- Les meilleurs ramen de Paris se mangent surtout autour de la rue Sainte-Anne, dans les 1er et 2e arrondissements, où les adresses de nouilles japonaises sont regroupées.
- Le Bonbon cite notamment Hakata Choten, Higuma, Kadoya (1er), Dosanko Larmen et Kintaro (2e).
- Le choix se fait d’abord sur le bouillon : tonkotsu (porc), shoyu (sauce soja), shio (sel) ou miso.
- Les files d’attente sont fréquentes aux heures de repas ; vérifiez horaires, carte et prix avant de vous déplacer.
Pour manger un bon ramen à Paris, le plus simple est de viser le quartier de la rue Sainte-Anne et de choisir son bouillon : c’est lui qui distingue les adresses les unes des autres. Selon le magazine Le Bonbon, les 1er et 2e arrondissements concentrent plusieurs tables réputées. Voici comment s’y repérer, avec les adresses citées et les critères qui comptent.
Mis à jour en octobre 2026.
Quel bouillon choisir pour un ramen ?
Le ramen est un plat de nouilles de blé servies dans un bouillon ; la base du bouillon détermine le goût du bol. Ce tableau résume les grandes familles.
| Bouillon | Base | Pour qui |
|---|---|---|
| Tonkotsu | Os de porc longuement cuits, bouillon crémeux | Les amateurs de bols riches |
| Shoyu | Sauce soja, bouillon clair et corsé | Un premier ramen classique |
| Shio | Sel, bouillon plus léger | Un repas moins lourd |
| Miso | Pâte de soja fermentée, saveur plus marquée | Les goûts affirmés, l’hiver |
Si vous ne savez pas par où commencer, un ramen miso ou shoyu au porc rôti (chashu) avec un œuf mollet est un bon premier choix ; ajoutez des gyoza, des raviolis grillés, pour compléter.
Quelles adresses de ramen retenir autour de la rue Sainte-Anne ?
Dans sa sélection de ramen à Paris, Le Bonbon cite plusieurs adresses du quartier, présentées ci-dessous dans l’ordre des arrondissements. Les cartes, les horaires et les prix changent : vérifiez-les avant de vous déplacer.
Hakata Choten (1er)
Hakata Choten est cité pour ses bouillons et pour ses gyoza. Son style, le ramen de type Hakata, repose en principe sur un bouillon de porc crémeux ; consultez la carte pour connaître les options du moment.
Higuma (1er)
Higuma est présenté par Le Bonbon comme une adresse aux prix accessibles, avec des préparations traditionnelles. C’est un repère pour une première fois, mais la file d’attente décourage parfois : mieux vaut arriver en dehors du pic de midi.
Kadoya (1er)
Kadoya propose, selon Le Bonbon, plus d’une dizaine de déclinaisons du ramen traditionnel. C’est une bonne adresse pour varier les saveurs d’une visite à l’autre.
Dosanko Larmen (2e)
Dosanko Larmen est cité pour ses variétés de miso, notamment le miso rouge, et pour son porc tendre. Notre guide de Dosanko Larmen détaille ce restaurant inspiré de la cuisine de Hokkaido.
Kintaro (2e)
Kintaro est décrit comme populaire, au point de demander un peu de patience aux heures d’affluence. La carte propose en général d’autres plats japonais, ce qui convient aux groupes aux envies variées.
Et Kotteri Naritake ?
Kotteri Naritake Ramen figure souvent dans les listes de ramen de la rue Sainte-Anne. Sa présence dans la sélection de Le Bonbon n’étant pas confirmée, vérifiez son ouverture avant de vous déplacer.
Quelles autres adresses de ramen à Paris ?
Hors de ce secteur, Le Bonbon cite aussi Kokuban (9e), Yatai Ramen (2e, 8e et 9e), Kodawari Ramen (6e et 1er) et Neko Ramen (9e), dont nous détaillons le restaurant Neko Ramen. Pour d’autres nouilles du quartier, voyez notre guide de Sanukiya, spécialiste d’udon, et la liste des meilleures adresses japonaises à Paris.
Comment choisir son ramen et éviter les erreurs ?
- Choisissez le bouillon avant l’adresse : tonkotsu pour un bol riche, shoyu ou shio pour plus de légèreté.
- Ne vous fiez pas qu’à la file d’attente : une adresse moins pleine peut offrir un bon bol.
- Venez à deux plutôt qu’en grand groupe dans les petites salles, où l’installation est lente.
- Demandez moins de gras si le tonkotsu est trop riche pour vous.
- Évitez le pic de 12 h 30 à 13 h 30 si vous manquez de temps.
Pour cuisiner des nouilles chez soi, le guide pour faire ses courses à Paris indique où trouver épiceries et marchés.
Questions fréquentes
Où manger un bon ramen à Paris ?
Le quartier de la rue Sainte-Anne, dans les 1er et 2e arrondissements, concentre les adresses les plus citées : Hakata Choten, Higuma, Kadoya, Dosanko Larmen et Kintaro, d’après Le Bonbon. D’autres tables existent dans le 9e arrondissement. Vérifiez horaires et carte avant de venir.
Quel est le meilleur bouillon de ramen pour débuter ?
Un ramen au bouillon shoyu (sauce soja) ou miso, avec du porc rôti et un œuf mollet, est un bon point de départ : ces bouillons sont équilibrés et courants. Le tonkotsu, à base d’os de porc, est plus riche et plus gras ; demandez peu de gras si vous n’y êtes pas habitué.
Faut-il attendre longtemps pour un ramen rue Sainte-Anne ?
Souvent oui aux heures de repas, notamment le midi, dans les adresses populaires comme Kintaro ou Higuma, d’après la presse. Arrivez avant l’ouverture, après le pic du déjeuner ou en dehors du week-end, et ne choisissez pas seulement la file la plus longue.
Quelle différence entre ramen et udon ?
Le ramen utilise des nouilles de blé fines servies dans un bouillon relevé, tandis que l’udon est une nouille de blé épaisse et souple, servie chaude ou froide dans un bouillon plus léger. Les deux se trouvent rue Sainte-Anne, où Sanukiya est connu pour ses udon.
Où trouver un ramen avec plusieurs variantes ?
Kadoya, dans le 1er, est présenté par Le Bonbon comme proposant plus d’une dizaine de déclinaisons du ramen traditionnel. Dosanko Larmen, dans le 2e, est cité pour ses miso variés. Consultez la carte du jour avant de choisir, car les recettes changent.
Les ramen conviennent-ils aux végétariens ?
Pas toujours : la plupart des bouillons traditionnels sont à base de porc ou de poulet. Certaines adresses proposent des versions végétariennes, comme Mori Café (11e) cité par Le Bonbon pour son offre vegan. Demandez la composition du bouillon et des sauces avant de commander.
Sources
- Le Bonbon : « Où manger un ramen à Paris ? » — adresses citées, arrondissements et particularités
- Paris ZigZag : article sur les meilleures adresses de ramen à Paris — repérage de l’offre du quartier
- Voyageurs du Monde : « Les meilleurs restaurants japonais de la rue Sainte-Anne » — caractère de la rue