- Pour manger une babka à Paris, partez de Babka Zana (65 rue Condorcet, 9e), que Do It In Paris décrit comme le « temple parisien de la babka », puis comparez Mamiche, Maafim ou Adar.
- La babka est une brioche zébrée au chocolat, issue d’Europe de l’Est, selon Le Bonbon.
- Les adresses se concentrent dans le 9e, le 2e, le 10e et le 11e arrondissement.
- Parfums, formats et horaires changent : vérifiez-les sur le site ou les réseaux de la boutique avant de vous déplacer.
La babka est une brioche tressée et fourrée, le plus souvent au chocolat, qui s’est installée dans les boulangeries parisiennes ces dernières années. Pour en goûter une à Paris, comptez surtout sur quelques adresses spécialisées, en particulier autour de la rue Condorcet, dans le 9e arrondissement.
Mis à jour en octobre 2026.
Qu’est-ce qu’une babka ?
Le Bonbon la décrit comme « la petite douceur confidentielle d’Europe de l’Est » : une brioche zébrée au chocolat, à la fois croustillante, moelleuse et onctueuse. La pâte est roulée avec sa garniture, puis tressée, ce qui donne les rayures visibles à la coupe.
Les versions parisiennes jouent sur la garniture : chocolat, noisette, pistache, fleur d’oranger, cannelle ou pâte de datte selon les adresses. Certaines boutiques proposent aussi des babkas salées.
Où manger une babka à Paris ?
Voici les adresses citées par Do It In Paris et Le Bonbon, avec les parfums qu’ils indiquent. Les recettes évoluant d’une saison à l’autre, vérifiez la carte avant de venir.
| Adresse | Où | Ce que disent les guides |
|---|---|---|
| Babka Zana | 65 rue Condorcet, 9e | Temple parisien de la babka : chocolat-noisette, pistache-fleur d’oranger, halva-citron, cannelle |
| Mamiche | 45 rue Condorcet, 9e ; 32 rue du Château d’Eau, 10e | Fleur d’oranger, pâte de cacao et pépites de chocolat |
| The French Bastards | 61 rue Oberkampf, 11e | Brioche tressée au chocolat ou à la cannelle |
| Maafim (ex-Salatim) | 5 rue des Forges, 2e | Chocolat et pâte de datte, glaçage au sirop |
| Adar | 49 passage des Panoramas, 2e | Citée par Le Bonbon parmi les adresses de babka |
| Florence Kahn | 24 rue des Écouffes, 4e | Chocolat, caramel au beurre salé, cannelle |
| Mokonuts | 5 rue Saint-Bernard, 11e | Pâte au levain avec chocolat, parfois une version à l’orange |
Ces adresses sont à vérifier avant de vous déplacer : horaires, ruptures de stock et changements de nom sont fréquents dans les boulangeries.
Quelle babka choisir selon l’envie ?
Pour comparer plusieurs saveurs, une boutique spécialisée comme Babka Zana permet de goûter plusieurs parfums, sucrés comme salés. Pour une babka chocolatée et fleur d’oranger, Mamiche est l’adresse citée par Do It In Paris, avec deux boutiques. Pour une carte plus simple, The French Bastards propose chocolat ou cannelle.
Pour d’autres boulangeries à la brioche réussie, notre guide des boulangeries de quartier à Paris aide à choisir sa maison, et l’article 5 boulangeries qui valent le détour donne d’autres idées.
Comment bien acheter sa babka ?
- Demandez si la babka se vend à la part ou entière : le format change le prix et l’usage.
- Arrivez tôt le week-end : les parfums les plus demandés partent vite.
- Consommez-la fraîche ou réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver le moelleux.
- Comparez deux parfums, un classique au chocolat et une version plus originale.
- Renseignez-vous sur les horaires avant de partir, surtout pour les petites boutiques.
Pour associer babka et pause gourmande, voyez aussi le brunch autour de la brioche chez Topknot Café, et nos repères sur la gastronomie du quotidien à Paris.
Pour aller plus loin : Yummy and Guiltfree : gaufres sans gluten à Paris.
Questions fréquentes
Où manger une babka à Paris ?
Les guides citent notamment Babka Zana (65 rue Condorcet, 9e), Mamiche (9e et 10e), The French Bastards (11e) et Maafim (2e). Chaque boutique propose ses parfums. Vérifiez horaires et stock sur leur site ou leurs réseaux avant de vous déplacer.
Qu’est-ce qu’une babka ?
Selon Le Bonbon, c’est une brioche zébrée au chocolat, venue d’Europe de l’Est, à la fois croustillante, moelleuse et onctueuse. La pâte est roulée avec sa garniture puis tressée. On la déguste en tranche, en format individuel ou en grand modèle à partager.
Quelle est la meilleure babka de Paris ?
Aucun classement unique ne fait foi : le choix dépend du goût recherché. Babka Zana est décrite comme le temple parisien de la babka, Mamiche mise sur le chocolat et la fleur d’oranger. Comparez deux ou trois adresses pour juger vous-même.
Quels parfums de babka trouve-t-on à Paris ?
Le chocolat domine, souvent associé à la noisette, à la fleur d’oranger, à la cannelle ou à la datte. Do It In Paris cite aussi pistache, halva-citron, caramel au beurre salé et orange. Les parfums changent selon les saisons.
La babka se vend-elle à la part ?
Cela dépend des boutiques : certaines proposent des parts individuelles, d’autres des brioches entières ou des couronnes à partager. Demandez le format avant d’acheter, car il change le prix. Vérifiez les conditions de vente auprès de la boutique.
Comment conserver une babka ?
Une babka se mange idéalement le jour même, quand la pâte est moelleuse. Le lendemain, quelques minutes de four doux lui rendent du moelleux. Conservez-la dans un récipient fermé et suivez les indications de la boutique.
Sources
- Do It In Paris : Babka, la brioche star à tester absolument — liste d’adresses, parfums et localisation des boutiques
- Le Bonbon : meilleures adresses d’une délicieuse babka — origine de la babka et adresses citées
- Paris Zigzag : Les meilleurs babkas de Paris — guide dont l’existence est confirmée par la recherche