- La Tour de Montlhéry – Chez Denise est un bistrot de viande situé au 5, rue des Prouvaires, dans le 1er arrondissement, près des anciennes Halles (sources : Time Out, Paris by Mouth).
- La carte citée par ces sources compte une côte de bœuf servie avec de la moelle et des frites, des tripes au calvados, une andouillette grillée et un ragoût de venaison.
- Paris by Mouth indique une fermeture le week-end, une ouverture en semaine jusque très tard et une réservation conseillée un à deux jours à l’avance.
- Ces horaires datent de plusieurs années : confirmez-les avant de vous déplacer.
La Tour de Montlhéry – Chez Denise est un bistrot de viande du 1er arrondissement de Paris, au 5, rue des Prouvaires, tout près de l’emplacement de l’ancien marché des Halles, d’après Time Out et le site Paris by Mouth. Le second décrit un lieu qui perpétue l’héritage des Halles disparues, sous la forme d’un « vieux bistrot de viande ouvert tard ». Voici ce que ces sources permettent de dire sur la carte, les horaires et la façon de préparer votre venue.
Mis à jour en octobre 2026.
Pourquoi ce bistrot est-il associé aux Halles ?
Les Halles de Paris, ancien marché de gros alimentaire installé au cœur de la capitale, ont quitté le centre de la ville, mais le quartier garde des restaurants qui en perpétuent l’esprit. Paris by Mouth rattache précisément Chez Denise à cet héritage, avec sa cuisine de viande et ses horaires tardifs. La carte et les horaires rappellent ce Paris de marché, dont notre dossier sur le Paris disparu retrace d’autres traces.
Pour replacer l’adresse dans son quartier, lisez notre article sur la découverte du quartier des Halles, ou celui consacré au Forum des Halles.
Que mange-t-on chez Denise ?
La carte décrite par les deux sources tourne autour de la viande et des plats de bistrot. Time Out cite des côtes de bœuf géantes servies avec de la moelle et des frites, des tripes au calvados, de l’andouillette grillée et un ragoût de venaison. Paris by Mouth mentionne aussi le steak, l’os à moelle, la salade frisée et des couteaux en persillade.
| Plat cité | Source |
|---|---|
| Côte de bœuf avec moelle et frites | Time Out |
| Tripes au calvados, andouillette grillée | Time Out |
| Ragoût de venaison | Time Out |
| Steak, os à moelle, salade frisée | Paris by Mouth |
| Couteaux en persillade | Paris by Mouth |
La carte change selon les saisons et les fournisseurs : demandez-la à la réservation si vous visez un plat précis, notamment les abats ou le gibier, qui ne sont pas toujours disponibles. Pour comparer avec d’autres tables de tradition, voyez notre guide du Bistrot Paul Bert.
Quels sont les horaires et comment réserver ?
Paris by Mouth, dont la page a été modifiée pour la dernière fois en juin 2022, indique que le restaurant est fermé le samedi et le dimanche, et ouvert du lundi au vendredi, midi et soir, jusque vers 5 heures du matin. Il précise qu’il ne fonctionne pas 24 heures sur 24 et conseille de réserver un à deux jours à l’avance. Time Out mentionne de son côté, dans un texte plus ancien, une fermeture annuelle d’été entre mi-juillet et mi-août.
- Appelez quelques jours avant : le numéro figure sur la page Paris by Mouth.
- Précisez l’heure d’arrivée si vous venez après un spectacle, car le service tardif est une des particularités citées.
- Vérifiez les congés d’été, qui concernent souvent juillet et août.
Ces informations ont plusieurs années : confirmez-les auprès du restaurant. Pour prolonger la soirée, notre dossier sur les bistrots de quartier à Paris propose d’autres adresses de proximité.
Questions fréquentes
Où se trouve La Tour de Montlhéry – Chez Denise ?
Selon Time Out et Paris by Mouth, le restaurant se situe au 5, rue des Prouvaires, dans le 1er arrondissement. Le quartier est celui des anciennes Halles de Paris. Vérifiez votre itinéraire sur un plan avant de partir.
Quelle cuisine propose Chez Denise ?
Une cuisine de bistrot centrée sur la viande. Time Out cite la côte de bœuf avec moelle et frites, les tripes au calvados, l’andouillette grillée et le ragoût de venaison. La carte évolue selon les saisons : confirmez les plats disponibles lors de la réservation.
Le restaurant est-il ouvert le week-end ?
D’après Paris by Mouth, non : le restaurant est fermé le samedi et le dimanche, et ouvert en semaine, midi et soir. Cette information date de 2022 au plus tard. Confirmez-la en appelant le restaurant, surtout si votre venue tombe pendant l’été.
Le restaurant est-il ouvert 24 heures sur 24 ?
Non. Paris by Mouth le précise : le restaurant ne fonctionne pas jour et nuit. Il ferme deux jours par semaine et reste ouvert très tard en semaine, jusque vers 5 heures du matin selon la page consultée. Les horaires ont pu évoluer depuis.
Faut-il réserver ?
Paris by Mouth recommande de réserver un à deux jours à l’avance. C’est d’autant plus utile pour un groupe ou un soir de semaine chargé. Le numéro de téléphone figure sur la page consultée ; vérifiez-le sur une source récente avant d’appeler.
Peut-on y manger léger ?
Les sources décrivent un bistrot de viande, avec une carte généreuse en bœuf, abats et gibier. La salade frisée est citée, mais les sources ne détaillent pas de plats végétariens. Si vous avez un régime particulier, demandez ce qui est possible avant de réserver.
Sources
- Time Out Paris : fiche « La Tour de Montlhéry – Chez Denise » — adresse, plats cités, fermeture annuelle
- Paris by Mouth : « Our guide to Paris: La Tour de Montlhéry – Chez Denise » — adresse, héritage des Halles, jours d’ouverture, réservation
- Secrets of Paris : fiche « Chez Denise – La Tour de Montlhéry » — existence de l’adresse confirmée par la recherche