- KB Coffee Roasters tient deux adresses à Paris selon son site : le KB Cafeshop, à l’angle de la rue des Martyrs et de l’avenue Trudaine (9e), et Back In Black, dans le 11e.
- Back In Black est décrit comme un grand coffee shop de spécialité d’environ 200 m², avec atelier de torréfaction et cuisine.
- Le KB Cafeshop sert du café de spécialité, des pâtisseries et des petits-déjeuners.
- Les horaires ne figurent pas de façon datée sur le site : confirmez-les avant de venir.
KB Coffee Roasters est un torréfacteur et coffee shop parisien qui, selon son site officiel, exploite deux adresses : le KB Cafeshop dans le 9e arrondissement et Back In Black dans le 11e. Le choix entre les deux dépend de ce que vous cherchez : une pause café à deux pas de la rue des Martyrs, ou un lieu plus vaste avec cuisine et atelier de torréfaction.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouvent les cafés KB à Paris ?
Selon le site de KB, l’enseigne compte deux lieux. Le KB Cafeshop se situe, d’après la présentation du site, au croisement de la rue des Martyrs et de l’avenue Trudaine, dans le 9e arrondissement, à la limite du quartier que les Parisiens appellent South Pigalle. Back In Black est indiqué dans le 11e arrondissement ; le site ne donne pas l’adresse complète sur sa page d’accueil.
| Adresse | Secteur | Ce que le site indique |
|---|---|---|
| KB Cafeshop | 9e, rue des Martyrs et avenue Trudaine | Café de spécialité, pâtisseries, petits-déjeuners |
| Back In Black | 11e | Coffee shop d’environ 200 m², atelier de torréfaction, grande cuisine ; boissons, plats et pâtisseries |
Les horaires et les jours d’ouverture ne sont pas datés sur ces pages : vérifiez-les auprès de l’enseigne avant de vous déplacer.
Que signifie torréfacteur et café de spécialité ?
Un torréfacteur est un professionnel qui grille lui-même les grains de café verts. Wikipédia décrit la torréfaction comme l’exposition des grains à une source de chaleur, qui crée des arômes rappelant des aliments légèrement grillés. Trois réactions chimiques interviennent : les réactions de Maillard, la caramélisation et les réactions de Strecker.
Quant à l’expression « café de spécialité », elle désigne en général des cafés sélectionnés pour leur origine et leur qualité, torréfiés avec soin. Un torréfacteur qui possède son atelier, comme Back In Black selon son site, peut en principe suivre le grain de la torréfaction à la tasse.
Pourquoi la torréfaction change-t-elle le goût de la tasse ?
Le degré de torréfaction oriente le profil aromatique. Wikipédia distingue cinq grands degrés, de la torréfaction légère (dite blonde ou New England) à la torréfaction très poussée (dite italienne), en passant par les teintes moyenne, moyennement poussée et poussée. Plus la torréfaction avance, plus le grain brunit.
La fraîcheur compte aussi : la même source indique que le café doit être torréfié le plus près possible du moment où il sera bu. C’est un argument en faveur des torréfacteurs qui travaillent à petite échelle et vendent leurs grains peu après la torréfaction. Pour juger une adresse, comparez un même café en espresso puis en filtre : les différences d’acidité et de rondeur apparaissent mieux.
Comment bien choisir sa pause dans un coffee shop ?
Quelques repères aident à choisir son coffee shop sans se tromper de format.
- Le matin, privilégiez un lieu qui sert des viennoiseries et des petits-déjeuners, comme le KB Cafeshop selon son site.
- Pour un repas ou un travail de longue durée, un lieu plus grand avec cuisine, comme Back In Black, laisse plus de place.
- Demandez l’origine du café du jour : un lieu de spécialité l’indique volontiers.
- Si vous achetez des grains, relevez la date de torréfaction.
Pour situer ces adresses parmi les autres torréfacteurs de la capitale, le dossier le café de spécialité à Paris les met en perspective, et la sélection coffee shop à Paris : les meilleures adresses propose d’autres comparaisons.
Comment prolonger la pause dans le quartier ?
La rue des Martyrs est une voie commerçante du 9e : boulangeries, fromagers et épiceries y alternent. Le thème est développé dans l’article art de vivre parisien : cafés, marchés et rituels du quotidien. Si vous voulez reproduire la qualité de la tasse à domicile, lisez comment préparer un excellent café maison.
Questions fréquentes
Où se trouve KB Coffee Roasters à Paris ?
Selon son site, KB tient le KB Cafeshop, au croisement de la rue des Martyrs et de l’avenue Trudaine dans le 9e arrondissement, et Back In Black dans le 11e. Le site ne détaille pas l’adresse complète de ce dernier : vérifiez-la avant de vous déplacer.
KB Coffee Roasters torréfie-t-il son café ?
Le site de KB présente Back In Black comme un coffee shop de spécialité d’environ 200 m² doté d’un atelier de torréfaction. Il indique donc une activité de torréfaction sur ce lieu. Pour connaître l’origine et la date de torréfaction d’un café précis, interrogez l’équipe sur place.
Peut-on y prendre un petit-déjeuner ?
D’après le site, le KB Cafeshop propose du café de spécialité, des pâtisseries et un service de petit-déjeuner. Les horaires précis ne sont pas indiqués avec une date : confirmez-les auprès de l’enseigne, car ils peuvent varier selon les jours et les saisons.
Quelle différence entre torréfaction légère et poussée ?
Selon Wikipédia, on distingue cinq degrés, de la torréfaction légère à la torréfaction très poussée. Plus le grain est torréfié, plus il brunit et plus les arômes de grillé dominent. Un café clair laisse davantage de place aux notes propres au grain.
Pourquoi la fraîcheur du café compte-t-elle ?
Wikipédia indique que la torréfaction doit être réalisée le plus près possible du moment où le café sera bu. Un café torréfié depuis longtemps perd en arômes. C’est pourquoi un torréfacteur qui vend ses propres grains est un bon point d’achat.
Faut-il réserver dans un coffee shop ?
Un coffee shop fonctionne en général sans réservation pour une boisson. Pour un groupe ou un repas dans un lieu doté d’une cuisine, comme Back In Black, mieux vaut vérifier auprès de l’enseigne si une réservation est possible et à quelles heures l’affluence est la plus forte.
Sources
- KB Coffee Roasters : page d’accueil du site officiel — présentation des deux adresses, Back In Black et KB Cafeshop
- Wikipédia : « Torréfaction » — définition, réactions chimiques et degrés de torréfaction
- Wikipédia : « Torréfaction » — fraîcheur du café après torréfaction