- Brutos est un restaurant de grillades au feu de bois et de vin nature, au 5 rue du Général Renault, dans le 11e arrondissement de Paris.
- Selon Time Out, la cuisine s’inspire du barbecue sud-américain et d’un grill à fosse ouverte répandu dans le sud du Brésil.
- Le même guide cite une côte de bœuf, des ris de veau, de la poitrine de porc, des patatas bravas au manioc et des croquettes de bœuf fumé.
- Jours d’ouverture, horaires et tarifs évoluent : confirmez-les auprès du restaurant avant de vous déplacer.
Brutos est un restaurant de grillades du 11e arrondissement de Paris, situé au 5 rue du Général Renault, qui associe cuisson au feu de bois et vins nature. Plutôt qu’une cuisine brésilienne au sens large, la maison propose un barbecue d’inspiration sud-américaine, centré sur la viande et sur la façon de la cuire.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce que Brutos, exactement ?
Selon la fiche Time Out, Brutos a ouvert en février 2017 et associe « vin nature et grillades au feu de bois ». Le guide le range dans la cuisine sud-américaine, avec un barbecue à fosse ouverte, une technique populaire dans le sud du Brésil. Le grill sert de point focal : on y cuit des pièces de viande en les plaçant plus ou moins près des braises, selon l’épaisseur et le degré de cuisson voulu.
Le restaurant se trouve à deux pas du square Gardette, dans un secteur du 11e arrondissement apprécié des habitants pour ses adresses de quartier.
Que mange-t-on chez Brutos ?
La fiche Time Out cite plusieurs plats ; la carte change selon les arrivages et les saisons, donc elle se consulte sur place.
| Plat cité | De quoi s’agit-il ? |
|---|---|
| Côte de bœuf | Pièce à cuire à la braise, souvent proposée à partager |
| Ris de veau | Abat délicat, ici cité parmi les grillades |
| Poitrine de porc | Viande grasse, qui supporte bien la cuisson lente |
| Patatas bravas au manioc | Variante des pommes de terre frites avec une racine tropicale |
| Croquettes de bœuf fumé | Garniture frite, en entrée ou à partager |
Pourquoi le vin nature accompagne-t-il les grillades ?
Le vin nature (ou « vin naturel ») désigne un vin élaboré avec très peu d’intrants, souvent plus vif et moins boisé qu’un vin conventionnel. Sa fraîcheur répond au gras et au fumé d’une viande grillée, ce qui explique l’accord que revendique Brutos. Si vous voulez mieux comprendre l’offre des cavistes parisiens avant de choisir une bouteille, le guide sur les cavistes et le vin à Paris détaille comment choisir son caviste de quartier.
Pour un apéritif avant le dîner, l’article sur l’apéro à la parisienne donne des repères sur les habitudes locales.
Où se trouve Brutos et comment s’y rendre ?
Brutos est situé au 5 rue du Général Renault, dans le 11e arrondissement. Time Out indique les stations de métro Saint-Ambroise et Saint-Maur à proximité ; d’autres lignes du secteur, comme celles de Voltaire ou de Père-Lachaise, sont aussi à portée selon votre point de départ. Les horaires précis d’ouverture ne figurent pas sur la page consultée : à vérifier avant de venir, de même que les jours de fermeture.
Le quartier, très résidentiel, se prête à une soirée à pied. Le guide dans quel quartier habiter à Paris situe le 11e parmi les autres arrondissements.
Comment bien choisir sa table pour de la viande grillée à Paris ?
Trois repères aident à choisir : une carte courte, une cuisson annoncée (feu de bois, braise, broche) et une vraie sélection de boissons. Pour comparer avec d’autres adresses de viande à Paris, les articles sur Robert et Louise et sur FLESH proposent d’autres approches de la grillade. Réserver reste prudent pour un dîner de fin de semaine dans une petite salle.
Questions fréquentes
Où se trouve le restaurant Brutos ?
Brutos se trouve au 5 rue du Général Renault, dans le 11e arrondissement de Paris, à deux pas du square Gardette. Selon Time Out, les stations Saint-Ambroise et Saint-Maur sont proches. Le trajet exact dépend de votre point de départ dans la capitale.
Que sert Brutos ?
Brutos sert des grillades au feu de bois et du vin nature. Time Out cite notamment une côte de bœuf, des ris de veau, de la poitrine de porc, des patatas bravas au manioc et des croquettes de bœuf fumé. La carte évolue : consultez-la ou appelez avant de venir.
Brutos est-il un restaurant brésilien ?
Brutos est présenté par Time Out comme un restaurant de cuisine sud-américaine : son grill à fosse ouverte s’inspire d’une technique populaire dans le sud du Brésil. L’accent porte donc sur la viande et le feu de bois plutôt que sur un répertoire brésilien très large.
Faut-il réserver chez Brutos ?
Une réservation est prudente pour un dîner, surtout en fin de semaine, car la salle n’a probablement pas la capacité d’un grand restaurant. Appelez le restaurant pour confirmer les créneaux disponibles et les jours d’ouverture avant de vous déplacer, notamment en groupe.
Quels sont les horaires de Brutos ?
Les horaires ne figurent pas sur la fiche Time Out consultée et ils peuvent changer d’une saison à l’autre. Le plus sûr est d’appeler le restaurant ou de consulter ses réseaux avant de venir, en particulier pour connaître les jours de fermeture dans la semaine.
Peut-on y boire du vin nature ?
Oui : Time Out présente Brutos comme une adresse qui associe vin nature et grillades au feu de bois. Si vous ne buvez pas d’alcool ou si vous préférez une autre boisson, demandez la carte du moment : l’offre exacte varie selon les arrivages.
Sources
- Time Out Paris : fiche du restaurant Brutos — adresse, concept (grillades au feu de bois et vin nature), plats cités, ouverture en 2017
- Lesrestos : fiche Brutos à Paris — confirme le référencement du restaurant dans le 11e
- Time Out Paris : « Les meilleurs restos brésiliens de Paris » — contexte de la cuisine brésilienne à Paris