- L’Astrance est un restaurant gastronomique parisien dirigé par le chef Pascal Barbot, avec Christophe Rohat, selon la page Wikipédia consacrée à l’établissement.
- Selon cette page, le restaurant a obtenu trois étoiles au Guide Michelin de 2007 à 2018, deux en 2019 puis une depuis 2023 ; vérifiez la sélection en cours sur le site du guide.
- Le restaurant a déménagé en 2020 dans un bâtiment plus grand, sur le site de l’ancien restaurant Jamin : une ancienne adresse ne vaut donc plus.
- Réservez par le canal officiel du restaurant ; menu, tarifs et régimes particuliers se confirment auprès de lui.
Le restaurant Astrance à Paris est une table gastronomique créée par le chef Pascal Barbot avec Christophe Rohat, qui a déménagé en 2020 vers un bâtiment plus grand. Ni le menu, ni les tarifs, ni les conditions de réservation ne se déduisent d’un ancien guide : voici ce que l’on peut établir de l’histoire du lieu, et comment préparer une réservation.
Mis à jour en octobre 2026.
Qui est derrière l’Astrance ?
Selon la page Wikipédia en anglais consacrée au restaurant, l’Astrance est dirigé par le chef Pascal Barbot, propriétaire et chef de cuisine, et par Christophe Rohat, cofondateur et associé. Le restaurant a obtenu sa première étoile au Guide Michelin dans les cinq mois suivant son ouverture, et a figuré plusieurs années au classement The World’s 50 Best Restaurants, à la 13e place en 2011.
Quelles étoiles a obtenues l’Astrance ?
Voici le parcours indiqué par cette même page. Le Guide Michelin, créé en 1900, a introduit ses étoiles en 1931 selon Wikipédia ; il retient ses adresses grâce à des inspecteurs anonymes.
| Période | Distinction au Guide Michelin |
|---|---|
| Premiers mois d’exploitation | Une étoile, dans les cinq mois suivant l’ouverture |
| 2007 à 2018 | Trois étoiles |
| 2019 | Deux étoiles |
| Depuis 2023 | Une étoile, conservée depuis la réouverture à la nouvelle adresse |
La sélection change chaque année : consultez le site du Guide Michelin pour l’édition en cours.
Où se trouve l’Astrance aujourd’hui ?
Selon la page Wikipédia, le restaurant a déménagé en 2020 dans un bâtiment plus grand, sur le site de l’ancien restaurant Jamin. La page ne précise ni la rue ni l’arrondissement : consultez les coordonnées officielles du restaurant avant de vous déplacer. Une ancienne adresse, reprise par un autre établissement, ne correspond plus à l’Astrance.
Comment réserver une table ?
Réservez par le canal officiel du restaurant, par téléphone ou en ligne s’il le propose. Les tables d’un restaurant étoilé se prennent à l’avance, d’autant plus pour un dîner de week-end ou une date précise : prévoyez de la flexibilité sur le jour et l’horaire. Signalez au moment de la réservation tout régime particulier, comme un régime végétarien ou une allergie ; le règlement européen INCO, renforcé depuis décembre 2014 pour les denrées non préemballées selon Wikipédia, encadre l’information sur les allergènes.
Que lire avant ou après ?
Pour comparer avec une cuisine de quartier, lisez le guide des bistrots de quartier ; pour les usages à table et la tenue, celui des codes de l’art de vivre à la parisienne. D’autres tables gastronomiques sont présentées dans les guides de Noto et des Œillets.
Questions fréquentes
Qui sont les chefs de l’Astrance ?
Selon la page Wikipédia consacrée au restaurant, le chef Pascal Barbot en est le propriétaire et chef de cuisine, et Christophe Rohat le cofondateur et associé. Pour la brigade actuelle, consultez le site officiel du restaurant.
Combien d’étoiles a l’Astrance ?
Selon cette page, le restaurant a eu trois étoiles de 2007 à 2018, deux en 2019 et une depuis 2023. La sélection du Guide Michelin change chaque année : vérifiez l’édition en cours sur le site du guide.
L’Astrance a-t-il déménagé ?
Oui. Selon la page Wikipédia, le restaurant a déménagé en 2020 dans un bâtiment plus grand, sur le site de l’ancien restaurant Jamin. Vérifiez l’adresse exacte sur le site officiel avant de vous déplacer.
Comment réserver à l’Astrance ?
Passez par le canal officiel du restaurant, par téléphone ou en ligne. Une table dans un restaurant étoilé se réserve à l’avance ; soyez flexible sur la date et l’horaire. Précisez à ce moment vos contraintes alimentaires.
Peut-on signaler une allergie ?
Oui, et c’est conseillé dès la réservation. En France, le règlement européen INCO encadre l’information sur les allergènes pour les plats non préemballés. Confirmez avec le restaurant comment il traite les menus adaptés.
Que signifie une étoile au Guide Michelin ?
Le Guide Michelin, créé en 1900, a introduit en 1931 son système de une, deux et trois étoiles, selon Wikipédia. Il sélectionne les établissements selon ses critères, avec des inspecteurs anonymes, et publie une sélection renouvelée chaque année.
Sources
- Wikipédia (anglais) : « Astrance » — chefs, historique des étoiles, déménagement en 2020, classement 50 Best 2011
- Wikipédia (français) : « Guide Michelin » — création en 1900, étoiles introduites en 1931, inspecteurs anonymes
- Wikipédia (français) : « Allergène » — règlement européen INCO et information sur les allergènes