Brunch chez Ensuite

Quand tu penses “cantine healthy”, tu imagines souvent une adresse un peu lisse, trop sage ou réservée aux adeptes du brunch branché. Ici, Ensuite casse clairement ce cliché. Cette nouvelle adresse du 1er arrondissement, près de Pyramides et rue des Petits Champs, mise sur une cuisine saine, généreuse et vraiment agréable à manger, sans te donner l’impression de faire une concession au goût.

Le concept vient de trois amis d’école qui ont beaucoup voyagé avant de lancer leur restaurant. Leur idée est simple : proposer une table inspirée des bonnes habitudes qu’on trouve aux États-Unis ou en Australie, avec des assiettes colorées, des produits de saison et une vraie logique de plaisir. En pratique, tu y viens pour un brunch, un déjeuner léger ou un repas plus complet, dans un cadre longiligne, chic sans être intimidant, ouvert toute la semaine et le samedi pour bruncher.

Nous y sommes allés avec Louis et Baby Marius pour tester le brunch. Résultat : une adresse qui coche les bonnes cases si tu cherches un brunch sain à Paris, avec des options végétariennes, des jus pressés à froid, des plats bien exécutés et un rapport qualité-prix franchement solide.

Le plein de fruits et légumes frais

La force d’Ensuite, c’est d’abord sa promesse tenue : tu manges sain, mais tu manges vraiment bien. Concrètement, la formule brunch à 19,90 euros comprend une boisson chaude, une boisson fraîche, un plat et une salade de fruits. Dans la plupart des cas, c’est largement suffisant pour un brunch équilibré, surtout si tu veux éviter le fameux brunch trop lourd qui te plombe l’après-midi.

Le point intéressant, c’est que l’offre n’est pas juste “healthy” sur le papier. Les recettes reposent sur des fruits et légumes bien présents dans l’assiette, avec une vraie attention à la saisonnalité. Ce que cela change pour toi, c’est que tu ne te retrouves pas avec une cuisine fade ou décorative : les saveurs sont nettes, les produits sont lisibles, et l’ensemble reste satisfaisant même si tu n’es pas habitué à ce type d’adresse.

Des jus pressés à froid qui ont du sens

Tu peux choisir parmi 6 recettes de jus pressés à froid qui contiennent au moins quatre ingrédients. C’est un vrai plus, parce que tu n’as pas simplement un jus sucré ou dilué, mais une boisson pensée comme une partie du repas. Dans notre cas, le So chic — pomme rouge, carotte, ananas, betterave — fonctionne très bien : il est fruité, équilibré et suffisamment généreux pour être dégusté tout au long du brunch.

En pratique, ce type de jus apporte une vraie valeur perçue. Il donne le ton dès le début du repas et renforce l’impression d’une adresse travaillée. Si tu hésites entre plusieurs options, retiens surtout que les jus pressés à froid sont ici un élément fort de l’expérience, pas un simple accompagnement.

Un brunch classique, mais mieux exécuté

On retrouve aussi du pain et des viennoiseries, ce qui rassure si tu veux garder les codes d’un brunch traditionnel. La différence se joue dans les détails : confitures et miels de qualité, assaisonnements précis, cuisson maîtrisée. Dans la pratique, c’est souvent ce qui fait la différence entre un brunch “correct” et un brunch dont tu te souviens.

Pour le plat, 3 assiettes au choix : saumon, poulet ou champignons, avec des préparations colorées et des œufs que tu peux demander pochés ou brouillés. Le saumon mi-cuit mariné au citron a particulièrement plu, et la version aux champignons permet de construire un brunch 100% veggie sans avoir l’impression de prendre l’option par défaut. C’est important si tu es végétarien ou si tu veux simplement réduire la viande sans sacrifier le plaisir.

Quand tu veux te faire un peu plus plaisir

Si tu as encore faim, la formule à 24,90 euros ajoute un dessert. Là encore, le choix est cohérent avec l’esprit de la maison : bowls à l’açaï, crème d’avocat ou graines de chia, mais aussi pancakes healthy à base de lait de coco, flocons d’avoine et fruits frais. Dans les faits, ce sont des desserts qui restent gourmands tout en évitant l’effet trop sucré ou trop lourd.

Ce qu’il faut retenir, c’est que cette formule est intéressante si tu veux un brunch plus complet, surtout si tu viens avec un bon appétit ou si tu sais d’avance que tu n’auras pas envie de reprendre un goûter plus tard. Les pancakes, en particulier, jouent bien leur rôle : ils apportent la note réconfortante qu’on attend d’un brunch, sans casser l’équilibre global du repas.

Pourquoi Ensuite fonctionne aussi bien

Ensuite ne se contente pas d’aligner des plats “sains”. L’adresse fonctionne parce qu’elle comprend ce que recherchent vraiment les clients aujourd’hui : une cuisine lisible, bonne pour la santé sans être punitive, dans un lieu agréable et avec un prix encore accessible pour Paris. C’est ce positionnement qui la rend crédible.

Sur le terrain, on constate souvent que les restaurants healthy échouent soit par excès de rigidité, soit par manque de gourmandise. Ici, l’équilibre est mieux trouvé. Les produits sont mis en valeur, les portions sont généreuses, et l’ensemble donne envie de revenir, que ce soit pour un brunch du samedi ou un déjeuner en semaine.

Un bon plan si tu veux manger sain sans te priver

Si tu es dans cette situation où tu veux mieux manger sans tomber dans la frustration, Ensuite répond très bien au besoin. Tu peux y aller avec quelqu’un qui aime les brunchs classiques, avec un ami végétarien, ou même avec un enfant si tu veux un cadre pratique et une assiette facile à partager dans l’esprit. L’adresse est pensée pour être simple à vivre, pas juste jolie sur Instagram.

Le fait qu’elle soit ouverte aussi en semaine change beaucoup de choses. Concrètement, tu n’es pas obligé d’attendre le dimanche pour profiter de cette cuisine. Tu peux y déjeuner pour une dizaine d’euros, ce qui en fait une option intéressante si tu travailles dans le quartier ou si tu cherches une pause déjeuner plus légère que la moyenne.

Les erreurs à éviter si tu choisis ce type d’adresse

Quand on réserve un brunch healthy, on peut vite se tromper sur les attentes. La première erreur, c’est de croire que “healthy” veut dire “sans goût”. Ensuite montre justement l’inverse : une cuisine saine peut être précise, gourmande et rassasiante. La seconde erreur, c’est d’imaginer qu’un brunch équilibré sera forcément trop léger. Ici, la formule est pensée pour tenir au corps, surtout si tu prends l’option avec dessert.

Autre piège fréquent : ne regarder que le prix sans comparer ce qu’il inclut. À 19,90 euros, tu as déjà une formule complète avec boisson chaude, boisson fraîche, plat et salade de fruits. À 24,90 euros, tu ajoutes un dessert conséquent. Dans la pratique, c’est un niveau de prestation cohérent pour Paris 1er, surtout si tu veux une adresse centrale et bien tenue.

Enfin, si tu viens pour le brunch, pense à arriver avec un peu d’anticipation, surtout le samedi. Les adresses qui proposent une vraie offre healthy et accessible attirent vite du monde. Ce que cela implique pour toi, c’est qu’une réservation ou un passage en début de service peut te garantir une expérience plus fluide.

Pour qui cette adresse est vraiment adaptée ?

Ensuite est particulièrement pertinente si tu cherches :

• un brunch sain à Paris sans tomber dans l’austérité ;
• une adresse du 1er arrondissement pratique et centrale ;
• une option végétarienne ou adaptable selon tes envies ;
• un repas avec des produits frais et des recettes de saison ;
• un bon compromis entre plaisir, équilibre et budget maîtrisé.

En revanche, si tu attends un brunch très copieux, ultra régressif ou centré sur les pâtisseries traditionnelles, ce n’est pas forcément l’adresse la plus adaptée. Ici, la proposition est plus fine, plus végétale et plus contemporaine. C’est justement ce qui fait son intérêt.

Ensuite, 27 Rue des Petits Champs, Paris 1er

FAQ

Quand on pense “cantine healthy”, on pense à une adresse bien girly où on se retrouve pour un déjeuner express entre petits estomacs.

Non, Ensuite casse justement ce cliché avec une cuisine saine, généreuse et plus universelle. L’adresse vise autant les amateurs de brunch que les personnes qui veulent manger équilibré sans se priver. Tu y trouves un cadre chic, des plats lisibles et une vraie sensation de repas complet.

Et bien Ensuite va tordre le coup à ce stéréotype.

Oui, c’est exactement l’idée de l’adresse. Ensuite propose une version plus actuelle du restaurant healthy, avec des assiettes gourmandes et des produits bien travaillés. Dans la pratique, cela change tout pour toi si tu cherches une table saine mais pas moralisatrice.

C’est le nom d’une nouvelle adresse qui a ouvert près de Pyramides, rue des Petits Champs.

Oui, Ensuite est situé rue des Petits Champs, dans le 1er arrondissement de Paris, près de Pyramides. L’emplacement est central et pratique si tu travailles dans le quartier ou si tu veux bruncher en ville. C’est aussi un secteur facile d’accès en transports.

Nous y sommes allés avec Louis et Baby Marius pour tester le brunch.

Oui, le brunch a été testé sur place dans des conditions concrètes. Cela permet d’évaluer à la fois l’assiette, le service et le confort du lieu. Dans ce type d’adresse, c’est important pour juger si l’expérience tient vraiment ses promesses.

La formule à 19,90 euros comprends boisson chaude, boisson fraîche, un plat et une salade de fruits.

Oui, la formule à 19,90 euros inclut bien une boisson chaude, une boisson fraîche, un plat et une salade de fruits. C’est une offre intéressante si tu veux un brunch complet à un tarif encore raisonnable pour Paris. Concrètement, elle permet de manger équilibré sans exploser ton budget.

On commence par choisir parmi l’une des 6 recettes de jus pressés à froid qui contiennent au moins quatre ingrédients.

Oui, tu peux choisir parmi six jus pressés à froid composés d’au moins quatre ingrédients. Ce détail compte, car il donne plus de complexité au goût et une vraie présence en bouche. C’est aussi un bon indicateur d’une offre soignée.

Pour le plat, 3 assiettes au choix (saumon, poulet ou champignons) garnies de préparations toutes aussi colorées.

Oui, le choix du plat repose sur trois options : saumon, poulet ou champignons. Cela permet de s’adapter à plusieurs profils alimentaires, y compris si tu veux une version végétarienne. Les garnitures et assaisonnements sont pensés pour garder de la gourmandise.

Encore faim ? On peut passer à la vitesse supérieure avec la formule à 24,90 qui comprend en plus un généreux dessert.

Oui, la formule à 24,90 euros ajoute un dessert en plus du brunch de base. C’est le bon choix si tu veux un repas plus complet ou si tu as un plus gros appétit. Dans les faits, cette option apporte une vraie valeur ajoutée sans changer l’esprit healthy de la maison.

Un brunch sain à moins de 20 euros, avec des produits santé pointus, au coeur de Paris, et un accueil extra ?

Oui, c’est bien l’un des gros atouts d’Ensuite. Tu as une adresse centrale, un brunch sain et un prix qui reste sous les 20 euros pour la formule de base. Pour beaucoup de lecteurs, c’est précisément ce mélange qui rend l’adresse intéressante.

Et ça marche aussi en semaine à l’heure du déj, j’ai lu dans TTSO (ma newsletter fétiche) qu’on pouvait y déjeuner pour une dizaine d’euros.

Oui, l’adresse fonctionne aussi en semaine pour le déjeuner, avec une offre autour d’une dizaine d’euros. C’est un vrai plus si tu veux manger vite, sainement et sans attendre le week-end. Dans la pratique, cela en fait une option utile pour un déjeuner régulier.