- La pâtisserie de Sébastien Dégardin se trouve au 200 rue Saint-Jacques, dans le 5e arrondissement de Paris, dans le quartier du Panthéon.
- Elle occupe, selon Do It In Paris, une ancienne charcuterie au décor très rétro.
- Les spécialités citées par les guides sont le Paris-Brest, l’ali-baba au rhum, le Mont-Blanc au cassis et des créations comme la Passiflore ou l’Insolite.
- L’Express (2015) y relevait « des classiques de la pâtisserie française très bien retravaillés ».
- Les sources datent de 2015 : horaires, jours de fermeture et carte sont à vérifier avant de vous déplacer.
La pâtisserie de Sébastien Dégardin est une adresse du quartier du Panthéon, au 200 rue Saint-Jacques dans le 5e arrondissement de Paris, réputée pour ses classiques de pâtisserie française retravaillés, son ali-baba au rhum et son décor d’ancienne charcuterie. Voici ce que disent d’elle les guides consultés, avec les points à confirmer avant de s’y rendre.
Mis à jour en octobre 2026.
Où se trouve la pâtisserie Sébastien Dégardin ?
La boutique se trouve au 200 rue Saint-Jacques, 75005 Paris, selon Paris by Mouth et Do It In Paris. La rue Saint-Jacques est un axe historique du Quartier latin ; l’adresse se situe dans le quartier du Panthéon.
Ce secteur universitaire et résidentiel compte de nombreux commerces de bouche. Pour situer ces boutiques dans les habitudes des riverains, notre dossier sur la gastronomie du quotidien à Paris propose un panorama des commerces de proximité.
Quel est le cadre de la boutique ?
Do It In Paris décrit une ancienne charcuterie « au style follement rétro », transformée en pâtisserie qui associe créations sucrées, salées et boulangerie. Le décor d’origine donne à la boutique son identité dans la rue Saint-Jacques : on y entre autant pour le lieu que pour les vitrines.
Cette tradition de commerces d’artisans conservés dans leur cadre ancien fait partie de l’art de vivre parisien, entre cafés, marchés et rituels du quotidien.
Quelles pâtisseries trouve-t-on chez Sébastien Dégardin ?
Les deux guides consultés citent des créations différentes, ce qui donne un aperçu de la gamme :
| Création | Description citée | Source |
|---|---|---|
| Ali-baba | Piqué d’une pipette au rhum | Do It In Paris |
| Mont-Blanc | Aérien, au cassis | Do It In Paris |
| Paris-Brest | Classique de la maison | Do It In Paris, Paris by Mouth |
| L’Insolite | Dacquoise, mousse pralinée, gelée d’orange sanguine | Do It In Paris |
| La Passiflore | Sablé, biscuit amande-coco, crémeux aux fruits de la passion | Paris by Mouth |
| Tarte citron-yuzu, sablé chocolat | Citées parmi les spécialités | Paris by Mouth |
Ces informations datent de 2015 : la carte change avec les saisons, et certaines créations ont pu disparaître ou évoluer.
Quelle est la ligne de la maison ?
Do It In Paris résume l’approche par « la légèreté et un goût pas trop sucré ». Paris by Mouth cite L’Express, qui soulignait en 2015 « des classiques de la pâtisserie française très bien retravaillés », avec des matières premières de qualité supérieure. La boutique privilégie donc des recettes reconnaissables, travaillées avec précision, plutôt que des créations spectaculaires.
Pour comparer avec d’autres pâtissiers du Quartier latin et d’ailleurs, voyez nos articles sur Romain Lièvre à Saint-Michel et Yann Couvreur.
Que vérifier avant d’y aller ?
Les informations des guides datent de 2015. Avant de vous déplacer, quelques contrôles évitent une mauvaise surprise :
- Confirmer que la boutique est toujours ouverte à l’adresse indiquée.
- Vérifier les jours de fermeture hebdomadaire et les horaires, qui ont pu changer.
- Demander quelles créations sont disponibles le jour de la visite.
- Appeler pour commander à l’avance si vous souhaitez un gâteau entier.
Pour aller plus loin : Yummy and Guiltfree : gaufres sans gluten à Paris ; Prendre un grand bol d’air à Paris : le bol d’air Jacquier.
Questions fréquentes
Où se trouve la pâtisserie Sébastien Dégardin ?
Au 200 rue Saint-Jacques, 75005 Paris, dans le quartier du Panthéon, selon Paris by Mouth et Do It In Paris. La boutique se situe dans le quartier du Panthéon. Vérifiez son ouverture avant de vous déplacer, car ces guides datent de 2015.
Quelles sont les spécialités de Sébastien Dégardin ?
Les guides citent le Paris-Brest, l’ali-baba piqué d’une pipette au rhum, le Mont-Blanc au cassis, l’Insolite à l’orange sanguine, la Passiflore aux fruits de la passion, la tarte citron-yuzu et un sablé au chocolat. La carte a pu évoluer depuis la parution de ces articles.
À quoi ressemble la boutique ?
Selon Do It In Paris, la pâtisserie occupe une ancienne charcuterie au style très rétro. L’établissement combine créations sucrées, salées et boulangerie. Ce décor d’origine fait partie de l’attrait de l’adresse, au même titre que les vitrines, dans une rue très commerçante du Quartier latin.
Que dit la presse de la pâtisserie ?
Paris by Mouth cite L’Express, qui évoquait en 2015 « des classiques de la pâtisserie française très bien retravaillés », avec des matières premières de qualité supérieure. Do It In Paris retient pour sa part une approche fondée sur la légèreté et sur un goût peu sucré.
La pâtisserie est-elle encore ouverte aujourd’hui ?
Les sources consultées datent de 2015 et ne permettent pas de le confirmer. Avant de vous déplacer au 200 rue Saint-Jacques, vérifiez l’ouverture, les horaires et les jours de fermeture par téléphone ou sur une page récente de la maison. Ne comptez pas sur d’anciens horaires.
Peut-on y trouver autre chose que des pâtisseries ?
Oui, d’après Do It In Paris, l’adresse associe créations sucrées, salées et boulangerie. La brioche perdue vanille-caramel y est aussi citée. Comme la carte évolue, demandez en boutique ce qui est proposé le jour de votre venue.
Sources
- Paris by Mouth : « Sébastien Dégardin » (article d’avril 2015) — adresse, spécialités, citation de L’Express
- Do It In Paris : « La pâtisserie new age de Sébastien Dégardin » — ancienne charcuterie, créations citées et approche de la maison
- Great Chefs : biographie de Sébastien Dégardin — existence de la maison (résultat de recherche)