- La Maison de l’Aubrac est un restaurant du 8e arrondissement, au 37 rue Marbeuf, spécialisé dans le bœuf d’Aubrac et la cuisine de l’Aveyron.
- Selon Paris je t’aime, les propriétaires élèvent leurs bêtes sur une ferme de Laguiole, dans l’Aveyron, et en servent la viande.
- Les horaires sont très larges et divergent d’une source à l’autre, jusqu’à la nuit ou au petit matin : à vérifier avant de vous déplacer.
- Métro George V (ligne 1) ou Franklin-Roosevelt (lignes 1 et 9).
La Maison de l’Aubrac est un restaurant du 8e arrondissement de Paris, au 37 rue Marbeuf, à deux pas des Champs-Élysées, dont la carte est consacrée au bœuf d’Aubrac et aux plats de l’Aveyron. Il se distingue par ses horaires de service très étendus, utiles pour dîner tard dans un quartier où beaucoup de tables ferment tôt.
Mis à jour en octobre 2026.
D’où vient la viande servie à La Maison de l’Aubrac ?
De l’Aveyron. Paris je t’aime, le site de l’office de tourisme de la Ville de Paris, explique que les propriétaires, Élisabeth et Christian Valette, exploitent à la fois une ferme à Laguiole et le restaurant parisien, et que le bœuf d’Aubrac, race de vaches rustique du Massif central, provient directement de cette ferme. La carte met aussi à l’honneur l’aligot, le fromage de Laguiole et les farçous, des galettes aveyronnaises de légumes.
Que trouve-t-on à la carte ?
Time Out décrit une cuisine décontractée mais haut de gamme, avec de grandes tables communes. La fiche cite des pièces de bœuf variées (côte, entrecôte, rumsteck, tartare, bavette) et des plats de saison, comme un filet de dorade, un magret de canard à la sauce aux figues ou la saucisse d’Aveyron avec de l’aligot. Les vins du Rhône, notamment Châteauneuf-du-Pape et Hermitage, y sont bien représentés. Le même texte juge le décor régional un peu appuyé, avec ses sets de table en papier.
| Point | Ce que disent les sources |
|---|---|
| Adresse | 37 rue Marbeuf, Paris 8e |
| Spécialité | Bœuf d’Aubrac, aligot, fromage de Laguiole, farçous |
| Origine de la viande | Ferme des propriétaires à Laguiole (Paris je t’aime) |
| Vins | Rhône bien représenté (Time Out) |
| Métro | George V, Franklin-Roosevelt |
Quels sont les horaires de La Maison de l’Aubrac ?
Ils sont exceptionnellement larges, mais les sources ne s’accordent pas sur le détail. Time Out parle d’une ouverture permanente, tous les jours ; Paris je t’aime indique de midi à 1 h du matin du dimanche au mardi, et de midi à 6 h du matin du mercredi au samedi. Les horaires de nuit étant susceptibles de changer, un appel au restaurant avant de sortir tard reste la meilleure garantie. Pour d’autres adresses ouvertes tard, voir manger tard à Paris.
Comment s’y rendre et que faire autour ?
Le restaurant est desservi par la station George V (ligne 1) et par Franklin-Roosevelt (lignes 1 et 9), selon Paris je t’aime, qui mentionne aussi les bus 32 et 73 (arrêt La Boétie – Champs-Élysées). Pour se déplacer dans la capitale à toute heure, le dossier sur se déplacer à Paris au quotidien rappelle les options. Pour comprendre la place de ce type de table, voir la gastronomie du quotidien à Paris et la cuisine parisienne au quotidien.
Questions fréquentes
Où se trouve La Maison de l’Aubrac ?
Au 37 rue Marbeuf, dans le 8e arrondissement de Paris, près des Champs-Élysées. Les stations George V (ligne 1) et Franklin-Roosevelt (lignes 1 et 9) desservent le quartier, d’après Paris je t’aime et Time Out.
D’où vient la viande de La Maison de l’Aubrac ?
Selon Paris je t’aime, le bœuf d’Aubrac provient de la ferme que les propriétaires, Élisabeth et Christian Valette, exploitent à Laguiole, dans l’Aveyron. Le restaurant sert donc la viande de son propre élevage plutôt que celle d’un fournisseur extérieur.
Quelles spécialités goûter à La Maison de l’Aubrac ?
Le bœuf d’Aubrac, bien sûr, mais aussi l’aligot, le fromage de Laguiole et les farçous, citent Paris je t’aime. Time Out ajoute des plats de saison comme la saucisse d’Aveyron avec de l’aligot, sans garantir leur présence à la carte.
La Maison de l’Aubrac est-elle ouverte la nuit ?
Oui, jusqu’au petit matin selon Paris je t’aime (de midi à 6 h du mercredi au samedi, à 1 h les autres jours), et en continu selon Time Out. Les sources divergent : vérifiez les horaires du jour auprès du restaurant.
Quel budget prévoir à La Maison de l’Aubrac ?
Les fiches consultées donnent des fourchettes non datées, qui ne sont pas reprises ici. Le prix dépend de la pièce de viande choisie et des vins : consultez la carte du restaurant avant de commander.
Peut-on y venir en groupe ?
Paris je t’aime mentionne des salons privés et un accueil de groupes, ainsi qu’un accès pour les personnes à mobilité réduite. Les capacités et les conditions ne sont pas détaillées : il faut les demander au restaurant.
Sources
- Paris je t’aime (Office de tourisme de Paris) : fiche « La Maison de l’Aubrac » — propriétaires, origine du bœuf, spécialités, horaires, métro, services
- Time Out Paris : fiche « La Maison de l’Aubrac » — adresse, carte, vins, ambiance, horaires, métro
- Les Restos : fiche « La Maison de l’Aubrac », signalée par la recherche — existence de l’adresse, sans fait repris