- The Little Italy est présenté comme un restaurant italien à Paris ; son adresse exacte, sa carte et ses horaires sont à confirmer auprès de l’établissement avant de vous déplacer.
- La pizza napolitaine authentique ne compte que deux recettes, la Marinara et la Margherita, selon Wikipédia.
- Le risotto exige un riz à petits grains riches en amidon, comme l’arborio ou le carnaroli.
- L’art des pizzaioli napolitains est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2017.
The Little Italy est présenté comme un restaurant de cuisine italienne à Paris, dans la veine des trattorias de quartier. Pour juger une table de ce type, mieux vaut connaître les repères de la cuisine italienne traditionnelle, et confirmer directement auprès de l’établissement son adresse, sa carte et ses horaires avant de réserver.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve The Little Italy et comment le vérifier ?
L’adresse précise (rue et arrondissement) est à confirmer auprès du restaurant : les annuaires en ligne se contredisent parfois sur ce type d’établissement, et les noms proches abondent à Paris. Le site du restaurant, son profil officiel ou un appel permettent de lever le doute avant de vous déplacer.
Le nom est d’ailleurs voisin d’autres adresses du même registre : l’article sur le Little Italy Caffé en présente une, qu’il convient de ne pas confondre avec celle-ci sans vérification. Pour l’ambiance des tables de quartier en général, le dossier sur les bistrots de quartier à Paris donne des repères.
Comment reconnaître une vraie pizza napolitaine ?
La pizza napolitaine suit un cahier des charges précis. Selon Wikipédia, elle ne compte que deux variantes traditionnelles, la Marinara et la Margherita, cette dernière ayant une version « Extra ». La pâte est façonnée à la main, sans machine, avec un diamètre maximal de 35 cm, un bord surélevé de 1 à 2 cm et un centre d’environ 0,4 cm d’épaisseur.
La cuisson se fait dans un four à environ 450 °C, pendant seulement 60 à 90 secondes, ce qui donne l’équilibre entre moelleux et croustillant. Depuis 2009, la dénomination « Pizza Napoletana » est protégée en Europe par le label de spécialité traditionnelle garantie (STG). En 2017, l’UNESCO a inscrit l’art des pizzaioli napolitains au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
| Critère | Valeur de référence (Wikipédia) |
|---|---|
| Variantes traditionnelles | Marinara et Margherita (avec une version Extra) |
| Diamètre maximal | 35 cm |
| Bord | 1 à 2 cm de hauteur |
| Cuisson | Environ 450 °C, 60 à 90 secondes |
Une pizzeria qui ne suit pas ce cahier des charges peut être excellente : l’appellation « napolitaine » demande simplement d’être employée à bon escient. Le guide Tribunali, l’âme de l’Italie à Paris propose une autre table de ce registre.
Que regarder dans un risotto ?
Le risotto est un autre test classique. Selon Wikipédia, c’est un riz cuit dans un bouillon, originaire du nord de l’Italie, préparé avec un riz à petits grains, riche en amidon et non étuvé : arborio, vialone nano, maratelli ou carnaroli. Les oignons sont revenus, le riz nacré, puis déglacé au vin blanc, avant l’ajout progressif de bouillon chaud, environ sept fois, pendant près de 18 minutes.
Le plat se termine avec du beurre et du parmesan. Le résultat attendu est une texture crémeuse avec un grain ferme. Si le risotto est servi en pâte collante ou trop liquide, c’est que la cuisson n’a pas été maîtrisée.
Comment bien choisir et réserver ?
Quelques réflexes simples aident à choisir un restaurant italien à Paris.
- Vérifiez l’adresse, les jours et les horaires directement auprès du restaurant.
- Consultez la carte : une carte courte et lisible est un bon signe.
- Demandez les options végétariennes et sans gluten : elles dépendent de chaque établissement.
- Réservez à l’avance pour un dîner de week-end ou un groupe.
Pour d’autres adresses italiennes à comparer, le guide Piccoli Cugini, cuisine italienne authentique est un bon point de départ. Pour replacer ces tables dans le quotidien alimentaire de la capitale, le dossier la cuisine parisienne au quotidien élargit le propos.
Questions fréquentes
Où se trouve The Little Italy à Paris ?
L’adresse exacte est à confirmer auprès du restaurant lui-même, par son site, son profil officiel ou un appel. Les annuaires en ligne sont parfois contradictoires pour ce nom, répandu dans la capitale : vérifiez avant de vous déplacer.
Qu’est-ce qui définit une pizza napolitaine ?
Selon Wikipédia, elle ne compte que deux recettes traditionnelles, Marinara et Margherita. La pâte est façonnée à la main, mesure au plus 35 cm de diamètre, et cuit à environ 450 °C pendant 60 à 90 secondes. La dénomination est protégée en Europe par le label STG depuis 2009.
Quel riz pour un risotto ?
Selon Wikipédia, un risotto authentique demande un riz à petits grains, riche en amidon et non étuvé : arborio, vialone nano, maratelli ou carnaroli. Ces variétés absorbent les saveurs tout en gardant un grain ferme, ce qui donne la texture crémeuse caractéristique du plat.
Faut-il réserver ?
Les conditions dépendent de l’établissement. Pour un dîner, un week-end ou un groupe, il est prudent de réserver à l’avance par le canal indiqué par le restaurant, et de demander les horaires d’ouverture, qui varient, au moment de la réservation.
Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?
Cela dépend de la carte en cours, qui peut changer selon les saisons. Posez la question à l’équipe ou consultez la carte avant de venir, et signalez toute allergie ou régime particulier dès la réservation, puis à l’arrivée.
Que signifie l’inscription de la pizza napolitaine à l’UNESCO ?
En 2017, l’UNESCO a inscrit l’art traditionnel des pizzaioli napolitains au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, selon Wikipédia. Cette reconnaissance concerne le savoir-faire du pizzaiolo, notamment le travail de la pâte, et non un restaurant en particulier.
Sources
- Wikipédia : « Pizza napolitaine » — variantes, dimensions, cuisson, STG et inscription UNESCO
- Wikipédia : « Risotto » — riz utilisés, technique de cuisson et origines
- Wikipédia : « Pizza napolitaine » — appellation protégée depuis 2009