- Pour manger basque à Paris, quatre adresses reviennent régulièrement : Pottoka (7e), A Noste (2e), Chez Gladines et l’Auberge Etchegorry (13e).
- L’Auberge Etchegorry, au 42 rue de Croulebarbe, est une auberge basque et gasconne face au jardin des Gobelins, sélectionnée par Gault&Millau en 2026.
- Piperade, chipirons, Ossau-Iraty, jambon de Bayonne et gâteau basque sont les repères à chercher sur une carte.
- Horaires, jours de fermeture et tarifs changent : vérifiez-les sur le site du restaurant avant de vous déplacer.
Les restaurants basques à Paris les plus souvent cités sont Pottoka, A Noste, Chez Gladines et l’Auberge Etchegorry, quatre adresses qui montrent la variété de cette cuisine du Sud-Ouest : table soignée, assiettes à partager, plats généreux ou cuisine d’auberge. Le Pays Basque est connu pour la mer, le piment d’Espelette, le fromage de brebis et le gâteau basque, et plusieurs tables parisiennes en reprennent les codes sans exiger de monter jusqu’à Biarritz.
Mis à jour en octobre 2026.
Quels plats basques chercher sur une carte ?
La piperade est le plat de référence : un ragoût de poivrons, de tomates et d’oignons, souvent servi avec du jambon de Bayonne ou un œuf. Les chipirons sont de petits calmars, grillés, frits ou farcis. L’Ossau-Iraty est un fromage de brebis des Pyrénées, que l’on trouve en entrée ou en dessert avec de la confiture de cerises noires. Le gâteau basque, fourré à la crème pâtissière ou à la cerise, clôt le repas.
Ces repères ne suffisent pas à juger une adresse : la justesse des cuissons, la qualité des produits et la cohérence de la carte comptent davantage que la présence du piment d’Espelette sur le menu.
L’Auberge Etchegorry : que sait-on de l’adresse du 13e ?
L’Auberge Etchegorry se trouve au 42 rue de Croulebarbe, dans le 13e arrondissement, en face du jardin des Gobelins. La fiche Gault&Millau la présente comme une auberge basque et gasconne qui mise sur la bonne humeur et les traditions régionales, avec à la carte de la charcuterie, du cabillaud farci aux poivrons rouges, un ceviche de merlu et un cassoulet aux trois confits.
Selon la même fiche, le restaurant est ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, et fermé le lundi ainsi que le week-end ; le budget indiqué est de 38 euros par personne hors boissons. Ces informations peuvent évoluer, et le site du restaurant reste la référence pour réserver.
Pottoka, A Noste, Chez Gladines : trois styles de table
Ces trois adresses apparaissent dans les sélections de restaurants basques parisiens, mais leur carte, leurs horaires et leurs prix n’ont pas pu être confirmés ici. Le tableau ci-dessous donne des repères de localisation à contrôler avant de vous déplacer.
| Adresse | Arrondissement | À vérifier avant de vous déplacer |
|---|---|---|
| Pottoka | 7e | Carte, menus, jours d’ouverture, réservation |
| A Noste | 2e | Carte de tapas, horaires de service |
| Chez Gladines | Plusieurs adresses dans Paris | Liste des adresses, tarifs, attente aux heures de pointe |
Pour une présentation détaillée de l’une de ces tables, consultez notre fiche sur le restaurant Pottoka.
Comment choisir son restaurant basque à Paris ?
- Pour un repas posé à deux : une table qui annonce une cuisine travaillée, à réserver en avance.
- Pour partager : un restaurant de tapas, où l’on commande plusieurs petites assiettes.
- Pour un budget serré : une cantine du Sud-Ouest, où les portions sont généralement copieuses ; comparez les cartes avant de choisir.
- Pour un repas de famille : une auberge comme l’Auberge Etchegorry, dont la carte met en avant les plats régionaux.
Si vous cherchez plutôt une table de quartier, le guide des bistrots de quartier à Paris aide à repérer l’adresse du coin ; pour comprendre ce que les Parisiens mangent au quotidien, voyez la cuisine parisienne au quotidien et la gastronomie du quotidien à Paris.
Quelles erreurs éviter ?
La première est de choisir sur le décor ou le nom plutôt que sur la carte. La deuxième consiste à confondre cuisine basque et cuisine du Sud-Ouest : la première est une composante de la seconde, avec ses propres produits. La troisième est d’oublier de réserver le soir et le week-end. Enfin, vérifiez les jours de fermeture, car beaucoup de restaurants de quartier ferment un ou deux jours par semaine, comme le week-end à l’Auberge Etchegorry selon sa fiche.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur restaurant basque à Paris ?
Cela dépend de l’envie : table raffinée, tapas, cantine ou auberge. Pottoka, A Noste, Chez Gladines et l’Auberge Etchegorry reviennent le plus souvent dans les sélections. Seule l’Auberge Etchegorry est détaillée ici d’après sa fiche Gault&Millau 2026 ; vérifiez les autres sur leur site.
Où manger basque à Paris à petit prix ?
Chez Gladines est l’adresse la plus souvent associée aux portions généreuses et aux additions raisonnables, avec plusieurs adresses à Paris. Gault&Millau indique 38 euros par personne hors boissons à l’Auberge Etchegorry. Comparez les cartes en ligne avant de vous décider.
Où trouver des tapas basques à Paris ?
A Noste, dans le 2e arrondissement, est l’adresse la plus citée pour des assiettes à partager. La carte évolue selon les saisons : consultez-la sur le site du restaurant. Le format tapas convient bien aux groupes, car chacun compose son repas selon son appétit.
L’Auberge Etchegorry est-elle ouverte le week-end ?
Selon la fiche Gault&Millau, l’auberge est ouverte du mardi au vendredi, midi et soir, et fermée le lundi, le samedi et le dimanche. Ces jours peuvent changer ; confirmez-les par téléphone ou sur le site du restaurant avant de réserver.
Faut-il réserver dans un restaurant basque à Paris ?
Oui, c’est prudent le soir et le week-end, surtout dans les petites salles. Réserver permet aussi de confirmer les jours d’ouverture et de signaler une allergie ou un régime particulier. Pour les adresses sans réservation, arrivez tôt pour limiter l’attente.
Quelle est la différence entre cuisine basque et cuisine du Sud-Ouest ?
La cuisine basque appartient à la grande famille du Sud-Ouest, avec ses produits propres : piment d’Espelette, Ossau-Iraty, chipirons, piperade. La cuisine du Sud-Ouest est plus large : elle inclut aussi le canard, le confit et le cassoulet, que l’on retrouve d’ailleurs à la carte de l’Auberge Etchegorry.
Sources
- Gault&Millau : fiche Auberge Etchegorry — adresse, jours d’ouverture, budget et plats à la carte
- Le Bonbon : sélection des meilleurs restos basques de Paris — existence de la sélection citant les adresses basques de la capitale
- En Primeur Club et Les Restos : fiches Pottoka et Chez Gladines — existence des deux adresses à Paris