- Sur Mesure par Thierry Marx est le restaurant gastronomique du chef au Mandarin Oriental Paris, au 251 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement.
- Un compte rendu de Gilles Pudlowski, daté de décembre 2015, évoque deux étoiles obtenues en 2012 et un décor épuré qui rappelle le film 2001, l’Odyssée de l’espace.
- Le même texte décrit un menu de cinq à huit plats, avec un format plus court au déjeuner.
- Tarifs, carte, étoiles et horaires actuels : à vérifier directement avant de réserver.
Sur Mesure par Thierry Marx est la table gastronomique du chef Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, au 251 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement. Elle se distingue par un décor dépouillé et un menu en plusieurs services plutôt qu’une carte classique. Les informations disponibles datent en grande partie de 2015 : cet article distingue ce qu’elles établissent et ce qu’il faut confirmer avant de réserver.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve Sur Mesure ?
Le restaurant se trouve au 251 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement, à l’intérieur du Mandarin Oriental Paris, selon le compte rendu de Gilles Pudlowski. L’adresse est celle d’un palace du quartier de la Concorde et des Tuileries, une zone de boutiques de luxe et de grands hôtels. Pour mettre cette sortie en perspective avec d’autres facettes du style de vie parisien, le guide sur la mode, le design et le lifestyle à Paris propose un panorama.
Quel est le concept du restaurant ?
Gilles Pudlowski décrit en décembre 2015 une table gastronomique fondée sur l’épure : murs, couleurs, vaisselle et menu y sont réduits à l’essentiel, dans une salle dont l’atmosphère évoque 2001, l’Odyssée de l’espace. Selon ce texte, le menu propose de cinq à huit plats, avec en plus une mise en bouche et un dessert, et un format plus court le midi. Ces éléments datent de 2015 : la formule actuelle est à confirmer.
Que mange-t-on chez Thierry Marx ?
Le compte rendu de 2015 cite un œuf bio au riz carnaroli et au cresson, une terrine de foie gras à l’anguille fumée, un risotto au soja avec huîtres, truffe et bar, des noix de Saint-Jacques au panais et à la pomme Granny Smith, et un porc ibérique avec chips de pomme de terre. La carte a changé depuis : aucune de ces assiettes ne doit être considérée comme actuelle.
| Point | Ce que confirme la source (décembre 2015) | À vérifier |
|---|---|---|
| Adresse | 251 rue Saint-Honoré, Paris 1er, Mandarin Oriental | Rien de particulier |
| Distinction | Deux étoiles, obtenues en 2012 | Le classement actuel |
| Format | Cinq à huit plats, format réduit au déjeuner | Formule actuelle |
| Décor | Épuré, façon 2001, l’Odyssée de l’espace | Aménagement actuel |
| Tarifs | Non repris : trop anciens | Menus et prix en cours |
Faut-il s’attendre à une cuisine très technique ?
Le texte de 2015 décrit une cuisine contemporaine et précise, dans un cadre sans décor superflu. Aucune page lue ne détaille les techniques employées : consultez le site du Mandarin Oriental pour connaître la proposition actuelle. Pour comparer avec d’autres tables du même niveau, l’article sur Kitchen by Stéphanie Le Quellec présente une autre adresse de haute cuisine. À l’inverse, le guide sur les bistrots de quartier à Paris propose des tables plus simples, et celui sur les artisans d’art parisiens met en avant les savoir-faire de la ville.
Pour aller plus loin : Daimant Saint-Honoré : brasserie végétale et végane, Paris 1er.
Questions fréquentes
Où se trouve Sur Mesure par Thierry Marx ?
Le restaurant se trouve au 251 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement de Paris, à l’intérieur du Mandarin Oriental Paris, d’après le compte rendu de Gilles Pudlowski. Vérifiez les conditions d’accès et les horaires auprès de l’hôtel avant de vous déplacer.
Combien d’étoiles a Sur Mesure ?
Le compte rendu de décembre 2015 indique deux étoiles, obtenues en 2012. Le classement a pu évoluer depuis, et aucune page récente n’a été consultée. Pour connaître la distinction actuelle, reportez-vous directement au Guide Michelin ou au site du Mandarin Oriental.
Quel est le format du menu ?
En 2015, Gilles Pudlowski décrivait un menu de cinq à huit plats, avec une mise en bouche et un dessert, et une formule plus courte au déjeuner. Ce format a pu changer : confirmez la formule en cours et son prix auprès du restaurant avant de réserver.
Comment est le décor ?
Gilles Pudlowski décrit en 2015 un décor épuré : murs, couleurs, vaisselle et menu y sont réduits à l’essentiel, dans une atmosphère qui évoque 2001, l’Odyssée de l’espace. L’aménagement a pu être modifié depuis ce compte rendu : le site de l’hôtel donne la configuration actuelle.
Quels sont les tarifs ?
Aucun tarif récent n’a été confirmé : les montants cités en 2015 sont trop anciens pour être repris. Demandez les menus et leurs prix au restaurant ou sur le site du Mandarin Oriental. Prévoyez qu’une table gastronomique de palace se réserve à l’avance, surtout pour un dîner.
Le restaurant convient-il à une première expérience gastronomique ?
Le format en plusieurs services est celui d’un repas gastronomique classique. Si vous abordez ce niveau de table pour la première fois, demandez en réservant le détail de la formule du jour, les possibilités d’adaptation à vos contraintes alimentaires et la durée approximative du repas. Le restaurant vous renseignera sur la formule en vigueur.
Sources
- Gilles Pudlowski : compte rendu de Sur Mesure par Thierry Marx (décembre 2015) — adresse, concept, format du menu, distinctions de 2012, plats cités
- Résultats de recherche (The World’s 50 Best Discovery) : le restaurant y est référencé, sans fait repris
- Résultats de recherche (autres comptes rendus de Gilles Pudlowski) : le restaurant y est chroniqué à plusieurs reprises, sans fait repris