi-même la calebasse et de mesurer la yerba, et permet de voir comment il se sert avant de s’équiper.
Comment choisir et préparer sa yerba ?
- Choisissez une yerba moyennement intense si vous débutez : les plus corsées accentuent l’amertume.
- Prévoyez une calebasse et une bombilla, ou une version en tasse avec filtre.
- Remplissez la calebasse aux deux tiers de yerba, inclinez-la et versez l’eau chaude, entre 70 et 75 °C, sur un côté.
- Buvez à petites gorgées, puis rajoutez de l’eau au même endroit sans remuer la bombilla.
Pour suivre les adresses de café et de boissons chaudes plus largement, nos guides sur la culture du café parisien et le café de spécialité à Paris proposent des alternatives.
| Besoin | Adresse | À vérifier |
|---|---|---|
| Acheter du maté et du matériel | Herboristerie du Palais Royal (1er) | Horaires, stock |
| Acheter avec d’autres produits argentins | Carnar (7e) | Jours d’ouverture |
| Boire un maté dans un restaurant | La Recoleta (17e) | Carte, réservation |
| Goûter avec un repas | Caminito (2e) | Carte, réservation |
Pour aller plus loin : Cape and Cape : rooibos, thés africains et conseils.
Questions fréquentes
Où trouver du maté à Paris ?
Les herboristeries et les épiceries argentines sont les plus fiables. L’Herboristerie du Palais Royal et Carnar sont cités dans les listes de boutiques consultées. Contactez le magasin avant de vous déplacer pour confirmer qu’il a la yerba et le matériel qui vous intéressent.
Qu’est-ce qu’une bombilla ?
C’est une paille en métal dotée d’un filtre à une extrémité, qui permet d’aspirer l’infusion sans avaler les feuilles de yerba. Elle se plonge dans une calebasse, récipient traditionnel du maté. Les deux accessoires se vendent souvent avec la yerba dans les boutiques spécialisées.
Le maté contient-il de la caféine ?
Oui, la yerba maté contient de la caféine, ce qui explique son effet stimulant. La quantité varie selon la préparation et la quantité de yerba utilisée. En cas de sensibilité à la caféine, de grossesse ou de traitement, demandez l’avis d’un professionnel de santé.
Quel maté choisir quand on débute ?
Une yerba de force moyenne, dans un format simple à préparer, suffit pour commencer. Une infusion peu chargée limite l’amertume. Demandez conseil au vendeur : une herboristerie ou une épicerie argentine peut orienter vers une référence adaptée à votre goût.
Peut-on boire du maté au restaurant à Paris ?
Oui, certains restaurants argentins en servent, comme Caminito et La Recoleta d’après YVY Maté. Les cartes changent : vérifiez la présence du maté avant de réserver. Un appel ou une consultation du menu en ligne évite de se déplacer pour rien.
Comment préparer le maté à la maison ?
Remplissez la calebasse aux deux tiers de yerba, inclinez-la, versez de l’eau chaude, entre 70 et 75 °C selon Wikipédia, sur un côté, puis buvez à la bombilla. Rajoutez de l’eau au même endroit sans remuer. L’ordre des gestes importe plus que le matériel.
Sources
- YVY Maté : liste des boutiques de maté en France — adresses parisiennes (Herboristerie du Palais Royal, Carnar, Caminito, La Recoleta)
- Wikipédia : Maté — définition, calebasse, bombilla, caféine et température de l’eau
- Time Out Paris : fiche de Carbón — fermeture du restaurant, qui explique son retrait de la sélection