- We Dough est une marque de pâte à cookie crue à déguster à la cuillère, lancée par deux étudiantes, Anastasia et Emma, avec des boutiques éphémères à Paris.
- Premier pop-up documenté : à l’entrée du centre commercial Italie Deux (30 avenue d’Italie, 13e), du 30 septembre au 12 octobre 2019, selon Démotivateur.
- Second pop-up : 40 rue Notre-Dame de Nazareth (3e), du 20 mai au 17 juillet 2022, selon Sortiraparis.
- Ces deux adresses étaient temporaires : vérifiez sur le site de la marque où trouver la pâte aujourd’hui.
La pâte à cookie crue, ou cookie dough, est une pâte pensée pour être mangée sans cuisson, comme un dessert : à Paris, c’est la marque We Dough qui l’a popularisée sous forme de bars éphémères. Voici ce que l’on sait de ses adresses, de ses parfums et des précautions à connaître avant d’en manger.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que le cookie dough, et pourquoi un « bar » ?
Le cookie dough est une pâte à cookie que l’on déguste crue, en pot ou en cornet, avec des toppings. Le concept vient des États-Unis, et Démotivateur précise qu’il a été importé en France par deux étudiantes françaises. Le mot « bar » désigne le comptoir où l’on choisit sa base, ses sauces et ses gourmandises à ajouter, un peu comme dans un bar à glaces. Rien n’est cuit : la différence avec une pâte à cookie de cuisine tient à la recette, conçue pour être consommée crue.
Où et quand We Dough a-t-il ouvert à Paris ?
Deux boutiques éphémères sont documentées par la presse. Le premier pop-up s’est tenu à l’entrée du centre commercial Italie Deux, au 30 avenue d’Italie (13e), du 30 septembre au 12 octobre 2019, selon un article de Démotivateur publié le 17 septembre 2019. Le second a ouvert dans le Marais, au 40 rue Notre-Dame de Nazareth (3e), du 20 mai au 17 juillet 2022, d’après Sortiraparis (article du 11 mai 2022).
| Pop-up | Adresse | Dates | Source |
|---|---|---|---|
| Italie Deux | 30 avenue d’Italie, 13e | 30 septembre au 12 octobre 2019 | Démotivateur |
| Marais | 40 rue Notre-Dame de Nazareth, 3e | 20 mai au 17 juillet 2022 | Sortiraparis |
Ces deux adresses étaient temporaires. D’autres titres de presse évoquent une ouverture à Lyon et un projet de franchise, mais sans détail confirmé dans les pages consultées : le plus fiable reste le site de la marque pour savoir où la goûter aujourd’hui.
Que proposait le bar à pâte à cookie crue ?
Selon Démotivateur, la pâte se servait en pot ou en cône, avec des toppings comme les Oreo, les M&M’s, le chocolat blanc ou le caramel. Les parfums annoncés à Italie Deux étaient le chocolat au lait, le cookie’n’cream, le speculoos et le beurre de cacahuète ; des cookies cuits étaient aussi proposés pour ceux qui préféraient. Dans le Marais, Sortiraparis cite le chocolat à la fleur de sel, le chocolat blanc, le speculoos, l’Oreo et la pâte nature, servis à la cuillère dans des gobelets avec des toppings colorés. Les prix ne sont pas indiqués dans ces articles : on ne les reprend pas.
Peut-on manger de la pâte à cookie crue sans risque ?
Pas la pâte que vous préparez à la maison avec les ingrédients habituels : les œufs crus et la farine non traitée sont les deux ingrédients que l’on cite d’ordinaire comme sensibles dans une préparation non cuite. Démotivateur rapporte que la pâte de We Dough utilise des œufs pasteurisés (ou aucun œuf pour la version végane) et qu’elle est fabriquée pour garantir la sécurité des consommateurs. Cette précision concerne la recette de la marque, pas celle d’un autre vendeur. Pour toute question sanitaire, par exemple pour une femme enceinte ou un jeune enfant, reportez-vous aux consignes des autorités de santé et de l’ANSES, ou demandez conseil à un professionnel de santé.
Comment choisir un bar à cookie dough ?
- Demandez si la pâte est prévue pour être mangée crue.
- Vérifiez la présence d’œufs pasteurisés ou d’une recette sans œuf.
- Regardez la liste des allergènes affichée sur place.
- Comparez le format (pot, cornet, cookie cuit) avec votre envie et votre budget.
Pour prolonger la gourmandise, notre classement des meilleurs cookies de Paris et la sélection de cupcakes de Scarlett’s Bakery donnent des adresses cuites, plus faciles à trouver. Les recettes de la maison se retrouvent dans les recettes parisiennes emblématiques, et pour la pâtisserie du quotidien, le guide des boulangeries de quartier aide à choisir.
Pour aller plus loin : Salles de stand-up à Paris : Barbès, Madame Sarfati, Le Fridge ; Galerie Esther & Paul : une galerie d’art itinérante à Paris.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le cookie dough ?
Le cookie dough est une pâte à cookie destinée à être mangée crue, comme un dessert, en pot ou en cornet. Le concept vient des États-Unis, selon Démotivateur. Elle diffère d’une pâte de cuisine par sa recette, pensée pour une consommation sans cuisson, avec des toppings au choix.
Où se trouvait le bar We Dough à Paris ?
Deux pop-ups sont documentés : à l’entrée d’Italie Deux, au 30 avenue d’Italie (13e), en 2019, puis au 40 rue Notre-Dame de Nazareth (3e) en 2022. Les deux étaient temporaires. Le site de la marque indique où acheter la pâte aujourd’hui.
La pâte à cookie crue est-elle sans danger ?
Cela dépend de la recette. Les œufs crus et la farine non traitée sont les ingrédients que l’on cite comme sensibles. We Dough indiquait utiliser des œufs pasteurisés ou aucun œuf, selon Démotivateur. Pour les personnes fragiles, suivez les recommandations des autorités sanitaires et demandez l’avis d’un professionnel.
Quels parfums proposait We Dough ?
À Italie Deux en 2019 : chocolat au lait, cookie’n’cream, speculoos et beurre de cacahuète, selon Démotivateur. Dans le Marais en 2022 : chocolat à la fleur de sel, chocolat blanc, speculoos, Oreo et nature, selon Sortiraparis. Les parfums changent d’une ouverture à l’autre.
We Dough a-t-il une boutique permanente à Paris ?
Les pages consultées ne mentionnent qu’une boutique éphémère à chaque fois, et aucune adresse permanente n’est confirmée. D’autres titres de presse évoquent Lyon et un projet de franchise. Consultez le site officiel de la marque pour connaître les adresses et les dates en cours.
Qui a créé We Dough ?
La marque a été lancée par deux étudiantes françaises, Anastasia et Emma, que Sortiraparis décrit comme basées à Lyon. Démotivateur précise qu’elles ont importé en France le concept américain du cookie dough. Les articles consultés ne donnent pas d’autres détails sur leur parcours.
Sources
- Démotivateur : article sur le bar à cookies d’Italie Deux (17 septembre 2019) — adresse, dates, parfums, ingrédients
- Sortiraparis : We Dough, le pop-up de pâte à cookie crue dans le Marais (mai 2022) — adresse, dates, parfums, fondatrices
- Presse spécialisée (Paris ZigZag, Démotivateur) : mentions d’une ouverture à Lyon et d’un projet de franchise — existence confirmée par recherche, sans fait repris