Un goûter chez Une souris et des hommes

Ce jour-là, j’étais avec mes deux hommes du côté de Le Peletier et on cherchait simplement un salon de thé où se poser pour un goûter. J’avais repéré Tang Xuan, spécialisé dans la pâtisserie chinoise, mais entre Noël et le Jour de l’An, c’était fermé. On a donc pris mon plan B, qui s’est révélé être une très bonne surprise : Une souris et des hommes.

Pâtisserie, salon de thé, librairie

Avec un nom pareil, on se doute que les gérants ont un vrai goût pour la littérature. Et c’est bien le cas : Une souris et des hommes est à la fois un salon de thé, une pâtisserie et une librairie. Concrètement, l’adresse fonctionne sur deux ambiances complémentaires : à l’avant, le comptoir avec les pâtisseries et quelques tables ; à l’arrière, un espace plus calme, plus feutré, avec des fauteuils moelleux et une grande bibliothèque.

Ce mélange change vraiment l’expérience. Si tu es dans le quartier et que tu cherches un endroit pour faire une vraie pause, tu n’es pas seulement dans une pâtisserie “où l’on passe vite”. Tu peux t’installer, prendre ton temps, feuilleter un livre et profiter d’un cadre plus chaleureux qu’un salon de thé classique. On y trouve aussi une belle sélection d’ouvrages gastronomiques, disponibles à la vente, ce qui renforce l’identité du lieu.

Dans la pratique, c’est le genre d’adresse qui fonctionne aussi bien pour un goûter improvisé que pour un moment plus posé. Nous, on a choisi nos consommations au comptoir avant de nous installer au fond de la salle, dans un coin très cocooning. Et avec une poussette, ce détail compte : il y avait de la place, donc on ne se sent pas serrés ni gênés par la circulation.

Pour quel type de sortie c’est adapté ?

Si tu hésites encore, cette adresse est particulièrement intéressante si tu veux :

• un goûter calme dans le 9e arrondissement de Paris ;
• un salon de thé avec une vraie identité ;
• un lieu où l’on peut rester un moment sans se sentir pressé ;
• une pause gourmande avec une ambiance plus intime qu’un café standard.

Du bon chocolat, le sucre en moins

Première gorgée de chocolat chaud : très bonne surprise. En lisant “chocolat chaud maison” sur l’ardoise, on pourrait s’attendre à quelque chose de très épais, presque dense, et ce n’est pas du tout l’approche choisie ici. Le chocolat chaud est léger tout en restant très parfumé. Il garde du relief, sans lourdeur, avec de discrètes notes épicées qui viennent relever l’ensemble.

Ce que cela change pour toi, concrètement, c’est que tu peux le boire jusqu’au bout sans avoir cette sensation parfois écœurante qu’on retrouve dans certains chocolats trop riches. Le goût est net, la qualité du chocolat se sent, et l’équilibre est vraiment réussi. Dans la majorité des cas, ce type de boisson plaît davantage à ceux qui cherchent un vrai chocolat de dégustation plutôt qu’un dessert liquide ultra sucré.

La même logique se retrouve dans la pâtisserie. La bûche individuelle que nous avons partagée était peu sucrée mais franchement gourmande. On sent un arôme chocolaté puissant, une ganache très soignée et une vraie précision dans les textures. J’ai cru percevoir des notes de sarrasin, mais il s’agissait en réalité de la fève tonka, très présente et bien dosée. C’est typiquement le genre de détail qui donne de la profondeur à une pâtisserie sans l’alourdir.

Dans les faits, cette approche plaira surtout si tu aimes les desserts élégants, moins démonstratifs en sucre mais plus aboutis en bouche. Si tu cherches quelque chose de très sucré ou très généreux façon pâtisserie ultra régressive, ce ne sera peut-être pas ton style. En revanche, si tu apprécies la finesse, la maîtrise des parfums et les finitions nettes, tu devrais y trouver ton compte.

Ce qu’il faut retenir sur les desserts

• Le chocolat chaud est maison, léger et aromatique.
• Les desserts sont équilibrés, avec peu de sucre.
• La fève tonka apporte une vraie signature gustative.
• La texture et la finition sont au niveau d’une pâtisserie soignée.

Pâtisseries maison et de saison

J’ai partagé mon enthousiasme avec le serveur, qui semblait être le gérant lui-même si l’on se fie à la photo sur leur site. On a échangé quelques mots sur sa vision de la pâtisserie, et c’est là qu’on comprend mieux l’identité de la maison : tout est fait maison, avec une attention réelle portée aux saisons.

Concrètement, ce n’est pas juste un argument marketing. Cela implique que les recettes évoluent selon les produits disponibles et que certaines créations sont retravaillées au fil de l’année. Par exemple, le baba est revisité régulièrement : en version hivernale, il peut être préparé avec du grand-marnier et de la mandarine ; en été, il s’accompagne de fraises fraîches. Ce fonctionnement a un vrai intérêt pour le client : on ne vient pas seulement “manger la même chose”, on découvre une carte vivante, plus cohérente avec le rythme des produits.

Dans la pratique, c’est souvent un signe de sérieux. Quand un établissement travaille ses desserts maison et suit les saisons, on constate généralement plus de précision dans les goûts, moins d’effets artificiels et davantage de régularité dans la qualité. Bien sûr, tout dépend des jours et des créations, mais cette philosophie inspire confiance.

Si tu rencontres ce type d’adresse, il y a un bon réflexe à avoir : demande quelles sont les pâtisseries du moment. C’est souvent là que se trouvent les meilleures surprises, surtout dans les maisons qui renouvellent leur carte. Et ici, c’est clairement une piste à suivre.

Les erreurs à éviter quand tu choisis une pâtisserie

• Se fier uniquement à l’aspect visuel sans regarder l’équilibre des saveurs.
• Penser qu’un dessert plus sucré est forcément meilleur.
• Oublier de demander les créations de saison.
• Passer à côté d’une maison qui travaille vraiment le fait maison.

Pourquoi j’ai envie d’y retourner

Je n’ai qu’une envie : y retourner pour goûter d’autres pâtisseries, à commencer par la souris au chocolat, qui est la signature de la maison. C’est souvent le meilleur indicateur d’une adresse qui mérite le détour : quand une création emblématique donne envie de revenir, ce n’est pas seulement parce qu’elle est jolie, mais parce qu’elle semble promettre un vrai parti pris de goût.

Il y a aussi le brunch, qui a l’air franchement tentant, ainsi que des cours de pâtisserie. Ce sont des offres qui élargissent l’intérêt du lieu au-delà du simple goûter. Si tu aimes les adresses qui ont une vraie personnalité, avec plusieurs façons d’en profiter, tu peux clairement les garder en tête pour une prochaine sortie.

En résumé, Une souris et des hommes est une adresse à retenir si tu cherches un salon de thé à Paris 9 qui coche plusieurs cases à la fois : cadre agréable, pâtisseries maison, desserts peu sucrés, chocolat chaud réussi et ambiance propice à une vraie pause. Dans ton cas, si tu veux un goûter plus raffiné qu’un simple café et plus vivant qu’une pâtisserie classique, c’est une excellente option.

Une souris et des hommes, 17 Rue de Maubeuge, Paris 9

FAQ

Une souris et des hommes, c’est un salon de thé ou une pâtisserie ?

C’est les deux, avec en plus une librairie. Le lieu combine une offre de pâtisserie maison, des boissons chaudes et un espace de lecture. Concrètement, tu peux y venir autant pour un goûter que pour une pause plus calme.

Le chocolat chaud est-il très sucré ?

Non, il est plutôt léger et très parfumé. Il garde un bel équilibre sans tomber dans l’excès de sucre. Si tu aimes les chocolats chauds plus fins que très denses, tu devrais l’apprécier.

Les pâtisseries sont-elles faites maison ?

Oui, tout est fait maison. La maison met aussi l’accent sur les saisons, ce qui permet de faire évoluer les recettes au fil de l’année. C’est un vrai plus si tu cherches une pâtisserie plus vivante et plus travaillée.

Peut-on venir avec une poussette ?

Oui, c’est tout à fait possible. Le fond de la salle offre davantage d’espace et un côté plus cocooning. Dans la pratique, c’est un point confortable si tu viens avec un enfant en bas âge.

Y a-t-il un brunch ?

Oui, l’adresse propose aussi un brunch. Il semble faire partie des bonnes raisons de revenir, surtout si tu aimes les lieux qui ne se limitent pas au goûter. C’est une option intéressante pour une sortie du week-end.

Peut-on acheter des livres sur place ?

Oui, la librairie fait partie intégrante du lieu. On y trouve notamment une belle sélection d’ouvrages gastronomiques disponibles à la vente. Cela participe beaucoup à l’atmosphère générale du salon de thé.