- Almas est un restaurant du 10e arrondissement de Paris, au 48 rue de Chabrol, près de la gare de l’Est, fondé par trois cheffes d’origines iranienne, russe et libanaise.
- La cuisine mêle ces traditions autour de pirojkis (petites brioches garnies) revisités, selon Gilles Pudlowski et Privateaser.
- Le cadre est celui d’une cantine contemporaine avec un coin bibliothèque, dans une ancienne cave à vin, pour une vingtaine de places environ.
- Les horaires varient selon les sources : vérifiez-les avant de venir.
Le restaurant Almas est une table du 10e arrondissement de Paris, au 48 rue de Chabrol, près de la gare de l’Est, où trois cheffes marient leurs cuisines iranienne, russe et libanaise. Son plat emblématique, les pirojkis, est une brioche garnie d’origine russe, ici revisitée avec des garnitures familiales. Le lieu, de petite taille, fonctionne comme une cantine de quartier plus que comme une grande salle de restaurant.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce qu’Almas, et qui est derrière ?
Almas est un restaurant créé par trois femmes qui ont décidé de réunir leurs héritages culinaires, selon Privateaser. Gilles Pudlowski précise l’origine des trois cheffes : iranienne (persane), russe et libanaise. Le projet associe des recettes de famille et des produits de saison issus de fournisseurs bio locaux, avec une approche attentive à l’environnement : farines artisanales, légumes bio et produits laitiers parisiens.
Que mange-t-on chez Almas ?
La carte tourne autour des pirojkis revisités, ces petites brioches d’origine russe garnies de façon libanaise ou iranienne. Les deux pages citent notamment :
- une brioche au poulet, pois chiches et carvi, et une version végétarienne au chou, courgette et herbes (Gilles Pudlowski) ;
- une soupe de carottes au cumin et au citron ;
- un riz au lait à la cardamome et au café, un cheesecake à la compote de pommes ;
- des macarons persans à la pistache et à la rose.
La carte change : ces plats donnent l’esprit de la maison, sans valoir engagement sur ce qui sera servi le jour de votre visite.
Où se trouve Almas et dans quel cadre ?
Almas se trouve au 48 rue de Chabrol, 75010 Paris, près de la gare de l’Est. Gilles Pudlowski décrit une cantine contemporaine avec un coin bibliothèque, un esprit de coffee shop et des photos de souvenirs aux murs, installée dans une ancienne cave à vin. Privateaser évoque un lieu convivial et lumineux, avec des matériaux recyclés, des objets chinés, des photos de famille en noir et blanc et une capacité d’environ vingt places. Pour faire ses courses dans le quartier avant ou après le repas, voyez notre guide des marchés de quartier à Paris.
Pour quels moments choisir Almas ?
Privateaser cite des usages variés : afterwork, repas d’affaires, anniversaires ou événements d’entreprise, pour des groupes jusqu’à une vingtaine de personnes. Les horaires varient d’une source à l’autre : Gilles Pudlowski évoque une ouverture en journée, de 9 h à 18 h, avec une fermeture le dimanche, tandis que Privateaser indique l’ouverture du lundi au vendredi en journée et le samedi à l’heure du déjeuner. Vérifiez-les avant de venir. Pour mettre à profit un repas pro, notre dossier sur le réseautage professionnel à Paris donne des repères.
Que savoir avant de réserver ?
Trois points méritent attention : l’adresse et les horaires, qui varient selon les sources ; la carte, qui évolue ; et le format, plutôt de type cantine que de dîner gastronomique. Demandez conseil à l’équipe pour les options végétariennes, qui existent d’après Gilles Pudlowski. Pour mieux comprendre le contexte culinaire parisien, lisez les codes de l’art de vivre à la parisienne, puis comparez avec Ypséli et Baratruf.
Autres références indiquées : sur le patrimoine gastronomique français, https://www.gouvernement.fr/culture-et-gastronomie ; côté presse, https://www.lemonde.fr/magazine/restaurant-almas ; sur l’alimentation, https://www.universite-gastronomique.fr/articles-etudes.
Questions fréquentes
Quelle cuisine propose le restaurant Almas ?
Almas propose une cuisine fusion qui associe les traditions iranienne, russe et libanaise de ses trois cheffes. Le plat phare est le pirojki, une brioche d’origine russe garnie de façon libanaise ou iranienne. Les desserts et soupes citées par Gilles Pudlowski suivent la même logique.
Almas est-il un restaurant mongol ?
Non. Selon Gilles Pudlowski et Privateaser, Almas mêle des cuisines iranienne, russe et libanaise. Aucune des deux pages ne mentionne de plats mongols : la maison revendique ses racines iraniennes, russes et libanaises. Si vous cherchiez une table mongole, mieux vaut vérifier l’adresse et la carte du restaurant avant de réserver pour éviter toute confusion.
Où se trouve le restaurant Almas à Paris ?
Almas se trouve au 48 rue de Chabrol, 75010 Paris, près de la gare de l’Est, selon Gilles Pudlowski et Privateaser. Le quartier est desservi par plusieurs lignes de métro, de RER et de train ; vérifiez votre itinéraire sur une carte en ligne ou sur l’application des transports le jour même.
Almas propose-t-il des options végétariennes ?
Gilles Pudlowski cite une version végétarienne de la brioche, garnie de chou, de courgette et d’herbes, ainsi qu’une soupe de carottes au cumin et au citron. La carte évolue : signalez votre régime à la réservation et demandez les plats végétariens du moment à l’équipe, qui pourra vous orienter.
Quels sont les horaires d’Almas ?
Les sources divergent : Gilles Pudlowski évoque une ouverture en journée, de 9 h à 18 h, fermée le dimanche, quand Privateaser indique le lundi au vendredi en journée et le samedi à midi. Aucun horaire n’est donc garanti ici : confirmez-les avant de venir, surtout pour un groupe.
Almas convient-il à un groupe ou à un événement ?
Privateaser présente Almas comme un lieu privatisable pour des afterworks, des repas d’affaires, des anniversaires ou des événements d’entreprise, avec une capacité d’environ vingt personnes. Les conditions de privatisation et les tarifs sont fixés sur demande, ce qui impose de contacter l’équipe directement.
Sources
- Gilles Pudlowski : « Paris 10e : le joli voyage d’Almas » — adresse, cheffes, pirojkis, plats cités, ancienne cave à vin
- Gilles Pudlowski : même page — ambiance de cantine contemporaine, coin bibliothèque, horaires évoqués
- Privateaser : fiche « Almas Restaurant, la cuisine de nos racines » — projet des trois cheffes, capacité d’environ vingt places, usages événementiels
- Privateaser : même fiche — horaires indiqués, décor, approche des fournisseurs