- The Beast, le barbecue texan du 27 rue Meslay (3e), est indiqué comme fermé par la fiche de Time Out Paris.
- Ouvert en 2014, il se présentait comme le premier fumoir de style texan de la capitale, avec brisket, pulled pork et ribs.
- Le restaurant était minuscule, selon Texas Monthly, et fumait ses viandes dans un fumoir importé des États-Unis.
- Pour du barbecue américain à Paris aujourd’hui, d’autres adresses ont pris le relais : vérifiez leur ouverture avant de vous déplacer.
The Beast, le restaurant de barbecue texan du 27 rue Meslay, dans le 3e arrondissement, n’est plus en activité : la fiche de Time Out Paris le signale comme fermé. Ouvert en 2014, il a compté parmi les premières adresses parisiennes à miser sur les viandes fumées longuement, à la manière du Texas.
Mis à jour en octobre 2026.
Que reste-t-il de The Beast à Paris ?
Rien à visiter : Time Out Paris affiche la mention « fermé » sur sa fiche du restaurant, au 27 rue Meslay (75003). Texas Monthly, qui lui consacrait une fiche publiée en mars 2016, le décrivait alors comme ouvert et fondé par Thomas Abramowicz. Si vous cherchez ses plats, mieux vaut regarder du côté d’autres tables de barbecue américain, présentées plus bas.
| Source | Statut indiqué |
|---|---|
| Time Out Paris (fiche consultée en 2026) | Fermé |
| Texas Monthly (mars 2016) | Ouvert à la date de publication |
Qu’est-ce qui faisait la singularité de The Beast ?
Le restaurant revendiquait un barbecue texan : viandes fumées sur une longue durée, assaisonnements simples et accompagnements à l’américaine. Selon Time Out Paris, la carte comprenait du brisket de bœuf black Angus, du pulled pork, des ribs de porc et du poulet fermier, avec du coleslaw et des pommes de terre au four en accompagnement. Texas Monthly cite aussi le saucisson de bœuf, le mac and cheese et les haricots barbecue.
Comment fonctionnait la cuisine ?
D’après Texas Monthly, la cuisine reposait sur un fumoir de marque J&R importé des États-Unis. Le magazine soulignait aussi que les bœufs français, trop maigres pour le barbecue texan classique, obligeaient la maison à s’approvisionner à l’étranger, et qualifiait le lieu d’« hommage sincère et digne » à ses mentors texans. La fiche de Time Out ajoute un décor inspiré du Texas, avec un bar à bourbon et un fumoir imposant.
Une adresse minuscule
Texas Monthly décrit un restaurant de la largeur d’un matelas king size environ. Ce détail explique pourquoi les places étaient comptées et pourquoi l’odeur du fumoir, relevée par Time Out, imprégnait les vêtements.
Où manger du barbecue américain à Paris aujourd’hui ?
Plusieurs restaurants ont pris le relais, mais leur offre et leurs horaires évoluent : confirmez l’ouverture avant de vous déplacer. Notre article sur le barbecue américain chez Melt Cambronne présente une adresse de barbecue américain, et celui consacré à manger au restaurant comme à un barbecue propose d’autres tables. Pour les amateurs de grandes viandes, voyez aussi The Beef Club.
Pour replacer ces adresses dans le quotidien de la capitale, notre page sur la cuisine parisienne au quotidien décrit ce que les habitants mangent vraiment.
Comment repérer un vrai fumoir ?
- Une carte courte centrée sur brisket, ribs et pulled pork.
- La mention d’un fumoir et du bois utilisé.
- Des quantités limitées : un bon brisket peut s’épuiser avant la fin du service.
- Une fiche récente (moins d’un an) sur un site d’adresses, pour vérifier que le lieu est ouvert.
Questions fréquentes
The Beast est-il toujours ouvert à Paris ?
Non : la fiche de Time Out Paris indique « fermé » pour le restaurant du 27 rue Meslay (3e). Il avait ouvert en 2014. Pour du barbecue américain, vérifiez l’ouverture d’autres adresses avant de vous déplacer.
Où se trouvait The Beast ?
Au 27 rue Meslay, dans le 3e arrondissement de Paris, dans le Haut Marais, selon Time Out Paris et Texas Monthly. L’adresse n’abrite plus le restaurant d’après la fiche de Time Out.
Que servait The Beast ?
Du barbecue de style texan : brisket de black Angus, pulled pork, ribs de porc et poulet fermier selon Time Out Paris. Texas Monthly cite aussi du saucisson de bœuf, du mac and cheese et des haricots barbecue.
Qu’est-ce que le barbecue texan ?
C’est une cuisine de viandes fumées lentement, souvent du brisket de bœuf, avec peu d’assaisonnement et des accompagnements simples. La cuisson est indirecte, à basse température, ce qui donne une viande fondante et marquée par la fumée.
Pourquoi le bœuf français pose-t-il problème au barbecue texan ?
Selon Texas Monthly, le bœuf français est trop maigre pour la préparation texane traditionnelle. Le restaurant faisait donc venir son bœuf de l’étranger. Le gras joue un rôle majeur dans les longues cuissons du brisket.
Où manger du barbecue américain à Paris maintenant ?
Notre article sur Melt Cambronne présente une adresse de barbecue américain, et un autre propose de manger au restaurant comme à un barbecue. Les offres changent : vérifiez ouverture, carte et horaires avant de vous déplacer.
Sources
- Time Out Paris : fiche « The Beast » — mention « fermé », adresse, carte, décor (critique de novembre 2014)
- Texas Monthly : fiche « The Beast » (mars 2016) — ouverture en 2014, fumoir, produits, taille du lieu
- Résultats de recherche (Bonjour Paris, Barbecue Bible, Paris Bouge) : articles sur The Beast — existence du restaurant, sans fait retenu